Đề Xuất 11/2022 # Các Món Ăn Cúng Ông Táo / 2023 # Top 16 Like | Herodota.com

Đề Xuất 11/2022 # Các Món Ăn Cúng Ông Táo / 2023 # Top 16 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Các Món Ăn Cúng Ông Táo / 2023 mới nhất trên website Herodota.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Lễ cúng ông táo luôn được người dân Việt Nam thực hiện và duy trì hàng năm vào ngày 23 tháng chạp âm lịch. Việc này thể hiện ý nghĩa tiễn đưa ông táo về trời và cầu mong gìn giữ hạnh phúc gia đình được trọn vẹn. Từ xưa ông cha ta đã có quan niệm, nếu càng chú tâm vào lễ cúng ông táo thì sẽ được ông phù hộ tốt nhất. Vậy nên các món ăn cúng ông Táo là phải đầy đủ và đúng với lễ nghi.

Các món ăn cúng ông Táo không thể thiếu

1.Xôi

Xôi là món ăn quan trọng, không thể thiếu trong mâm cỗ cúng ông Táo. Vào ngày lễ này, chị em có thể tự mình nấu xôi hoặc mua xôi ở ngoài chuẩn bị cho một mâm cúng đầy đủ nhất.

2.Giò

Để mâm cúng thêm đầy đủ, một khoanh giò có độ dày khoảng 1,5cm-2cm là một lựa chọn lý tưởng để tiết kiệm thời gian chuẩn bị mâm cỗ cho chị em. Để đĩa giò thêm đẹp, chị em có thể cắt thành 6 miếng hình hạt dẻ đều nhau, sau đó tiếp tục cắt thêm một khoanh tương tự xếp phía trên.

3.Gà luộc

Cúng ông Táo không thể không có gà luộc, chúng ta có thể mua gà về tự làm, hoặc nhờ người làm sẵn, sau đó đem về rửa thật sạch. Để tránh tình trạng gà luộc chín quá da bị rách hoặc chín không đều, chị em nên cho gà vào nồi nước lạnh sau đó bắc lên luộc.

Khi luộc gà, nên đổ nước sôi ngập đầu gà, dùng đũa bếp chèn bên trên để gà không nổi trên mặt nước. Đun 10-20 phút (tuỳ gà to hay nhỏ, non hay già) tính từ lúc nước sôi rồi tắt bếp, để nguyên gà trong nồi ngâm thêm 15 phút là được.

4.Miến xào lòng gà

Nguyên liệu để nấu món miến xà lòng gà này bao gồm: 1-2 bộ lòng gà, miến, mộc nhĩ, hành, tỏi. Sau khi sơ chế lòng gà, miến, mộc nhĩ, hành tỏi thì bạn bắt tay vào thực hiện món ăn cơ bản này theo các bước sau:

Bước 1: Cho dầu ăn, hành giã nhỏ vào chảo, đến khi hành thơm thì cho lòng gà vào xào. Khi lòng gà chín, cho mộc nhĩ vào xào rồi cho cà rốt vào. Tiếp tục đảo cho đến khi lòng gà, mộc nhĩ, cà rốt chín.

Bước 2: Tiếp theo cho miến và phần tỏi đã giã nhỏ vào đảo đến khi chín rồi cho gia vị vào.

Cuối cùng, cho ra đĩa và bày thêm rau mùi để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn thêm.

5.Bánh chưng

Chị em cũng có thể thay thế xôi bằng bánh chưng. Bánh chưng có thể tự gói, hoặc đặt mua ở ngoài hàng, tuy nhiên phải mua nguồn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Một món ăn cũng không kém phần quan trọng nữa đó là chè, có rất nhiều người thắc mắc không biết nên nấu chè gì và cúng ông táo bao nhiêu chén chè?. Và việc cúng chè là một phong tục rất phổ biến của người miền Tây, họ thường hay nấu chè sôi nước hoặc nấu chè nếp với đậu trắng, nước cốt dừa cũng được. Người ta thường múc ra mỗi chén ba viên lớn, năm viên chè ỷ rồi rắc thêm ít đậu phộng rang đâm nhuyễn, chan nước cốt dừa trắng tươi lên mặt, dọn ra mâm cúng ông táo.

Các bạn có bất kỳ thắc mắc gì vui lòng liên hệ Hotline: 0969 69 59 19 hoặc truy cập vào website công ty https://dichvudocung.com/ để được tư vấn cụ thể.

Tất Tần Tật Các Món Mặn Cho Mâm Cỗ Cúng Ông Công Ông Táo / 2023

Ngày 23 tháng Chạp, Tết ông Công ông Táo chầu giời rất được coi trọng trong truyền thống người Việt. Những lễ vật dâng lên ông Công ông Táo thường được chuẩn bị cầu kỳ bao gồm cá chép, mũ mão, hoa quả, hương đăng và một mâm cỗ mặn. Mâm cỗ cúng ông Công ông Táo thường có các món mặn, đĩa xào, bát canh… tùy thuộc vào điều kiện kinh tế của gia chủ. Bạn có thể tham khảo những…

Ngày 23 tháng Chạp, Tết ông Công ông Táo chầu giời rất được coi trọng trong truyền thống người Việt. Những lễ vật dâng lên ông Công ông Táo thường được chuẩn bị cầu kỳ bao gồm cá chép, mũ mão, hoa quả, hương đăng và một mâm cỗ mặn.

Mâm cỗ cúng ông Công ông Táo thường có các món mặn, đĩa xào, bát canh… tùy thuộc vào điều kiện kinh tế của gia chủ. Bạn có thể tham khảo những món sau để chuẩn bị cho mâm cỗ mặn cúng ông Táo ngày 23 tháng Chạp.

Món mặn: Gà luộc hoặc thịt nạc vai luộc là lựa chọn thường thấy ở các gia đình khi cúng ông Táo. Tuy nhiên bạn nên lưu ý luộc thuộc cả miếng thịt lợn to khoảng 0,5kg hoặc bày con gà ngậm hoa hồng để mâm cỗ mặn trông tươm tất, trang trọng.

Món xào: Một số món như thịt bò xào cần tỏi tây hay mọc xào rau củ là những gợi ý dễ thực hiện cho đĩa xào trong mâm cỗ.

Món canh: Có rất nhiều sự lựa chọn cho món canh như canh măng, canh mọc thả, canh xương sườn, canh bóng…

Xôi: Bạn có thể làm xôi gấc, xôi vò hoặc bánh chưng cho mâm cỗ cúng ngày 23 tháng Chạp.

Giò: Một khoanh giò lụa hay giò thủ là lựa chọn quen thuộc và không mất nhiều thời gian chuẩn bị.

Cá: Một thứ không thể thiếu trong mâm cơm cúng ông Táo là cá chép (sống hoặc chín) vì cá chép được coi là phương tiện để ông Táo về trời. Có rất nhiều cách chế biến cá cho mâm cỗ cúng ông Táo như chiên giòn, hấp xì dầu, hấp bia…

Nộm: Thêm vào một vài món dưa góp, muối chua như hành muối, dưa chuột muối hay dưa giá ngâm giấm… để mâm cỗ thêm đủ vị.

Nem rán cũng là món ăn quen thuộc thường xuất hiện trong mâm cỗ người Việt.

Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm các món tráng miệng như chè kho, chè con ong hoặc xôi chè để mâm cỗ thêm đầy đặn. Ảnh: Internet.

Video “Bí quyết món ngon từ nấm đông cô”. Nguồn: VTC.

Thảo Nguyên (TH)

Các Món Ăn Trong Tiệc Cưới Miền Nam / 2023

Tiệc cưới ở Sài Gòn là tính theo 1 bàn 10 người , 1 mâm ở Hà Nội hay các nơi khác ở miền Bắc là 6 người. Ngày nay, mỗi khi dự tiệc cưới ở Sài Gòn hay nói rộng ra là cả vùng Nam Bộ, ta dễ nhận thấy có sự giống nhau về các món ăn. Gần như là một công thức với các món tuần tự được dọn lên bàn tiệc, chỉ cần thấy vài món đầu tiên là thực khách có thể đoán được bốn năm món còn lại là những gì.

Ở các nhà hàng sang trọng, món thứ nhất chắc chắn sẽ là một chén súp vi cá (thường là giả vi cá cho có vẻ thôi…) hay súp măng tây cua. Còn các tiệc bình thường cũng phải có một loại súp khai vị như thế, tuy chất liệu có thể thấp hơn một chút: vi cá, bào ngư, cua biển sẽ được thay bằng lòng trứng gà, măng tre xắt nhuyễn, đôi khi có cả trứng chim cút. Đã gọi là súp tất nhiên phải loãng, nhưng không loãng như súp của người phương Tây, súp ta luôn pha thêm bột năng, bột bắp sền sệt. Bởi vậy nhìn trong chén súp ta thấy như có những áng mây hòa quyện trên bầu trời, hay rồng – phượng giao nhau (một chút ý nghĩa và tư tưởng lãng mạn…). Đó là lý do để người chế biến thức ăn gọi súp khai vị là món Phong vân hội tụ hoặc Loan phượng hòa mình. Mục đích là chúc mừng cho tân lang và tân giai nhân.

Món kế tiếp nhất thiết phải là món ăn khô (không có nước) và thường được gọi là bốn món ăn chơi. Tuy bốn món nhưng không dọn ở bốn đĩa khác nhau, mà bốn món dọn chung một đĩa. Ngày xưa khi còn xính dùng chữ Hán thì món này có tên là tứ bửu (bốn thứ ngon), gồm: gà rút xương sắt lát, chả giò tôm cua, càng cua bách hoa, một món thịt nguội (sau này có khi các đầu bếp giản tiện hóa bằng một món duy nhất trong số bốn món kể trên). Ăn chơi, tức dạng khai vị nghĩa là đi cùng với chén súp, món tứ bửu được dọn trong lúc chờ các món chính của bữa tiệc cưới.

Vài món ăn trong tiệc cưới ngày nay

Món chính ngày nay thường là gà quay, heo sữa quay hay cá chẽm, cá lóc hấp, cá tai tượng chiên xù hoặc trưng theo nhiều kiểu cách khác nhau. Nhưng khoảng hơn nửa thế kỷ về trước, ở vùng đồng bằng song Cửu Long , món chính thịnh hành nhất trong tiệc cưới có cái tên gọi Hán Việt khá cầu kỳ Giang Nam dã hạc và được coi là một món ăn quý, với cách chế biến hoàn toàn theo phong cách người Việt phương Nam. Bây giờ món này hầu như không còn hiện diện trên bàn tiệc, nhất là tiệc cưới, tuy nhiên đó là một món ăn khá độc đáo, thiết nghĩ món này cần được ai đó phục hồi lại.

Cái tên Giang Nam dã hạc – Nghĩa là con chim hạc đậu trên cánh đồng Giang Nam (tỉnh ở phía Nam sông Dương Tử của Trung Quốc, nơi có đồng ruộng phì nhiêu giống miền Tây Nam bộ của nước ta) – còn được ông cha ta gọi là Kim kê bát bửu hay Phượng Hoàng bát trân (nghĩa là con gà vàng hay con phượng hoàng với tám món quý). Nội cái tên nghe đã thấy “hoành tráng”, mà thực sự là hoành tráng thật, trên chiếc đĩa bàn là một con gà mái tơ được quay vàng, dưới bụng gà là hàng tá những thức ăn đi kèm (bát bửu hay bát trân – tám món ngon, quý): trứng, tôm cua càng, cua biển óc heo, ruột gan heo, chim sẻ lạp xưởng, thịt khô, nấm măng tre; rồi trên lớp măng là một lớp gồm tám quả trứng ( có thể hơn, tùy theo số thực khách trong mỗi bàn tiệc) gọi là trứng non, được làm bằng hợp chất gồm thịt sấy khô băm nhuyễn, lạp xưởng xắt hạt lựu, thịt cua biển xé nhỏ, củ hành, nấm rơm hoặc nấm mèo, thêm gia vị vừa ăn rồi vo viên thành hình quả trứng gà nhỏ, được quấn chung quanh một đoạn ruột heo làm sạch, xong đem chiên vàng. Rồi lại một lớp măng, một lớp trứng nữa nhưng lần này là trứng già, được làm bằng tôm càng băm nhuyễn trộn với củ năng xắt nhỏ và bột mỳ, vo viên và cũng quấn ruột heo, đem chiên giòn. Lại một lớp măng, một lớp trứng nữa, nhưng lần này là trứng lộn, làm bằng gan heo bằm nhỏ trộn cùng đậu đen, mè, tương hột, nước cốt dừa, lá chanh hoặc lá rau răm và óc heo, cũng vo viên và cũng cuốn ruột heo rồi đem chiên vàng. Đã có trứng lộn ắt phải có trứng nở con. Lớp trứng trên cùng chính là trứng nở, hay trứng khẻ mỏ mà để tạo thứ trứng này người ta lấy vỏ trứng đã rủa sạch, mở một cái lỗ vừa đủ cho vào một con chim sẻ hay chim dồng dộc đã chiên vàng. Trứng khẻ mỏ cũng ăn kèm với măng tre.

Tóm lại, con Kim kê bát bửu bên trên được đặt theo tư thế xòa cánh trùm hết số trứng bên dưới, giống như đang ấp trứng. Điều này vừa ngụ ý đã có đám cưới ắt sẽ sinh con, mà số trứng nhiều như vậy là biểu trưng cho hạnh phúc sum vầy và sung túc. Một lời chúc phúc quá ư là tốt đẹp phải không?

Khi ăn, con gà (đã được chặt ra từng miếng nhỏ và ghim dính lại với nhau bằng tăm) được gắp từng miếng cho đến hết. Tiếp theo là từng món trứng, mỗi người một quả. Do được ăn kèm với măng tre luộc nên không bị ngán. Sau cùng là món cơm chiên, Kim kê bát bửu đúng nghĩa là món ăn chính cho bữa tiệc vì gồm luôn cơm trong đó, thay vì món cơm chiên hay lẩu đi kèm mì như sau này. Dọn cùng lúc với món kim kê thường là một món có nước , hoặc là cù lao (sau này gọi là lẩu) hoặc giò heo hầm củ cải mặn hay hầm ngũ quả ( năm loại quả, củ: táo tàu, hạt sen. củ năng, bạch quả, hạt kê hoặc một quả gì khác thay thế).

Kết thúc bữa tiệc cưới là món tráng miệng, cũng giống như ngày nay, gồm bánh ngọt hoặc trái cây.

Đặc biệt, có những điều kiêng kị trong thực đơn tiệc cưới của người Nam bộ ngày xưa, mà bất cứ ai dù giàu sang dù bần hàn đều phải nhớ tránh: các món canh chua, canh đắng và món mắm. Dù miền Nam là nơi sản sinh ra các loại mắm cá đồng với những thứ chế biến từ mắm tuyệt ngon như mắm ruột, mắm kho và rau (ngày nay là lẩu mắm), nhưng không bao giờ mắm có trong thực đơn tiệc cưới. Lý do đơn giản: ngày cưới người ta kỵ những thứ gì gợi lên đắng cay, chua chát và hôi hám (mắm dù ngon nhưng vẫn là món nặng mùi). Tương tự, cá lóc nướng trui dù là một trong những đặc sản chỉ miền Nam mới có, nhưng cũng không bao giờ có mặt trong bữa tiệc, cưới hỏi, trong khi cá hấp thì có. Người ta kiêng bởi hình ảnh con cá nướng trui tượng trưng cho sự cháy xém đen đủi.

Ngày xưa, nhà giàu cỡ nào thì trong tiệc cưới – thường nấu tại nhà – cũng phải có những món kể trên, chủ nhân muốn biểu tỏ sự giàu sang, sung túc của mình thì trên những món đắt tiền khác. Ngày nay, tiệc cưới đa phần đặt ở nhà hàng, các món ăn có nhiều thay đổi, tuy nhiên về trình tự dọn ăn thì chẳng khác xưa là mấy. Theo chúng tôi, ngành du lịch nên nghiên cứu, tổ chức lại những bàn tiệc truyền thống Nam bộ ngày xưa cho du khách chiêm ngưỡng và thưởng thức, hẳn sẽ rất thú vị, ý nghĩa.

Câu chuyện khá dài nhưng rất hay phải không bạn? qua câu chuyện này chúng ta hiểu thêm được nhiều về văn hóa tiệc cưới của người Miền Nam nhiều ý nghĩa hay và những ý nghĩa hay đó ẩn sâu trong chính các món ăn trong tiệc cưới.

➥ Khi bạn muốn thưởng thức, sử dụng trên mâm cỗ, mâm lễ những chiếc bánh chưng ngon đậm đà văn hóa truyền thống dân tộc, những chiếc bánh chưng đặc biệt như: bánh chưng nếp cẩm, bánh chưng gấc, bánh chưng cốm… Bánh chưng từ các làng nghề nổi tiếng như Bờ Đậu, Tranh Khúc, Lỗ Khê…

☎ Vui lòng gọi số 096 831 8765 để đặt mua bánh chưng. Bánh sẽ được đưa đến bạn.!

❖ Cửa hàng Bánh Chưng Ngon: Ngõ 554 Trường Chinh – Ngã Tư Sở

Gợi Ý Các Món Gỏi Ăn Kèm Cỗ Tết !!! / 2023

Ngày Tết, các món ăn trong mâm cỗ đa số có nhiều đạm vì thế dễ gây cho người thưởng thức cảm giác ngán. Vì thế, các chị em có thể làm các món gỏi chua ngọt ăn kèm các món khác. Như vậy, vừa tạo được hương vị hấp dẫn cho bữa ăn mà còn có tác dụng chống ngán rất tốt.

Gỏi gà xé phay bóp rau (bóp thấu) Cách làm:

– Thịt gà sau khi sơ chế, các bạn xát muối hột khắp mình gà rồi xả sạch với nước. Cho gà vào nồi luộc chín, kiểm tra xem gà chín chứ bằng cách sau khi gà sôi được khoảng 20 phút, dùng đầu đũa xiên thử vào phần đùi gà. Nếu thấy nước đỏ không còn tiết ra nữa tức là thịt gà đã chín. Vớt gà ra để nguội rồi lọc lấy thịt, xé miếng nhỏ.

– Rau bắp cải tách riêng từng lá, rửa kĩ rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút, vớt ra vẩy thật ráo rồi đem thái chỉ.

– Pha nước trộn gỏi gồm: tỏi ớt băm nhỏ, bột canh, dấm và nước cốt chanh tạo vị chua mặn vừa ăn (vị ương tự như cách chúng ta pha gia vị chấm thịt gà luộc).

– Cho thịt gà, bắp cải, hành tây, 1/2 lượng rau răm vào bát, rưới nước trộn gỏi rồi trộn đều cho tất cả các nguyên liệu ngấm gia vị.

Gỏi gà trộn hành tây

– 500g lườn gà luộc chín

– 2 củ hành tây

– ½ thìa cà phê gia vị

– Nước 2 quả chanh tươi

– 1 thìa cà phê đường

– Hạt tiêu xay

– Muối

– Giấm

Cách làm:

– Lườn gà luộc chín, để nguội, thái mỏng thớ (như làm phở).

– Hành tây lột vỏ, bổ múi cau, chiều dài như miếng thịt gà đã xé, trộn với muối và giấm, để ngấm khoảng 15 phút, sau đó bóp nhẹ, đổ nước ra rá và xối cho sạch hết mùi hăng, ép nhẹ tay cho khô nước.

– Cho gà và hành tây vào một âu, trộn đều gia vị, nước chanh tươi, đường, hạt tiêu xay. Bạn có thể tăng lượng chanh, đường nếu thích.

– Rau răm thái nhỏ, cho vào trộn sau cùng.

– Thái cà chua xếp quanh đĩa rồi bày gỏi vào giữ. Các miếng hành giòn, không có mùi hăng, thịt gà ngấm gia vị, vị chua, mặn, ngọt vừa đủ, hài hòa, không gắt quá là đạt yêu cầu.

Gỏi xoài tôm thịt

– Thịt ba chỉ: 200gr – Tôm lớp: 200gr – Xoài xanh: 1 quả – Dưa chuột: 2 quả – Hành tây: 1/2 củ – Cà rốt: 1 củ – Đường, nước mắm – Chanh, ớt, tỏi, rau mùi, hành khô, lạc

– Các bạn ướp thịt với hạt nêm, đường và hạt tiêu, đợi 30 phút cho thịt ngấm.

– Rán thịt chín vàng 2 mặt, thái miếng mỏng.

– Tôm hấp hoặc luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu, chẻ làm đôi.

– Xoài xanh, cà rốt, dưa chuột bào sợi.

– Hành tây thái khoanh mỏng, ngâm nước lạnh cho bớt hăng.

– Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 1 đường : 1 nước mắm (nếu nước mắm mặn các bạn hòa thêm với 1 nước), tỏi + ớt băm. Vì xoài xanh vốn chua nên trong phần nước trộn gỏi sẽ không có dấm, các bạn bóc thêm vài tép chanh thả vào bát nước trộn cho thơm.

– Vì độ thẩm thấu của hành tây và cà rốt lâu hơn nên các bạn sẽ rưới phần nước trộn gỏi vào trước.

– Lạc rang vàng, giã dập, hành khô thái lát mỏng phi thơm.

– Xếp các nguyên liệu vào bát to, rưới nước trộn gỏi, dùng đũa hoặc bao tay nilon bóp trộn cho đều.

Khi ăn mới trộn rau mùi, rắc hành phi và lạc rang lên trên.

Sung trộn tôm thịt

– Thịt ba chỉ: 200 gr – Xà lách, rau thơm, chanh, ớt – Mắm nêm – Tôm chua – Sung muối – Lạc, vừng

– Thịt mua về các bạn trần qua nước sôi cho ra bớt nước hoi, sau đó mới thả thịt vào nồi luộc chín. Kiểm tra thịt đã chín chưa bằng cách dùng đũa xiên thử vào giữa miếng thịt, nếu không thấy nước màu hồng tiết ra tức là thịt đã chín.

– Vớt thịt ra đĩa, đợi thịt nguội các bạn đem xắt nhỏ.

– Xà lách rau thơm nhặt rửa sạch. Sung muối băm vụn, tôm chua xắt hạt lựu, vừng lạc rang vàng rồi giã dập.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Các Món Ăn Cúng Ông Táo / 2023 trên website Herodota.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!