Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Cỗ Mặn, Cỗ Chay Chuẩn Mực Trong Rằm Tháng Giêng 2022 / 2023 # Top 20 Like | Herodota.com

Đề Xuất 12/2022 # Cách Làm Cỗ Mặn, Cỗ Chay Chuẩn Mực Trong Rằm Tháng Giêng 2022 / 2023 # Top 20 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Cỗ Mặn, Cỗ Chay Chuẩn Mực Trong Rằm Tháng Giêng 2022 / 2023 mới nhất trên website Herodota.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Ý nghĩa của mâm cỗ Rằm tháng giêng

Theo chuyên mục Bói dân gian, người Việt có tục cúng cơm, lễ nghi nào lớn cũng đều phải có mâm cơm thể hiện lòng thành và mời các bậc linh thiêng cùng dùng. Cơm cúng Rằm tháng Giêng 2020 nhất định phải đầy đủ tươm tất, gồm các món ăn mang hương vị truyền thống, thể hiện sự sung túc trong gia đình, lòng thành kính đối với thần linh gia tiên và cũng gửi gắm mong muốn một năm mới bình an trọn vẹn, viên mãn đủ đầy.

15 tháng Giêng hàng năm mọi gia đình đều làm lễ cúng gia tiên tại nhà. Nếu Rằm tháng Chạp được coi là dấu hiệu khởi đầu cho kì lễ quan trọng nhất trong năm của người Việt – Tết Nguyên Đán thì Rằm tháng Giêng chính là nghi lễ chính thức báo hiệu sự kết thúc của tiệc mừng đón chào năm mới. Thế nên nghi lễ này cũng là lời báo cáo với ông bà tổ tiên, vẹn toàn trách nhiệm của con cháu trong tháng Tết.

Mâm cơm cúng Rằm thực ra không quá xa lạ hay cầu kì, chủ yếu gồm những món ăn quen thuộc ngày Tết. Quan trọng hơn, quan niệm truyền thống cho rằng ý nghĩa của những món ăn này thể hiện hi vọng tốt đẹp trôi chảy, hanh thông vuông tròn, đại cát đại lợi. Có như vậy thì năm mới cả gia đình mới gặp nhiều may mắn, tấn tiến vinh quang, gặt hái nhiều thành tựu.

Ngoài ra, với gia đình thờ Phật mà không có điều kiện tới chùa làm lễ hoặc muốn tổ chức cúng tại gia thì còn chuẩn bị thêm một mâm cỗ chay. Mâm cỗ gồm các món ăn giản dị, thể hiện hương sắc thanh tịnh, chứng tâm lòng thành và cầu cho gia trạch bình an khỏe mạnh, hướng tới những điều tốt đẹp.

Mâm cỗ mặn cúng Rằm tháng Giêng 2020

Là mâm cỗ ngày Tết nên món ăn không thể thiếu chính là bánh chưng. Món bánh truyền thống gắn liền với truyền thuyết về tấm lòng hiếu thảo, quý trọng lao động và như lời chúc cho năm mới vuông vắn, đủ đầy. Xôi gấc cúng tổ tiên đầu năm, cả năm may mắn tốt đẹp vì màu đỏ tượng trưng cho hỉ khí.

Gà luộc trong mâm cỗ Rằm tháng Giêng 2020 phải là con gà trống có mào đẹp, thể hiện sự trưởng thành và đại diện cho khởi đầu đầy khí thế. Gà luộc vừa chín tới, màu vàng óng đẹp, xếp hình khéo léo thể hiện tay nghề của người nấu bếp và sự chỉn chu trong quá trình chuẩn bị đồ lễ.

Văn khấn Rằm tháng Giêng 2020 chuẩn thuần phong mỹ tục

Theo phong tục, cúng Rằm đầu năm phải có đôi chân giò để gia đình sung túc ấm no, có đôi có cặp. Ở nhiều nơi chân gì được thay thế bằng giò chả. Ngoài các món mặn, mâm cơm cúng còn có món xào và món canh, thường là canh ngũ sắc hoặc canh măng miến tùy theo sở thích của từng người. Ở phương Nam, bổ sung thêm món thịt kho tàu và canh thường là canh khổ qua.

Mâm cỗ không thể đầy đủ nếu thiếu bát cơm tẻ, hạt sơm trắng trong đầy đặn đại diện cho sự sinh sôi nảy nở và tiếp nối truyền thống coi trọng nông nghiệp, quý trọng lương thực của ông cha. Thêm chút gia vị bằng món dưa hành muối hoặc củ kiệu là hoàn hảo trọn vị.

Các món ăn kết hợp hài hòa đăng đối, đủ vị đủ sắc đủ hương là lời cầu mong gia tiên cùng con cháu quây quần, tiến tới năm mới an lành thịnh vượng, xua đi những điều phiền muộn đã qua.

Mâm cỗ chay cúng Rằm Tháng Giêng 2020

Lễ dâng Phật ít nhiều không quan trọng bằng thành tâm, mâm cao cỗ đầy không bằng lòng người hướng thiện. Vì thế gia chủ có điều kiện tới đâu thì chuẩn bị tới đó, không nhất thiết phải quá rình rang. Mâm lễ có thể chỉ gồm hoa quả, hương đèn, nước sạch cùng bát bánh trôi nước tượng trưng cho cả năm ngọt ngào trôi chảy.

Có thể chuẩn bị thêm mâm cỗ chay Rằm tháng Giêng 2020 gồm các món ăn tự nhiên giản dị. Các món ăn chay khá phong phú và đa dạng, gia chủ nên chọn khoảng 5, 7 hoặc 9 món trong đó có xôi, canh, xào và món chính. Gợi ý một số món chay dễ làm, tốt cho sức khỏe như canh nấm hạt sen, miến xào rau củ, nem chay, giò chả chay, nộm rau củ,…

Cách Làm Nem Rán Chay Và Mặn Bày Mâm Cỗ Cúng Rằm Tháng Giêng / 2023

Để món nem thơm hơn khi rán các bạn cho thêm một chút nước chanh vào chảo, khi nem vàng đều các bạn gắp ra đĩa.

– Thịt nạc vai

– Miến, mộc nhĩ, nấm hương

– Cà rốt, giá đỗ, hành lá

– Trứng gà, bánh đa nem

– Rau xà lách, ớt, ngò rí

Bước 1: Thịt nạc vai, rửa sạch, bằm hoặc xay nhỏ. Mọc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái sợi, xắt nhỏ. Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo, dùng kéo cắt khúc cỡ 1,5-2cm. Chú ý miến chỉ ngâm khoảng 2-3 phút cho sợi mềm, dễ cắt là được, không ngâm lâu quá miến bị nhũn, nem không ngon.

Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng sau đó thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo, dùng tay bóp nát cho bớt nước để nhân nem không bị ra nước khi gói. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Chú ý: để món nem ngon, không bị nát thì các nguyên liệu không xắt nhỏ quá và độ dài của các loại nguyên liệu nên dài ngắn khác nhau.

Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn đều với chút gia vị, tiêu cho vừa khẩu vị, để khoảng 5 phút cho nhân ngấm gia vị. Sau đó cho trứng vào rồi trộn đều.

Bước 4: Đặt bánh đa nem lên mặt thớt sạch rồi dùng thìa xúc nhân nem trải đều, sau đó gập 2 đầu rồi cuộn tròn lại. Làm thế đến khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Sau khi cuốn hết nem thì cho dầu vào chảo, đun nóng dầu ăn rồi thả nem vào chiên. Chú ý để lửa nhỏ để nem không bị cháy trước khi chín. Lật nem rồi chiên vàng đều 2 mặt. Nem chín và có màu vàng rộm thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Trứng + miến

Nấm hương + mộc nhĩ + hành củ + hạt tiêu + chanh và đường

Su hào + cà rốt + củ đậu

Gia vị: hành tươi và rau mùi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Miến ngâm nước lạnh sau đó thái nhỏ

Mộc nhĩ ngâm nước ấm đợi khi nở đều thái chỉ nhỏ rồi băm vụn

Su hào, cà rốt, củ đậu gọt vỏ thái sợi nhỏ

Hành củ đập dập băm nhỏ, rau mùi rửa sạch để ráo nước.

Hành củ đập dập, băm vụn, tỏi băm nhỏ

Bước 2: Sau khi sơ chế xong nguyên liệu các bạn trộn tất cả các nguyên liệu trên cho gia vị vào trộn đều, sau đó đập trứng vào đảo đều một lần nữa cho nguyên liệu dính vào nhau khi cuộn sẽ dễ dàng hơn.

Bước 3: Tiến hành rán nem

Đặt chảo lên bếp đổ dầu vào đun khi dầu nóng già thì các bạn nhẹ nhàng cho nem vào chảo để rán. Để món nem thơm hơn khi rán các bạn cho thêm một chút nước chanh vào chảo, khi nem vàng đều các bạn gắp ra đĩa.

Nguyên liệu:

– Bánh đa nem: 1 gói

– Miến: 50-100 g

– Cà rốt, hành tây mỗi thứ ½ củ

– Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai (ngâm nở, rửa sạch)

– Giá đỗ: 100 g

– Hành hoa, rau mùi (ngò)

– Dầu ăn, bột canh, mì chính, hạt tiêu

Cách làm nem chay:

– Các nguyên liệu rửa sạch, hành tây thái mỏng, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương thái sợi nhỏ, hành hoa, rau mùi (ngò) thái nhỏ.

– Cho các nguyên liệu trên vào bát to, cho miến (ngâm nước ấm, cắt nhỏ) thêm chút xíu bột canh, mì chính, hạt tiêu (hạt tiêu tùy theo khẩu vị ăn) và trộn đều.

– Chải bánh đa nem, cho nhân vừa đủ, cuộn tròn bánh đa nem, làm cho đến khi hết nhân nem

– Đun sôi dầu trong chảo, thả nem vào và rán vàng hai mặt.

– Gắp ra đĩa và chấm với nước mắm chua cay mặn ngọt.

Nguyên liệu:

– Bánh đa nem

– ½ cái bắp cải cỡ vừa thái sợi

– Miến (ngâm 7 phút cho mềm)

– ½ củ hành tây thái mỏng, 1 củ cà rốt

– 2 tép tỏi

– 2 thìa canh xì dầu

– Muối, tiêu

– Trứng để làm chất kết dính (một số công thức đồ chay không sử dụng trứng, vì vậy bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này)

– Dầu thực vật

– Cho 4 thìa canh dầu thực vật vào chảo, đặt lên bếp lửa vừa.

– Phi thơm hành và tỏi.

– Thái cà rốt, bắp cải thành sợi dài.

– Đảo cà rốt, bắp cải trên bếp, sau đó cho thêm miến vào.

– Nêm thêm xì dầu và ½ thìa muối, tiêu.

– Xào tới khi mềm. Sau đó lấy các nguyên liệu trên chảo ra, dùng kéo cắt thành sợi nhỏ. Trộn đều một lần nữa.

– Cho 2 thìa nguyên liệu làm nem vào lòng bánh đa nem và cuốn chặt tay. Chiên nem trên lửa vừa cho đến khi miếng nem vàng.

Cúng Rằm Tháng Bảy: Nên Làm Cỗ Chay Hay Mặn? / 2023

Không nhiều Phật tử băn khoăn về điều này vì thường họ cúng cỗ chay. Tuy nhiên, nhiều người khác lại thấy “khó nghĩ” vì truyền thống làm lễ vu lan báo hiếu và xá tội vong nhân đều có nguồn gốc Phật giáo, trong khi cỗ cúng của người Việt thường có gà và các đồ mặn khác.

Về điều này, Đại đức Thích Minh Quang – trụ trì chùa Địa Tạng Phi Lai (Hà Nam), cho rằng mọi người không cần quá cứng nhắc, căng thẳng về chuyện cỗ chay hay mặn.

” Chay hay mặn thì theo cá nhân thầy phụ thuộc phong tục, tập quán của từng gia đình, địa phương. Ví như anh học Phật, anh muốn cúng chay nhưng vợ anh, bố mẹ, anh chị lại không muốn cúng chay. Vì mong muốn của bản thân mà gia đình phải cãi vã, bất hòa với nhau thì mâm cơm chay đó có còn thanh tịnh nữa không? Vậy nên hãy tùy thuộc vào từng hoàn cảnh. Thuận duyên thì mình cúng chay thanh tịnh, không thuận duyên mình có thể mua đồ chế biến sẵn khác lên cúng“.

Thầy Thích Minh Quang cũng lưu ý: ” Nếu có cúng mặn thì ta cần hiểu rõ, ngày xưa người ta gọi bàn thờ là giường thờ. Giường là nơi để nghỉ của mỗi chúng ta, còn giường thờ là nơi về nghỉ của các cụ. Nếu bày thịt cá tanh hôi lên đó thì rất khó chịu. Vì thế nên bày cúng đồ chay hoa quả xôi chè, còn phía dưới mình có thể đặt một bàn nhỏ bày mâm cơm. Nôm na có thể hiểu các cụ ai ăn chay thì lên trên, ăn mặn thì bên dướ i”.

Về việc cần bày, sắm những gì cho mâm lễ cúng rằm tháng 7, Đại đức Thích Minh Quang chia sẻ “công thức” 6 yếu tố một ban thờ cần có, đó là: Nhang – đăng (đèn) – quả – thực (cơm canh) – nước – hoa. Công thức này áp dụng cả trong các ngày rằm, mùng một hay lễ tết khác.

Hướng Dẫn Làm Cỗ Chay Trong Rằm Tháng 7 / 2023

Những món ăn của mâm chỗ chay

Cách làm các theo các bước

Ngâm nấm hương vào nước đến lúc mềm ra thì vớt ra, cắt phần chân nấm và thái nhỏ thành từng miếng khoảng 5mm. Giữa lại phần nước ngâm nấm để làm nước sốt.

Những nguyên liệu làm nước sốt cho vào chảy vào bắt đầu đun, nước sốt sôi thì giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Nếu muốn nước sốt đặc, bạn có thể pha chút bột năng với nước và từ từ cho vào chảo nước sốt, đảo đều.

Đun chảy cho nóng, đổ dầu ăn vào lắc cho dầu dải đều chảy, khi dầu nóng, cho nấm cùng các nguyên liệu làm nhân còn lại vào. Xào qua 2-3 phút cho chín, tắt bếp, để nguội.

Miếng váng đậu cắt ra làm đôi rồi cho vào nước sốt, ngoài ra có thể dùng cọ bôi nước sốt lên đậu sau đó gấp lại thành hình chữ nhật. Xếp chồng các lá đã gấp lên nhau. Đặt lá váng đậu để dành ban đầu xuống và đặt khối váng đậu xếp chồng lên nhau vào giữa lá.

Để nấm trên cùng, để váng đậu phía dưới rồi cuốn lại như nem.

Cuộn gà chay đặt lên nồi hấp, để up nhằm không làm bung gà ra, hấp ở nhiệt độ cao trong khoảng 15 phút. Nhấc ra và để nguội.

Cuộn gà thực hiện cắt thành 1 lát, trang trí với lá chanh xắt nhỏ và rau mùi. Bạn cũng có thể làm gà chay từ đêm hôm trước và để vào tủ lạnh để miếng gà được chắc hơn.

Gà chay

Ngâm nấm hương vào nước đến khi nào mềm, cắt phần chân nấm và thái nhỏ thành từng miếng khoảng 5mm. Giữa lại phần nước ngâm nấm để làm nước sốt.

Lấy những nguyên liệu để làm nước sốt đun và đảo đều, bật lửa to, Nước sốt sôi thì giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Nếu muốn nước sốt đặc, bạn có thể pha chút bột năng với nước và từ từ cho vào chảo nước sốt, đảo đều. Trút ra một tô lớn, để nguội. Rửa chảo sơ qua với nước, chuyển sang làm phần nhân nấm.

Lấy cuộn gà chay cho vào nồi hấp, để làm sao cho gà chay không bị bong ra, hấp ở nhiệt độ cao trong khoảng 15 phút. Nhấc ra và để nguội.

Cắt cuộn gà ra, làm đều trong khoảng với độ dày là 1cm. Trang trí với lá chanh xắt nhỏ và rau mùi. Bạn cũng có thể làm gà chay từ đêm hôm trước và để vào tủ lạnh để miếng gà được chắc hơn.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Cỗ Mặn, Cỗ Chay Chuẩn Mực Trong Rằm Tháng Giêng 2022 / 2023 trên website Herodota.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!