Cập nhật nội dung chi tiết về Điểm Danh Những Món Ăn Thường Thấy Trong Mâm Cỗ Ngày Tết Miền Nam mới nhất trên website Herodota.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Mâm cỗ ngày Tết miền Nam thường được chú trọng về hương vị, có đầy đủ chua, cay, mặn, ngọt giúp cho mâm cỗ trở nên phong phú và hấp dẫn hơn hẳn.
Mâm cỗ ngày Tết miền Nam có những gì?
Bánh Tét
Giống với mâm cỗ ngày Tết miền Bắc phải có bánh chưng thì trong mâm cỗ ngày Tết miền Nam là bánh tét. Bánh tét miền Nam được làm từ dừa nạo, thịt mỡ, hạt điều, đậu xanh, đậu đen, trứng muối, nếp cẩm, lá dứa,… khiến cho bánh có hương vị đa dạng và phong phú sắc màu. Hiện nay, nhiều nơi còn gói bánh tét theo hình chữ Phúc – Lộc – Thọ – Phát – Lộc – Tài mang ý nghĩa mong nhiều may mắn sẽ đến trong năm mới, khi cắt bánh trông vô cùng đẹp mắt với màu xanh, màu tím của vỏ bánh, màu vàng nhân đậu xanh, vị ngon ngậy của dừa, trứng muối, thịt mỡ quyện lại khiến ai đi xa cũng nhớ mãi về hương vị món ăn truyền thống miền Nam đặc trưng ngày Tết này.
Thịt kho trứng
Trong miền Nam luôn có một bát thịt kho trứng nước dừa hoặc thịt kho tàu thơm ngon xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết truyền thống. Với thịt ba chỉ béo ngậy, hột vịt ngon thơm khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết, giúp đưa cơm vô cùng. Chưa kể món này có thể để được lâu, hâm nóng ăn lại nhiều bữa.
Ý nghĩa sâu xa của món thịt kho trứng/thịt kho tàu chính là mong một năm mới đủ đầy, ấm no, ý chỉ nước lợ sẽ tẩy đi nước mặn đồng chua để có một năm mới mùa màng bội thu nữa đấy các bạn ạ.
Củ kiệu tôm khô
Ngoài Bắc có dưa hành thì trong Nam có củ kiệu tôm khô là món ăn truyền thống của người miền Nam trong bữa ăn ngày Tết. Có thêm củ kiệu tôm khô trong bữa với vị cay cay, chua chua của củ kiệu, vị ngọt mềm của tôm giúp các món ăn ngày Tết như bánh tét trở nên dễ ăn, bớt ngán đi nhiều lần.
Trong các bữa cơm, canh khổ qua nhồi thịt vị thanh, mát, dịu nhẹ giữa các món chiên xào, nhiều dầu mỡ, ngấy ngán giúp cải thiện khẩu vị và thanh lọc cơ thể nhiều lần. Việc ăn canh khổ qua nhồi thịt vào ngày Tết ở miền Nam mang theo ý nghĩa mong muốn là mọi vất vả, khó khăn trong năm cũ đều đi hết, mọi khổ sở đã trôi qua, “khổ qua” và đón chờ một năm mới nhiều may mắn, an lành, tốt đẹp đến với mọi người trong toàn gia đình, một năm mới thật an khang và thịnh vượng.
Ngoài ra thì khổ qua (mướp đắng – theo cách gọi miền Bắc) có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, mát gan rất tốt. Nhất là trong những ngày Tết, mọi người sử dụng bia rượu, thức ăn nhiệt nóng nhiều hơn bình thường.
Bánh tráng cuốn
Trong mâm cỗ ngày Tết miền Nam còn có một món ăn quen thuộc mà không thể không nhắc đến đó chính là món bánh tráng cuốn.
Bánh tráng cuốn được cuốn với thịt, cá, rau thơm, rau xà lách mát ruột,…cùng nước chấm chua ngọt, cay cay giúp mọi người dễ ăn nhiều hơn, đi thức ăn nhiều hơn mà không hề thấy ngán trong những ngày Tết ở miền Nam vốn phong phú và nhiều thức ăn dầu mỡ, chiên xào, nhiệt nóng.
Mứt dừa miền Nam cũng rất được nhiều người yêu thích và ăn lai rai trong mâm cỗ ngày Tết miền Nam. Mứt dừa vị ngọt ngọt, ngậy ngậy, thơm hương dừa dễ ăn, để ăn lai rai cũng như làm món tráng miệng sau bữa ăn được rất nhiều người yêu thích.
Điểm Danh Những Món Ăn Mâm Cỗ Ngày Tết Hiện Đại Không Thể Thiếu
Trong đời sống tinh thần người Việt, Tết Nguyên Đán là khởi đầu cho một năm mới của gia đình và cả dân tộc. Thế nên dù cuộc sống có bận rộn tới đâu, người dân Việt vẫn cố gắng sắm sửa mâm cỗ Tết để tỏ lòng thành kính với ông bà tổ tiên. Vậy mâm cỗ ngày Tết hiện đại có khác gì so với mâm cỗ truyền thống? Những món ăn nào nhất định phải có trong những ngày đất nước chuyển mình giao thoa này?
Tết Nguyên Đán là ngày khởi đầu cho năm mới và cũng là một nét đẹp văn hóa truyền thống của người dân Việt Nam. Vào những ngày đầu năm như thế này, còn gì hạnh phúc hơn khi tất cả mọi người trong gia đình được quây quần sum vầy bên mâm cỗ ngày Tết.
Mâm cỗ tết trang trí đẹp mắt
Đây là dịp để mọi người cùng nhau chia sẻ những món ăn ngon và những câu chuyện vui buồn trong suốt một năm qua.
Nếu Tết xưa mâm cỗ nhất định phải có bánh chưng, bánh tét, giò chả, gà luộc, thịt kho,… thì tết nay vẫn vậy.
Dù cuộc sống hiện đại và phát triển như thế nào đi nữa thì trong mâm cỗ ngày Tết hiện đại chắc chắn không thể thiếu các món ăn truyền thống lâu đời của người Việt.
Vậy, mâm cỗ ngày Tết hiện đại của người Việt gồm có những món ăn nào?
Những món ăn trong mâm cỗ ngày Tết hiện đại
Trải qua hàng ngàn năm thế nhưng ông cha ta vẫn gìn giữ được những nét truyền thống của dân tộc. Những món ăn cổ truyền trong ngày Tết từ xa xưa vẫn còn được lưu giữ mãi cả hiện tại và mãi về sau này.
Nhắc đến Tết là nhắc đến bánh chưng xanh – món ăn là linh hồn của mâm cỗ ngày Tết.
Sự kết hợp hài hòa giữa gạo nếp, đậu bùi, tiêu cay và thịt mỡ béo ngậy đã tạo ra chiếc bánh chưng xanh mang đậm hương vị của ngày Tết.
Nếu miền Bắc đón Tết bằng bánh chưng xanh thì người miền Nam đón Tết bằng những cặp bánh tét. Dù có bận rộn đến mấy, cuối năm gia đình quây quần với nhau gói những đòn bánh tét để đặt lên bàn thờ cúng tổ tiên, biếu cha mẹ, anh em, họ hàng và xóm giềng thân thiết. Đặc biệt, khoảnh khắc cả gia đình ngồi bên nồi bánh, đợi bánh chín đã đi vào tiềm thức và là ký ức khó quên của người dân Việt Nam.
Giò lụa cũng là một món ăn ngày Tết không thể thiếu trong mâm cơm cúng ông bà tổ tiên. Giò lụa được đặt ở vị trí trung tâm và là một trong các món ăn chắc chắn phải có. Một đĩa giò, dưa hành với vài ba chéo bánh chưng/tét là gia chủ đã có ngay món ngon để đãi khách trong những ngày Tết.
Món ăn ngày Tết tiếp theo chính là gà luộc. Vị ngọt của miếng gà ăn kèm lá chanh và muối ớt cùng với cách trình bày đẹp mắt thực sự đã tạo nên một hương vị khó quên rất riêng làm nên sự phong phú cho mâm cỗ ngày Tết. Mặc dù là món ăn đơn giản nhưng đây lại là món ăn quan trọng không thể thiếu trong mâm cỗ Tết truyền thống của người Việt.
Thịt kho tàu (thịt kho hột vịt)
Cho dù miền Bắc hay Nam thì trong mâm cỗ ngày tết cũng không thể thiếu đi món thịt kho được. Thế nhưng ở mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau, mang đậm hương vị truyền thống mỗi vùng miền.
Thịt kho tàu miền Bắc đậm vị còn món kho hột vịt ở phương Nam lại được chế biến thêm với trứng vịt và hương vị ngòn ngọt.
Món Ăn Tết Miền Nam Không Thể Thiếu Trong Mâm Cỗ
10 món ăn Tết của người miền Nam
Nhắc đến món ăn ngày Tết nói chung và món ăn Tết miền Nam nói riêng thì không thể thiếu hương vị của món bánh chưng bánh tét. Nếu miền Bắc đặc trưng với bánh chưng vuông xanh thì miền Nam lại thiên chuộng bánh tét dài.
Người miền Bắc thường không thích ngọt. Cho nên, bánh chưng hoặc bánh tét đều làm mặn từ thịt mỡ và đậu xanh. Nhưng ở miền Nam thì ngược lại, bánh tét nhân ngọt được ưa chuộng hơn bao giờ hết. Bánh tét ngọt ở miền Nam trông rất hấp dẫn bắt mắt với đa dạng màu sắc và cách gói hơn. Nếp được ngâm với đủ thứ lá tạo màu xanh, vàng hoặc tím bắt mắt. Nhân đỗ được đãi nhuyễn kết hợp với chuối hoặc các loại gia vị khác cho món ăn vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Đặc biệt, người miền Nam có món bánh tét chuối cực kỳ lạ miệng, chỉ cần ăn một lần là ghiền ngay. Nếu có dịp vi vu các tỉnh miền Nam, nhất là khu vực miền Tây, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món bánh tét đặc trưng này.
Thịt kho nước dừa thơm ngọt
Đây là một món ăn mặn khác không thể thiếu trong danh sách món ăn ngày tết miền Nam. Món ăn này khác với thịt kho tàu ở chỗ chúng được sử dụng rất nhiều nước dừa khiến món ăn đặc, sánh thơm và béo ngậy. Cách làm của món ăn này khá đơn giản. Thịt ba chỉ hoặc thịt đùi (chọn cả nạc cả mỡ mới ngon) đem cắt khúc vừa ăn. Sau đó, nêm gia vị vừa ăn nấu đến khi chín thì cho trứng cút vào hầm chung với nước cốt dừa đặc. Để rửa liu riu cho đến khi cạn và sệt. Lúc đó, bạn có thể thưởng thức ngay với mùi hương thơm chắc chắn bạn sẽ thích mê.
Ở miền Nam, món ăn này thường có vị chua và ngọt nhiều hơn. Đồng thời, cũng như được muối kèm cùng nhiều loại nguyên liệu khác như cà rốt và su hào giúp dưa món đa dạng hơn. Dưa kiệu muối với đường nhanh lên men và có độ giòn dai rất hấp dẫn. Món ăn này được chế biến rất nhanh và chỉ sau 2 đến 3 ngày là có thể thưởng thức được ngay. Dưa kiệu muối giúp cho ngày tết thêm ngon miệng và bớt ngán hơn rất nhiều. Món này có thể ăn kèm với rất nhiều món ăn khác trong ngày tết vô cùng thú vị.
Miền Bắc hoặc miền Trung thường gọi là bánh cuốn nhưng miền Nam thường sử dụng tên phổ biến hơn là gỏi cuốn. Món ăn này vô cùng thú vị và đặc biệt. Bởi chúng sử dụng nguyên liệu rất đa dạng. Thịt, cá, tôm kết hợp với các loại rau, trái cây và bún cùng bánh cuốn mềm mướt. Và chắc hẳn sẽ là một trong những món ăn ngày tết miền Nam hấp dẫn cho bạn cái tết trọn vẹn và đầy đủ hơn.
Người miền Nam cực thích ăn canh khổ qua vào ngày Tết. Với họ, món ăn này có ý nghĩa cầu mong mọi cơ cực và khó khăn đi qua. Đồng thời, mong mọi điều thuận lợi may mắn và tươi sáng cho một năm mới đến. Tuy món ăn này có vị hơi đắng nhưng cực kỳ tốt với sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày Tết.
Canh khổ qua được làm từ những trái khổ qua được lấy hết hạt bên trong ruột. Sau đó dồn hỗn hợp thịt băm nhuyễn trộn cùng nấm mộc nhĩ, bún và gia vị và nấu chín. Món ăn này luôn có mặt trong các mâm cơm chiều 30 Tết của người miền Nam.
Đây là một món ăn truyền thống của người miền Nam và miền Tây. Lạp xưởng có thể được chế biến bằng nhiều cách khác nhau. Từ chiên, luộc, nướng hay dùng làm nguyên liệu để chế biến các món ăn khác. Hiện nay, bạn có thể tìm mua lạp xưởng tươi ngon dễ dàng tại các cửa hàng hay ngoài chợ.
Xôi vò được xem là đệ nhất xôi của người miền Nam và không thể thiếu trong mâm cơm cúng ngày Tết. Đây cũng là món ăn truyền thống trong mỗi dịp Tết Nguyên đán hàng năm. Nó như gắn liền và là một phần hương vị tạo nên cái tết đoàn viên sung túc và ấm áp hơn bao giờ hết. Xôi vò đơn giản không cầu kỳ được làm từ ba nguyên liệu chính là nếp, đậu xanh và nước cốt dừa nhưng lại mang vị thơm và sức quyến rũ mê li.
Nhắc đến ngày Tết cổ truyền là người ta nhắc tới chả giò. Ghé những con chợ trong những ngày giáp tết sẽ thấy rất đông các sạp bán chả giò đông nghịt khách. Đây là món cúng cũng như món ăn không thể thiếu trong dịp tết của người miền Nam. Chả giờ mua về có thể chiên, rán, luộc lại hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác vô cùng ngon miệng.
Bánh gai được xem như là món ăn biểu tượng của đất nước ta. Nhắc đến món ăn ngày tết miền Nam thì không thể thiếu bánh gai. Người ta thường đặt ở các tiệm chuyên làm bánh 5 chục, một trăm hoặc thậm chí nhiều hơn những cặp bánh gai để về ăn tết.
Bánh gai miền Nam có hai vị nhân ngọt là vị nhân đậu xanh và nhân dừa đường. Tùy theo sở thích của từng người mà họ sẽ chọn cho mình một loại bánh gai dịp Tết. Nguyên liệu chính để làm bánh gai là nếp. Nếp được trộn với lá gai cho màu đen nhánh vô cùng hấp dẫn. Cắn một miếng bánh mềm và dẻo thơm phức trong miệng mới thấy hết cái tinh túy và thú vị của ẩm thực tết người Việt Nam.
Mứt dừa là món ăn ngày Tết miền Nam ngọt phổ biến được nhà nhà ưa chuộng. Thường rất ít khi người ta mua mà đều tự làm. Mục đích là để cảm nhận không khí và hương vị tết đang đến gần và lan tỏa. Mứt dừa được trải qua khá nhiều công đoạn công phu từ nguyên liệu chính là quả dừa già. Nếu một lần được trải nghiệm làm mứt dừa bạn mới thấy hết cái thú vị trong chuẩn bị món ăn tết của người miền Nam.
Gợi ý mâm cỗ ngày Tết miền Nam ngon chuẩn vị
Mâm cỗ số 1: bánh tét, thịt kho, canh khổ qua và củ kiệu. Đây được xem là mâm cỗ cơ bản nhất với những món ăn Tết đơn giản. Thường dùng cho gia đình nhỏ, ít người.
Mâm cỗ số 2: bánh tét, gà luộc, canh khổ qua, giò lụa và giò xào, gỏi cuốn ăn kèm củ kiệu tôm khô, lạp xưởng, xôi vò.
Mâm cỗ số 3: Bánh tét, củ kiệu tôm khô, , Gỏi tôm thịt, xôi vò, chả bò, thịt kho trứng.
Mâm cỗ số 4: Bánh tét, xôi vò, của cải ngâm chua ngọt, lạp xưởng, canh khổ qua, trái miệng với mứt dừa và các loại hoa quả.
Mâm cỗ số 5: Bánh tét, thịt kho, xôi vò, , gỏi bông chuối, chả bò, lạp xưởng, mứt dừa.
Mâm cỗ số 6: Bánh tét, của cải ngâm chua ngọt, canh khổ qua, chả bà, mứt dừa.
Mâm cỗ số 7: Bánh tét, chả bò, xôi vò, gỏi cuốn, củ kiệu tôm khô, canh khổ qua, mứt dừa.
Những Món Ăn Ngon Có Trong Mâm Cỗ Tết Miền Trung
Món ăn ngày Tết cổ truyền của người miền Trung không thể thiếu những món ăn ngon như bò kho mật mía, bánh tét, nem chua…
Đối với người Việt thì mâm cỗ Tết từ lâu đã trở thành một yếu tố quan trọng trong ngày Tết cổ truyền và ở mỗi vùng miền có địa lý, thói quen ăn uống khác nhau nên mâm cỗ ngày Tết cũng có các món ăn, cách bày khác nhau.
Ở miền Bắc đón xuân bằng cành hoa đào, bánh chưng xanh, thịt mỡ, dưa hành…thì miền Trung cũng náo nức đón xuân với cành mai vàng, bánh tét, nem chua, thịt giấm…
Miền Trung là khu vực có thời thời tiết khí hậu khắc nghiệt nhất thường xuyên xảy ra khô hạn hay lũ lụt nên người dân ở nơi đây vất vả nhất, mặc dù vậy trong dịp Tết đến cũng như bao người dân trên tổ quốc thì miền Trung cũng háo hức chuẩn bị các món ăn ngon đón ngày Tết sắp đến.
1. Bánh tét
Mang ý nghĩa của sự hội tụ đất – trời, bánh tét là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người miền Trung. Nếu như bánh chưng ở miền Bắc được gói bằng lá dong thì bánh tét gói bằng lá chuối, cũng với các nguyên liệu: Gạo nếp, đậu, thịt… Bánh được gói lại thành từng đòn hình trụ.
2. Bánh tổ
Bánh tổ là một món ăn đặc biệt, là sự kết hợp tinh tế của gạo nếp và đường. Thường món ăn này được làm nhiều một lúc để sử dụng dần. Khi ăn, có người thích xắt từng miếng và thưởng thức ngay lập tức. Trong khi đó, có người lại thích nướng trên bếp than hồng cho mềm đi hoặc chiên với dầu đậu phộng.
3. Nem chua
Khi khách đến nhà chơi ngày Tết, người miền Trung thường mời họ vài chung rượu nhâm nhi với “mồi” là những chiếc nem nướng. Nem được làm từ thịt heo, sau khi tẩm ướp gia vị, thịt được gói lại trong lá ổi, lá chùm ruột để trong vài ngày có vị chua thanh, giòn giòn, cay cay.
4. Dưa món
Miền Bắc có món dưa hành, miền Nam có dưa củ kiệu tôm khô, với người miền Trung dưa món là lựa chọn không thể thiếu để ăn kèm với bánh tét, thịt kho. Dưa món làm từ nhiều nguyên liệu như cà rốt, đu đủ, dưa leo, củ cải, củ kiệu… ngâm cho đến khi có vị chua mặn, giòn giòn là ăn được.
5. Thịt heo ngâm nước mắm
Với người xứ Quảng, món thịt heo ngâm nước mắm đã trở thành món ăn truyền thống trong những ngày Tết. Món thịt này thường được ăn kèm với củ kiệu chua ngọt, dưa món cùng một số loại rau sống khác, mang đến đủ vị mặn ngọt của đất trời.
6. Bò kho mật mía
Bò kho mật mía là sự kết hợp của bắp bò, gừng, sả, quế, ớt tạo nên vị giòn, ngọt tự nhiên. Người miền Trung thường dùng món này để đãi khách trong những ngày Tết.
7. Chả bò
Trong bàn tiệc thết đãi khách ngày đầu xuân của người miền Trung thường có vài khoanh chả bò màu đỏ hồng. Món này có đủ vị mặn, ngọt, giòn, dai, cay quyện với mùi thơm nồng đặc trưng của tiêu đen.
8. Tôm chua
Tôm chua có ở nhiều nơi, song ngon nhất phải kể đến tôm chua xứ Huế. Gói trọn trong món đặc sản này là vị ngọt bùi của tôm, béo của thịt, cay và thơm của riềng, tỏi ớt, vị chua của khế, chát của vả, hương của các loại rau thơm… Tất cả tạo nên một “bản hòa tấu hương vị” khiến thực khách ăn một lần mà nhớ mãi.
“Vedan Cooking Challenge” – Cuộc thi thử tài vào bếp, giải thưởng…
Bạn đang đọc nội dung bài viết Điểm Danh Những Món Ăn Thường Thấy Trong Mâm Cỗ Ngày Tết Miền Nam trên website Herodota.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!