Cách Luộc Gà Cúng Tất Niên Vàng Óng Cầu Năm Mới Sung Túc

Xem 693

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Luộc Gà Cúng Tất Niên Vàng Óng Cầu Năm Mới Sung Túc mới nhất ngày 02/03/2021 trên website Herodota.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 693 lượt xem.

Cách luộc gà cúng tất niên da vàng óng, mượt mà, thịt ngọt mềm là công thức món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Giao thừa, Tất niên. Với nhiều ý nghĩa tốt đẹp mang tính tâm linh, gà luộc cúng tạo dáng đẹp tượng trưng cho sự ước cầu một năm mới sung túc, hạnh phúc. Để giúp các chị em chuẩn bị món gà luộc cúng ngày Tết được trọn vẹn, mời các bạn đến với bài viết sau…

1. Cách chọn gà cúng tất niên đúng chuẩn

Cách luộc gà cúng tất niên là công thức làm món ngon đòi hỏi khâu chọn lựa nguyên liệu kỹ càng. Bạn nên chọn gà khỏe mạnh, nhanh nhẹ, có mào đỏ tươi, lông mượt. Dáng gà vẫn còn nhanh nhẹn và linh hoạt, mỏ gà không có hiện tượng chảy nhớt.

Đồng thời, cần quan sát chọn chân gà thẳng, sáng bóng, và có màu váng đều. Ức đầy đặn, cẳng có màu vàng ươm, mềm mại,…Đây đều là những dấu hiệu gà khỏe mạnh. Ngoài ra, khi chọn mua gà nên lật cánh gà xem có bị tiêm thuốc không. Nếu thấy chấm đỏ, vùng da xung quanh đó bị phồng lên, có vệt đen thì không nên chọn.

2. Hướng dẫn cách sơ chế gà cúng chuẩn đẹp

2.1. Cắt tiết gà

Sau đó, dùng một cái bát nhỏ sach đựng tiết gà, cho thêm một chút nước cho bở. Lúc cắt tiết, nên hạ thấp đầu gà xuống dưới thấp hơn so với phần thân, để cho tiết chảy hết ra ngoài. Cách luộc gà cúng tất niên không nên bóp đầu gà khi cắt tiết. Mục đích là để tránh tích tụ máu bầm, khi luộc gà không bị thâm đen lại.

2.2. Công đoạn vặt lông gà

  • Nhổ cho thật sạch lông gà lần nữa, rồi bóc màng chân. Đối với chân gà, bạn nên ngâm trong nước nóng khoảng 30 giây để bóc màng chân dễ dàng hơn.
  • Xát muối toàn thân gà với muối, chanh để da sạch hơn. Đồng thời, để khử mùi lông gà hiệu quả, rửa gà lại nhiều lần cho thật sạch.

2.3. Công đoạn mổ gà

    Cắt đứt đoạn da ở diều, lôi diều và cuống họng ra, cắt ngang bụng dưới ở vị trí cách hậu môn 2 – 3 cm với độ dài vết cắt chừng 4 cm.
  • Lấy nội tạng ra, khoét hậu môn để lòng rời khỏi thân gà.
  • Sau đó, làm sạch lòng gà, để ráo nước.

3. Cách luộc gà cúng tất niên đẹp không bị nứt da với công thức đơn giản

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 con gà trống hoặc gà mái tơ
  • Vài nhánh hành lá
  • 1 củ gừng to
  • 1 củ nghệ

2.2. Các bước luộc gà cúng ngày Tết

Bạn nên buộc cố định gà trước khi luộc để giữ gà có dáng đẹp, không bị nát. tất niên được tiến hành gồm các bước sau:

  • Cho gà vào một cái nồi lòng sâu, đổ nước vào ngập toàn bộ gà, bật bếp lửa nhỏ để nước sôi lên từ từ.
  • Nên để gà trong tư thế nằm úp sấp xuống khi luộc. Thấy nước trong nồi sôi lăn tăn thì vặn lửa nhỏ lại, cho chén tiết gà vào luộc cùng.
  • Để , bạn nên nêm nếm thêm ít muối. Rồi bạn lần lượt cho các nguyên liệu gừng, hành vào nồi luộc cùng gà cho thơm.
  • Khi thấy gà nổi lên trên, nước luộc có nhiều váng mỡ, thì bạn bắt đầu kiểm tra xem gà chín chưa. Bằng cách lấy tăm xiên qua thịt gà, nếu thấy thịt mềm, chảy ra nước màu trắng thì gà đã chín.
  • Tắt lửa, đậy kín nắp thêm 5 – 10 phút nữa mới vớt gà ra.
  • Cách luộc gà cúng tất niên da không nứt tốt nhất là sau khi luộc, bạn nhúng gà vào một thau nước lạnh. Sau đó, vớt ra để nguội, ráo nước.
  • Để , bạn dùng mỡ gà đã thắng với bột nghệ thoa lên da gà để có lên màu vàng bóng, óng ả hấp dẫn.

2.3. Trang trí gà lên mâm cỗ cúng ngày Tết

Đặt gà luộc vào chính giữa dĩa to, để một bông hoa hồng hoặc một bông hoa ớt đã tỉa vào miệng cho gà ngậm. Tạo dáng giữ cho đầu gà vươn cao đẹp mắt. Các bộ phận mề, gan thì đặt bên dưới bụng gà.

4. Khám phá mâm cỗ gà cúng Tất niên 3 miền đậm đà hương sắc Việt

Mâm cỗ ở mỗi miền nhìn chung đều có nét giống nhau. Tuy nhiên, do mỗi vùng đều có đặc sản riêng ngày Tết, nên thành phần bài trí mâm cúng sẽ có ít nhiều khác biệt. Trong đó, có lẽ mâm cỗ cúng Tết miền Bắc có phần bài bản hơn. Đặc trưng mâm cúng người Bắc là luôn có dĩa xôi gấc chỉn chu, dưa hành hấp dẫn. Đây chính là biểu tượng của sự sung túc, may mắn của gia đình trong năm mới.

Mâm cỗ cúng Tết của người Trung lại nhấn mạnh yếu tố bảo quản hơn là trang trí. Thay cho dưa hành của người Bắc, người Trung dùng các món nguội, món “cuốn” đặc trưng cho cúng Giao thừa, Tất niên. Chẳng hạn như các món nem chua, tré, chả phụng, thịt luộc cuốn rau sống, bánh tráng,…Theo đúng quy chuẩn cúng kiếng cung đình, mâm cỗ còn được bày biện với bộ tam sinh gồm thịt trâu, heo, dê sống – chưa hề qua chế biến.

Mâm cúng Tất niên của người miền Nam thì ít mang nặng tính lễ nghi, cầu kì hơn. Với đặc tính đất đai, trái cây trù phú quanh năm, mâm cơm dâng cúng của người Nam luôn có bánh tét đặc trưng cho ý nghĩa này. Cách luộc gà cúng Tất niên miền Nam cũng đơn giản hơn, có thể chặt sẵn, hoặc xé phay trộn gỏi gà,…Ăn kèm với tôm khô, củ kiệu,…là đúng chuẩn.

Ngọc Trằm tổng hợp

Bạn đang xem bài viết Cách Luộc Gà Cúng Tất Niên Vàng Óng Cầu Năm Mới Sung Túc trên website Herodota.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!