Đề Xuất 5/2023 # Đãi Cả Nhà Mâm Cơm Tết Nguyên Tiêu Thật Ngon Và Hoành Tráng # Top 11 Like | Herodota.com

Đề Xuất 5/2023 # Đãi Cả Nhà Mâm Cơm Tết Nguyên Tiêu Thật Ngon Và Hoành Tráng # Top 11 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Đãi Cả Nhà Mâm Cơm Tết Nguyên Tiêu Thật Ngon Và Hoành Tráng mới nhất trên website Herodota.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Bắp bò ngâm mắm

Rửa sạch một miếng bắp bò khoảng 1.3 kg sơ qua nước lạnh có pha chút muối. Dùng dây cột tròn lại, luộc sơ qua nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa lại nước lạnh một lần nữa.

Nấu 1 nồi nước cùng với sả và hành tây, ½ muỗng cà phê muối và lá chanh, nước sôi cho thịt vào luộc khoảng 30-45 phút cho thịt chín. Khi thịt chín thì vớt thịt ra cho ngay vào thau nước lạnh có vài cục đá và 1 thì cà phê nước cốt chanh, ngâm 2-3 phút sau đó vớt thịt ra để ráo. Để thịt thật nguội.

Cho 500ml nước mắm, 400gr đường, 100ml nước lạnh, 50ml giấm vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ cho tới khi sôi lăn tăn thì tắt bếp để nguội. Xếp thịt vào hũ, cho ớt thái lát hoặc nguyên trái, thêm vài củ hành khô, tỏi, sả, tiêu vào. Để 4-5 ngày là có thể ăn được.

Nem gà

Thịt gà, thịt heo xay nhỏ theo tỉ lệ 1:1, ướp một chút gia vị gồm nước mắm, tiêu, mì chính. Miến, mộc nhỉ, nấm hương rửa sạch, thái nhỏ. Củ đậu, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành khô đập dập, hành hoa thái nhỏ. Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi cho 1,2 quả trứng vào âu trộn đều.

Bánh đa nem cắt làm đôi, cho nhân vừa rồi cuộn đều, chắc tay. Đun sôi dầu, cho nem vào rán vàng đều 2 mặt.

Giò lụa

Giò lụa mua sẵn rồi cắt hình tùy thích, có thể trang trí như hình. Tỉa cà rốt thành hoa 5 cánh, sử dụng dưa chuột để làm bình hoa.

Bánh tét

Đỗ xanh ngâm nở, đãi sạch rồi cho vào nồi hấp chín, khi đỗ chín rồi thì dùng thìa tán nhuyễn, trộn với một chút tiêu và muối. Ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt miếng hơi to, ướp với một chút gia vị.

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước để qua đêm rồi vớt ra để ráo, có thể cho thêm 1 chút lá dứa để màu bánh được đẹp hơn. Xếp 2 miếng lá chuối chồng lên nhau, cho gạo nếp vào, trải dài đều, cho nhân vào cuối cùng phủ nếp lên. Gấp 2 mép lá chuối lại, nắn đều tay cho tròn đều, gói 2 đầu bánh và cột dây thật chặt.

Nấu 1 nồi nước sôi, cho bánh vào luộc 1 tiếng. Vớt bánh ra, thay 1 nồi nước mới. Lại nấu sôi rồi mới cho bánh vào luộc 7 tiếng. Khi luộc, thấy nước hơi cạn có thể cho thêm nước sôi vào. Bánh chín, rớt ra để ráo, lau khô bề mặt bê ngoài, để chỗ thoáng mát.

Canh nấm kim châm

Mấm rửa sạch, để ráo, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Nên sử dụng nước dùng gà để canh được ngọt hơn. Khi thấy nước canh sôi thì cho nấm và cà rốt vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Su hào xào thập cẩm

Su hào, cà rốt gọt vỏ, nấm hương, mộc nhỉ ngâm nở rửa sạch, thái chỉ. Giò lụa thái sợi, hành hoa và rau mùi rửa sạch cắt khúc ngắn. Phi thơm hành khô, cho giò vào xào trước rồi cho tất cả nguyên liệu trên vào sau, đảo đều cho đến khi chín tới, nêm lại gia vị, nước mắm cho vừa miệng. Rắc thêm chút hạt tiêu và trang trí cho đẹp mắt.

Hành muối

Hành củ đem ngâm một ngày một đêm trong nước vo gạo, nước tro bếp hay nước pha phèn chua có thêm chút muối cho độ mặn vừa phải sau đó lại thay bằng nước lã pha muối ngâm thêm một ngày để hành trắng và giòn. Tiếp tục đem hành ra bóc bớt vỏ già bên ngoài để lộ phần vỏ trắng của hành, cắt bỏ rễ, rửa lại trong nước pha muối, để ráo nước trước khi cho vào vại muối.

Đun sôi nước, pha muối theo một tỷ lệ nhất định (thường mỗi lít nước khoảng 50gr muối), chút đường trắng, nếu muốn chua nhanh có thể cho thêm rượu trắng hoặc giấm. Để nước nguội bớt trước khi muối hành.

Hoa quả tráng miệng

Xếp hoa quả hình con bướm, thêm thân bằng miếng táo có khía đường ngang, râu là vỏ táo xanh.

Văn Khấn Tết Nguyên Tiêu

Có câu: “Cúng cả năm không bằng rằm tháng Giêng”. Với người Việt, Tết Nguyên tiêu là ngày cúng lễ vô cùng thiêng liêng dịp đầu năm mới. Vì sao Rằm tháng Giêng được gọi là Tết Nguyên tiêu?

Tết Nguyên tiêu, tức Rằm tháng Giêng là ngày rằm đầu tiên của năm mới. Ngày này còn được biết đến là “Hội hoa đăng” hay ” Lễ hội đèn hoa”. Tại Trung Quốc, người ta còn tổ chức Lễ hội đèn lồng để kỷ niệm đêm rằm vô cùng quan trọng này, cũng là để chính thức kết thúc những ngày Tết Nguyên đán cổ truyền.

Những truyền thuyết trên lý giải khá thú vị về nguồn gốc ra đời của Lễ đèn lồng trong đêm rằm đầu tiên của năm mới. Riêng các học giả Trung Quốc lại cho rằng, lễ hội này bắt nguồn từ truyền thống dùng lửa để xua đuổi xui xẻo và kỷ niệm ngày lễ hội đầu xuân của người dân.

Ngoài đèn lồng, người Trung Quốc còn làm những chiếc bánh Yuanxiao, tương tự như bánh chưng của người Việt để đón ngày này. Điều đó lý giải vì sao Rằm tháng Giêng còn có tên gọi là Lễ hội bánh Yuanxiao ở Trung Quốc. Cúng Rằm tháng Giêng thế nào cho đúng?

Ngoài tới Chùa cầu bình an, may mắn, sức khỏe đầu năm trong dịp Rằm tháng Giêng, người Việt cũng rất coi trọng lễ cúng Rằm tại nhà. Để đón Tết Nguyên tiêu, các gia đình thường sắm hai lễ: Một là cúng Phật, cúng thần linh, Hai là cúng gia tiên vào giờ Ngọ.

Cúng Phật thường có mâm lễ chay tinh khiết và hương hoa đèn nến. Phật tử có thể tụng một thời kinh Phổ Môn hoặc kinh Dược Sư trước bàn thờ Phật để cầu bình an cho gia đạo, hoặc dâng hương và đọc bài ca tụng công đức của Đức Phật: Tán Phật

Phật thân rực rỡ tựa kim san

Thanh tịnh không gì thể sánh ngang

Vô Thượng Chí Tôn công đức mãn

Cúi đầu con lạy Phật Sơn Vương.

Phật đức bao la như đại dương

Bảo châu tàng chứa đủ bên trong

Trí tuệ vô biên vô lượng đức

Đại định uy linh giác vẹn toàn.

Phật tại chân như pháp giới tàng

Không sắc không hình chẳng bụi mang

Chúng sinh bái vọng muôn hình Phật

Bỗng thấy tai nàn tận hóa tan.

Nam mô Thập phương Thường trụ Tam Bảo (3 lần, 3 lạy) Riêng cúng gia tiên thường là mâm lễ mặn hoặc chay và phải có bánh trôi (chè trôi nước) trong mâm cúng lễ. Cúng bánh này, người Việt muốn gửi gắm ước nguyện về một năm mới hanh thông, trôi chảy. Cúng Rằm còn có hương hoa, đèn nến, trầu cau, một ít vàng mã và rượu.

Khi cúng, chúng ta đọc bài khấn Tết Nguyên tiêu như sau:

Nam mô A-di-đà Phật! (3 lần, 3 lạy)

– Con lạy chín phương Trời, mười phương Chư Phật,Chư Phật mười phương.

– Con kính lạy Hoàng thiên Hậu Thổ chư vị Tôn thần.

– Con kính lạy ngài Bản cảnh Thành Hoàng, ngài Bản xứ Thổ địa, ngài Bản gia Táo quân cùng chư vị Tôn thần.

– Con kính lạy Cao Tằng Tổ Khảo, Cao Tằng Tổ Tỷ, Thúc Bá Đệ Huynh, Cô Di, Tỷ Muội họ nội họ ngoại.

Tín chủ (chúng) con là: ………………………………………..

Ngụ tại:………………………………………………………………

Hôm nay là ngày Rằm tháng Giêng năm… gặp tiết Nguyên tiêu, tín chủ con lòng thành, sửa sang hương đăng, sắm sanh lễ vật, dâng lên trước án.

Chúng con kính mời ngày Bản cảnh THành hoàng chư vị Đại Vương, ngài Bản xứ Thần linh Thổ địa, ngài Bản gia Táo quân, Ngũ phương, Long Mạch, Tài Thần. Cúi xin các ngài linh thiêng nghe thấu lời mời, giáng lâm trước án, chứng giám lòng thành thụ hưởng lễ vật.

Chúng con kính mời các các cụ Tổ Khảo, Tổ Tỷ, chư vị Hương linh gia tiên nội ngoại họ………………. nghe lời khẩn cầu, kính mời của con cháu, giáng về chứng giám tâm thành, thụ hưởng lễ vật.

Tín chủ con lại kính mời Ông bà Tiền chủ, Hậu chủ tại về hưởng lễ vật, chứng giám lòng thành phù hộ độ trì cho gia chung chúng con được vạn sự tôn lành. Bốn mùa không hạn ách, tám tiết hưởng an bình.

Nam mô A-di-đà Phật! (3 lần, 3 lạy)

Gặp tiết … Nguyên tiêu, tín chủ con cảm nghĩ thâm ân trời đất, chư vị Tôn thần, nhớ đức cù lao tiên tổ, mỗi niệm không quên …

Dâng hương lễ rằm tháng Giêng (Thượng nguyên hoặc Nguyên tiêu)

Tiết rằm tháng Giêng hay lễ Thượng Nguyên cũng có khi gọi là Tết Nguyên Tiêu được người Việt Nam tiến hành cúng lễ dâng hương vào ngày 15 tháng Giêng thường là vào buổi tối khi Trăng lên.

Với người Phật tử thì lễ dâng hương này mang ý nghĩa đặc biệt.

“Lễ Phật quanh năm, không bằng ngày rằm tháng Giêng”. Bởi rằm tháng Giêng là ngày vía của Đức Phật A Di Đà.

Văn khấn được áp dụng chung với các bài văn khấn vào tuần tiết sóc vọng (ngày mồng 1 và rằm).

Trong dịp Tết Nguyên Tiêu, dân gian thường cúng “Thần sao”. Tục lễ ấy bắt nguồn bởi lẽ như sau: Thời Tây Hán Trung Quốc, mọi người có phong tục cúng tế “Thái Ất” cúng tế từ lúc hoàng hôn cho đến khi trời sáng. Tên Thái Ất đã xuất hiện ở thời kỳ Tiên Dần, khi ấy là chỉ nguyên khí hình thành Trời Đất vạn vật. Sau đời Tần Hán “Thái Ất” có 3 cách nói một là biệt danh của thần Bắc Cực, hai là chỉ tên sao nằm ngoài cung Tử vi, ba là chỉ núi Chung Nam (Chung Nam Sơn).

VĂN KHẤN THẦN LINH RẰM THÁNG GIÊNG

Na Mô A Di Đà Phật !

– Hoàng Thiên, Hậu Thổ chư vị Tôn thần

– Ngài Đông trù tư mệnh Táo Phủ thần quân

– Ngài Bản gia Thổ Địa Long mạch Tôn thần

– Các Ngài Ngũ phương, Ngũ hổ, Phúc đức Tôn thần

– Ngài tiền hậu địa chủ tài thần

– Các Tôn thần cai quản ở trong khu vực này

Hôm nay là ngày ……. tháng …….. năm ……….

Tín chủ con là: …………………….

Thành tâm sửa biện, hương hoa lễ vật kim ngân trà quả và các thứ cúng dâng, bầy ra trước án.

Chúng con thành tâm kính mờu:

Ngài Kim niên đương cai Thái Tuế chí đức tôn thần

Ngài Bản cảnh Thành hoàng Chư vị Đại Vương

Ngài Đông trù tư mệnh Táo Phủ Thần quân

Ngài Bản gia Thổ Địa Long mạch Tôn thần

Các ngài Ngũ Phương Ngũ Thổ, Phúc đức chính thần, các vị Tôn thần cai quản ở trong khu vực này.

Cúi xin các Ngài thương xót tín chủ. Giáng lâm trước án, chứng giám lòng thành, thụ hưởng lễ vật, phù trì tín chủ chúng con toàn gia an lạc, công việc hanh thông. Người người được chữ bình an, tám tiết vinh khang thịnh vượng, lộc tài tăng tiến, tâm đạo mở mang, sở cầu tất ứng, sở nguyện tòng tâm.

Dãi tấm lòng thành cúi xin chứng giám. Cẩn cáo

VĂN KHẤN GIA TIÊN VÀO TẾT NGUYÊN TIÊU

Na Mô A Di Đà Phật !

– Hoàng thiên hậu Thổ chư vị Tôn thần

– Ngài Bản cảnh Thành hoàng, ngài Bản xứ Thổ Địa, ngài Bản gia Táo quân cùng chư vị Tôn Thần.

– Tổ Tiên, Hiền khảo, Hiền tỷ, chư vị Hương linh (nếu bố, mẹ còn sống thì thay bằng Tổ khảo, Tổ tỷ).

Hôm nay là ngày …………… Gặp tiết … Nguyên tiêu, tín chủ con cảm nghĩ thâm ân trời đất, chư vị Tôn thần, nhớ đức cù lao tiên tổ, mỗi niệm không quên. Do đó chúng con sắm sanh lễ vật, sửa sang hương đăng, trần thiết trà quả dâng lên trước án.

Chúng con kính mời:

Ngài Bản cảnh Thành hoàng Chư vị Đại Vương

Ngài Bản xứ Thần Linh Thổ Địa

Ngài Bản gia Táo quân, Ngũ phương, Long mạch, Tài thần.

Cúi xin giáng lâm trước án chứng giám lòng thành thụ hưởng lễ vật.

Chúng con kính mời các cụ Tổ khảo, Tổ tỷ, chư vị Hương linh Gia Tiên nội ngoại trong họ, cúi xin thương xót con cháu giáng về linh sàng, chứng giám tâm thành thụ hưởng lễ vật.

Tín chủ con lại kính mời các vị vong linh, tiền chủ hậu chủ ở trong nhà này, đất này đồng lâm án tiền, đồng lai hâm hưởng, độ cho chúng con thân cung khang thái, bản mệnh bình an. Bốn mùa không hạn ách nào xâm, tám tiết hưởng vinh quang thịnh vượng.

Dãi tấm lòng thành cúi xin chứng giám.

Nguyễn Tuấn Anh @ 09:05 24/02/2013 Số lượt xem: 868

Bật Mí Mâm Cơm Đãi Khách Đơn Giản Nhưng Đầy Đủ Và Ngon Ngất Ngây

Những món ngon cho một mâm con đãi khách đơn giản

Cơm chiên thập cẩm

Món cơm luôn là món không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt Nam.

Với món cơm chiên thập cẩm bạn có thể sử dụng các nguyên liệu như: Cơm, đậu tây, xúc xích, đậu hà lan, lạp xưởng,…Hoặc sử dụng những nguyên liệu theo sở thích của bạn.

Mâm cơm đãi khách đơn giản với món cơm chiên thập cẩm thơm ngon

Salad rau thập cẩm

Nếu là trong các bữa tiệc lớn, đám cỗ thì đây là món khai vị. Trong mâm cơm đãi khách đơn giản , bạn làm món salad để bổ sung thêm chất rau và giúp bữa ăn được cung cấp dinh dưỡng đầy đủ hơn.

Thịt bò hầm nấm giúp mâm cơm đãi khách đậm đà

Đây sẽ là món ăn lý tưởng đãi khách dành cho bạn.

Chuẩn bị cho món ăn này thì bạn cần mua: Ức thịt bò, nấm hương khô, tỏi, gừng, hành lá, tỏi lá. Đồng thời có thêm chút rượu, xì dầu, muối, đường

Cách chế biến bạn có thể tham khảo từ mạng. Có khá nhiều blogger chia sẻ bí quyết và cách làm món ăn này.

Món canh chua hải sản cho mâm cơm đãi khách đơn giản

Canh cũng giống như cơm, trong bữa ăn của người Việt Nam không thể thiếu.

Món canh chua hải sản, khi mua nguyên liệu cũng rất đơn giản. Chỉ cần lát thơm, ít quả đậu bắp, hải sản (mực, tôm,…), rau ngổ điếc,…

Chế biến món canh theo sở thích của bạn. Miễn sao ngon miệng và được khách yêu thích.

Thêm món canh cho mâm cơm đãi khách đậm đà hơn

Dịch vụ làm cỗ đãi khách tại nhà chuyên nghiệp

Nếu như bạn không có đủ thời gian để chế biến món ăn đãi khách. Bạn có thể tham khảo những mâm cơm đãi khách đơn giản của nhiều khách hàng chia sẻ trên mạng xã hội.

Hiện nay đang có xu hướng về thuê dịch vụ nấu cỗ tại nhà. Khách hàng đặt 1 mâm cũng được phục vụ tận tình nhất.

Để đáp ứng nhu cầu này, Nấu cỗ 29 đã xuất hiện và mang đến cho khách hàng sự hài lòng trong dịch vụ. Đặc biệt là sự ăn toàn thực phẩm từ khâu chọn nguyên liệu cho đến việc chế biến thành món ăn.

Nấu cỗ 29 chuyên cung cấp dịch vụ nấu cỗ thuê trọn gói

Nấu cỗ 29 chuyên cung cấp dịch vụ nấu cỗ thuê trọn gói, nấu cỗ chuyên món. Hoặc nấu theo thực đơn yêu cầu của khách hàng, phù hợp sở thích mỗi người.

Dịch vụ ngày càng được nhiều người yêu thích và lựa chọn sử dụng. Bởi Nấu cỗ 29 luôn đem lại nhiều tiện ích cho khách hàng.

Bên cạnh đó, khi đến với Nấu cỗ 29 bạn sẽ có rất nhiều menu mâm cỗ. Vì vậy khách hàng có thể thỏa sức lựa chọn các món ăn tùy theo nhu cầu và sở thích của mình.

Đặc biệt, tại Nấu cỗ 20 có một đội ngũ nhân viên uy tín và chất lượng. Với thực đơn đồ ăn phong phú và đa dạng. Thay vì loay hoay trong bếp nấu nướng mà muốn cùng trò chuyện nhiều hơn. Vì vậy bạn nên chọn dịch vụ Nấu Cỗ 29. Mọi khó khăn của bạn sẽ được giải quyết.

7 Món Ngon Đãi Cả Nhà Ngày Giỗ Tổ, Ai Ăn Cũng Thích Thú

– 700gr thịt đùi và thịt lườn gà – 2 thìa cà phê bột tỏi- 2 thìa cà phê ngũ vị hương- 2 thìa cà phê màu điều- 3 thìa canh gia vị chiên gà- 1 thìa canh dầu hào- 2 củ sả (không bắt buộc)- Ít que tre có đầu nhọn

Chuẩn bị một bát to, cho gà cùng sả băm nhỏ và tất cả gia vị như: 2 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 2 thìa cà phê màu điều, 3 thìa canh gia vị chiên gà, 1 thìa canh dầu hào vào trộn đều cho gia vị ngấm đều vào thịt gà.

Sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh, để 6-8 tiếng hoặc qua đêm để cho thịt gà ngấm gia vị hơn, khi ăn sẽ đậm đà và thơm ngon hơn rất nhiều.

Rửa sạch các que tre rồi lấy lần lượt từng miếng thịt gà xiên đều vào từng que. Nhớ xiên chặt tay khi để xiên gà chắc chắn. Làm lần lượt cho đến hết phần thịt gà.

Cho nóng dầu trong chảo, lưu ý ở đây lượng dầu chiên phải đủ ngập xiên gà, khi dầu đã nóng thả từng xiên gà vào chiên vàng đều, không nên để lửa to quá sẽ làm cho xiên gà bị cháy mà còn chín không đều.

Khi vớt ra, thả xiên gà vào đĩa cần lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo để khi ăn bớt ngán dầu mỡ.

Bày xiên gà ra đĩa, dùng khi còn nóng. Gà xiên que chiên có thể ăn với tương ớt hoặc mắm nêm tùy khẩu vị, thêm chút sa lát rau củ trộn chua ngọt sẽ rất ngon.

Với món ngon gà xiên chiên giòn này có vị vừa ăn, gia vị bao nhẹ quanh gà sẽ cho món ăn một màu vàng cánh gián rất đẹp mắt, chắc chắn bạn sẽ có một bữa cơm ngon miệng.

– 1 miếng thịt ba chỉ khoảng 1kg thái miếng – 1 củ hành tím; 2 khúc sả đập dập – 1 muỗng cà phê muối – 1muỗng cà phê hạt tiêu – 2 lát gừng – 1 muỗng canh nước mắm – 50gr bột chiên giòn

Thịt rửa sạch. Nấu 1 nồi nước cùng với sả, hành, gừng, muối, tiêu và nước mắm trong 3 phút, sau đó cho miếng thịt heo vào luộc lửa vừa.

Luộc khoảng 15 phút là vớt thịt ra. Để lên dĩa, lau khô, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh hay để nơi nào thoáng mát (nhớ để miếng bì lên trên).

Qua đêm miếng thịt rất khô ráo. Sau đó, thái miếng vừa ăn. Cho thịt vào túi nilon xóc cùng bột chiên giòn.

Bắc chảo dầu lên bếp (không cần nhiều dầu). Chờ dầu vừa nóng (không quá nóng) thì cho thịt vào chiên với lửa vừa.

Thỉnh thoảng đảo qua rồi tiếp tục chiên cho bì heo nổ giòn, miếng thịt vàng thơm thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Thịt ba chỉ chiên bì giòn cho ra đĩa kèm xà lách, dưa chuột. Món này ăn với cơm hay bún cùng với chén nước mắm ớt chua ngọt thì ngon tuyệt vời.

– 1 con cá (loại cá nào bạn thích)

– 1 nhánh sả, 1 trái ớt sừng, 5 lá chanh, 1miếng gừng nhỏ

– 2 muỗng sốt mayonnaise, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trộn chung trong một bát

Sả, ớt thái lát, lá chanh thái nhỏ, gừng thái lát nhỏ.

Cá rửa sạch lau khô, dùng dao khứa trên mình cá vài đường. Sau đó cho cho hết sả, ớt, gừng và lá chanh vào bụng cá. Thoa hết chén muối ớt mayonnaise lên mình cá. Lấy lá chuối bọc cá rồi cho lên khay nướng.

Lò nướng mở trước 10 phút ở nhiệt độ 230 độ C. Cho khay cá vào nướng 25 phút là cá chín. Mở lá chuối ra, nướng lửa trên 1-2 phút cho mình cá vàng như ý là hoàn tất.

Cho cá nướng sả ớt cho ra đĩa đã xếp sẵn bún, xà lách, dưa leo và các loại rau thơm.

Bạn có thể gỡ thịt cá cho vào bánh tráng, cuốn với rau sống và bún rồi chấm với nước mắm chua ngọt ăn vô cùng hấp dẫn.

Nõn đuôi nhồi sụn chiên

– Nõn đuôi lợn (heo) có một số vùng có tên gọi khác: Một số vùng lại gọi là Khấu linh, khu vực Bắc miền Trung (Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh,…) lại gọi là Nõn đuôi hay khấu đuôi,…: Cần lượng nõn đuôi dài tổng cộng khoảng 30-35cm (khoảng 300gr)

– Sụn mềm băm nhỏ hoặc xay nhỏ 150-200gr (Lượng sụn này cũng chỉ tương đối vì phụ thuộc vào nõn đuôi to hay nhỏ (nếu nõn đuôi có loại nhỏ thì chỉ cần khoảng 100-150gr).

– Lạc hoặc đỗ xanh đã cà vỏ

– Rau húng quế (còn gọi là húng giổi, húng chó, húng vịt, húng lợn,…): đây là loại rau để tạo mùi vị chủ đạo của món dồi này.

– Rau răm, hành lá, mùi tàu (ngò gai)

– Nước mắm, gia vị (hoặc hạt nêm), hạt tiêu xay

Rửa sạch nõn đuôi bằng dấm hay muối, khi rửa phải bóp thật kỹ, vừa bóp vừa tuốt cho sạch nhớt cả bên ngoài và bên trong.

Các loại rau (húng quế, rau răm, hành lá, mùi tàu) thái nhỏ. Tỏi hành băm nhỏ. Lạc ngâm nước ấm, bóc sạch vỏ rồi băm hoặc xay nhỏ.

Đun sôi nước, nêm chút muối, cho nõn đuôi vào luộc qua. Trộn đều thịt sụn, lạc băm nhỏ, hành củ băm, các loại rau đã thái nhỏ, hạt tiêu, gia vị (mắm, muối).

Luộc qua để nõn đuôi bớt nhớt, bớt hôi và không bị phình không đều khi nhồi. Nếu nõn đuôi tươi, rửa sạch kỹ và nhồi đã có kinh nghiệm thì có thể không cần luộc qua. Đặc biệt nếu bước chế biến sau cùng không rán (chiên) mà nướng thì không cần luộc qua món ăn sẽ thơm hơn.

Buộc một đầu đoạn nõn đuôi, nhồi tất cả thịt đã trộn đều vào thành dồi, lưu ý vừa nhồi vừa vuốt cho đều nhân để món ăn trông tròn đều. Nhồi xong buộc chặt đầu còn lại.

Đun nước với chút muối cho món dồi nõn đuôi đã nhồi vào hấp chín hoặc luộc, khi sôi giảm nhỏ lửa để dồi chín, lưu ý khi luộc hay hấp thỉnh thoảng dùng tăm nhọn xăm lỗ để món dồi không bị phình và bục vỡ. Khi xăm không thấy nước đỏ chảy ra là dồi đã chín.

Nếu sau này không rán mà nướng thì có thể không cần luộc chín mà cho lên nướng ngay món ăn sẽ thơm hơn. Nướng có thể các bạn nướng trong lò điện hoặc nướng trên bếp than hoa. Mình chia sẻ thêm cách chiên món nõn đuôi nhồi cũng là một cách làm nhanh rút ngắn thời gian mà thành phẩm ra vẫn thơm ngon.

Bắc chảo lên bếp, cho mỡ hay dầu ăn đun nóng già, cho dồi nõn đuôi vào rán (chiên) vàng, có thể chiên giòn bên ngoài tùy ý thích.

Món nõn đuôi nhồi sụn thành phẩm có mùi thơm đặc trưng của lá húng quế. Khi ăn thái mỏng, chấm với nước chấm pha mắm, tỏi, tương ớt, nước, dấm (hoặc chanh), hạt tiêu cho có vị chua cay, ngọt.

Vịt om sấu

– Sấu: tùy theo sở thích, nếu thích ăn vị chua rõ thì bạn nấu từ 10-12 quả.

– Gừng, tỏi, hành khô, sả, riềng, chanh…

– Gia vị, muối, đường…

Rau rút nhặt sạch bấc, bóc vỏ hành tỏi, gừng riềng, sả đập dập.

Vịt mua về rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa lại với ½ quả chanh để vịt hết hẳn mùi hoi. Chặt hoặc cắt miếng to bằng bao diêm. Ướp vịt với hỗn hợp hành, tỏi, sả, riềng, 1 thìa muối gia vị, 1 thìa cafe đường trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm.

Khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước để khoai ra hết nhớt.

Thịt đã ướp đủ thời gian các bạn xào qua, sau đó thêm lượng nước dùng vừa đủ ăn và đun sôi liu riu. Thêm sấu vào om đến khi thử thấy vịt đã chín mềm.

Khi vịt chín thì cho khoai sọ vào đun tới khi khoai chín bở, tiếp tục cho rau rút vào để rau vừa chín tới, nêm nếm lại gia vị vừa miệng ăn rồi tắt bếp.

– 2 thìa canh đường; 1 thìa cà phê muối; 20ml dầu ăn;1 thìa canh hạt nêm; 50ml dấm (có thể thay thế bằng nước cốt chanh)

Sườn chặt thành những miếng to nhỏ tùy ý. Như mình thì thích chặt to hơn. Sườn sau khi chặt thì rửa sạch rồi chần qua nước sôi khoảng 2 phút cho hết sạch bọt bẩn. Ướp với 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm để ngấm trong vòng 20 phút.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ miếng vừa. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Sau khi sườn ngấm gia vị thì cho sườn vào chảo chiên vàng 2 mặt.

Pha nước sốt chua ngọt vào một bát con: cho 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh dấm và 3 thìa canh nước sôi nguội hòa đều sau đó thả ớt băm nhỏ vào.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng, cho hành, tỏi băm vào phi thơm, thả cà chua vào xào nát, có thể vớt bớt vỏ cà chua bỏ đi, sau đó thả sườn vào đảo đều nhỏ lửa trong vòng 2 phút.

Bước tiếp theo, cho từ từ nước sốt chua ngọt vào đảo đều đun nhỏ lửa tới khi miếng sườn xào chua ngọt mềm là được.

– 2 muỗng canh rượu nấu ăn

– 1 ½ muỗng canh bột gừng; ½ muỗng canh bột hạt tiêu trắng; 2 muỗng cà phê trộn đều trong một bát.

Gà sau khi mổ đem rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô gà.

Phết rượu nấu ăn lên khắp con gà, bao gồm cả trong bụng. Xoa hỗn hợp bột gừng đã trộn phía trên lên khắp trong và ngoài da gà.

Dùng dây buộc hai đùi gà lại, đặt gà lên một bát hoặc cốc lớn để nước trong bụng gà có thể chảy hết ra. Để gà như vậy (mà không bọc gì cả) vào tủ lạnh qua đêm. Mục đích là làm khô da gà.

Ngày hôm sau, cho gà ra khỏi tủ lạnh, để ít nhất từ 1-2 giờ trước khi nấu.

Cho các lát gừng vào bụng gà rồi phết dầu ăn lên khắp da gà. Cho 1.25kg muối vào chảo khô, đảo trong 15 phút với lửa vừa để muối chuyển sang màu nâu nhạt. Sau đó, cho muối vào nồi khác với độ cao muối là 0.75cm. Đặt bọc gà vào giữa.

Bọc thịt gà vào một miếng giấy nến lớn. Sau đó cuốn nó lại với một tấm giấy nến khác với phần mở ra ở ức gà. Để gà sang một bên.

Phủ chỗ muối còn lại lên trên bọc gà để đảm bảo gà được muối phủ hoàn toàn.

Theo Minh Hằng/Khám Phá

Bạn đang đọc nội dung bài viết Đãi Cả Nhà Mâm Cơm Tết Nguyên Tiêu Thật Ngon Và Hoành Tráng trên website Herodota.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!