Đề Xuất 12/2022 # Gợi Ý Mâm Cỗ Mặn Thơm Ngon, Đẹp Mắt Cúng Rằm Tháng Bảy / 2023 # Top 19 Like | Herodota.com

Đề Xuất 12/2022 # Gợi Ý Mâm Cỗ Mặn Thơm Ngon, Đẹp Mắt Cúng Rằm Tháng Bảy / 2023 # Top 19 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Gợi Ý Mâm Cỗ Mặn Thơm Ngon, Đẹp Mắt Cúng Rằm Tháng Bảy / 2023 mới nhất trên website Herodota.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Mâm cỗ cúng Rằm tháng Bảy

Mâm cỗ cúng Rằm tháng Bảy gồm các món:

– Canh sườn bí đao 1. Gà luộc, xôi

Gà luộc và xôi trắng

Nguyên liệu: *Gà luộc:

– Gà: 1 con (khoảng 1 đến 1,2 kg)

– Nước: 3 lít (hoặc chỉ vừa đủ nước để ngập mặt gà)

– Gừng: 5-6 Lát

– Lá dứa: 4 lá (gấp thành 1 bó)

– Hành lá: 1 bó

– Một chậu nước đá

– Dầu mè: 2 thìa canh

– Dưa chuột: 1 củ

– Rau mùi: 1 bó

– Lá chanh: 8 lá

*Xôi:

– Gạo nếp ngon: 3 cốc (khoảng 600gr)

– Dầu ăn + mỡ gà: 4-5 thìa canh

– Gừng băm: cỡ 1 ngón tay cái (khoảng 1 ½ thìa canh)

– Nước dùng gà: 3 cốc (khoảng 650ml)

– Lá dứa: 4 lá (gấp thành 1 bó)

– Muối: 1 đến 1 1/2 thìa cà phê

– Xì dầu để ăn kèm xôi

Cách làm: *Gà luộc

Sơ chế gà kỹ, lọc lấy lòng gà. Làm sạch lông trên da gà. Xát muối thô cả trong và ngoài gà cho sạch mùi. Sau đó, rửa gà cẩn thận và đặt sang bên cho ráo nước.

Lọc lấy mỡ gà và dành ra để sử dụng sau.

Rửa sạch hành lá, cắt lấy phần cọng trắng. Cho phần cọng hành trắng, 6 lát gừng và 1 bó lá dứa vào trong bụng gà.

Đổ 3 lít nước vào nồi sâu và đun sôi trên lửa to. Sau khi nước sôi, trụng cả con gà vào trong nồi nước 3 lần này rồi cuối cùng để cả con gà ngập trong nồi nước. Trước khi bạn cho gà vào nồi, hãy gấp cánh gà ngược lại.

Sau 3 lần trụng nước sôi, nước thịt gà sẽ giữ lại trong thịt, giúp gà không bị khô và hương vị thơm ngon hơn.

Đậy nắp nồi. Khi nước sôi lại (sau khoảng 5 phút), hạ lửa xuống và để gà đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Sau đó, tắt lửa và đậy kín nắp. Hãy để gà nghỉ trong nồi nước sôi thêm 35 phút nữa.

Trong khi đó chuẩn bị một chậu nước đá lớn. Kiểm tra độ chín của gà bằng cách dùng tăm xiên vào phần thịt dày nhất của đùi gà, nếu nước thịt tràn ra có màu trong không còn tia máu là gà đã chín.

Khi thịt gà đã chín, dùng đũa nhấc gà lên từ dưới cánh và nhúng gà vào nước đá trong khoảng 20 phút để da gà giòn và thịt gà không bị nát.

Vớt gà ra và đặt lên đĩa. Dùng 2 thìa canh dầu mè xát đều lên bề mặt gà để gà thêm thơm ngon và không bị khô.

Rửa sạch rau mùi, lá chanh. Rửa dưa chuột, xắt lát để trang trí.

*Xôi

Gạo vo sạch và ngâm nước khoảng 8 giờ. Vớt ra để ráo nước. Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo cùng mỡ gà và rán đến khi mỡ gà tiết ra hết. Gắp bỏ phần mỡ gà rán giòn khi nó đã chuyển màu vàng nâu.

Thêm vào 1 1/2 thìa canh gừng băm và chiên đến khi dậy mùi thơm. Tắt bếp. Nhanh chóng thêm gạo vào và trộn đều. Thêm 1 đến 1 1/2 thìa cà phê muối vào gạo và đảo đều.

Cho hỗn hợp gạo vào nồi cơm điện. Thêm 3 cốc nước dùng gà. Đặt lá dứa lên trên cùng và nấu chín.

Khi cơm đã chín, bỏ phần lá dứa đi và dùng đũa đảo xôi cho tơi. Xới ra đĩa.

Bỏ phần gừng, hành và lá dứa nhồi trong bụng gà ra và đặt ra đĩa bày lên mâm.

2. Chả giò rế Nguyên liệu (cho 16 cái nem):

– 200 gr thịt lợn băm

– 6 con tôm cỡ vừa – băm nhuyễn

– 20gr nấm hương – ngâm mềm, thái mỏng

– 100gr khoai môn – thái sợi (có thể thay bằng 3 – 4 lá cải thảo thái sợi)

– 1 củ cà rốt nhỏ – thái sợi

– 1 củ hành khô – băm nhỏ

– 2 nhánh tỏi – băm nhỏ

– 200 gr thịt cua (không bắt buộc)

– 1 cây măng nhỏ – thái sợi (không bắt buộc)

– 1/2 thìa cà phê muối

-2 thìa cà phê hạt nêm gà

– 1 thìa cà phê đường

– 2 thìa cà phê nước tương (xì dầu)

– Hạt tiêu trắng xay

– 1 trứng gà – đánh tan (dùng một nửa)

– 1 gói bánh đa nem giò rế (hoặc bánh đa nem thường)

– Dầu ăn

Cách làm:

Trộn đều thịt lợn, tôm, hành khô, tỏi, trứng cùng các gia vị trong một tô lớn. Thêm các loại rau củ vào trộn nhẹ tay theo một chiều cho đều.

Bọc màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Khi gói nem, cho 2 thìa nhân vào rìa ngoài cùng của bánh đa nem và cuộn chặt tới phần giữa bánh.

Nếu bạn dùng bánh đa nem thường, nên nhúng sơ vỏ bánh qua nước trước cho bánh mềm.

Gập 2 bên cạnh của vỏ bánh đa vào và tiếp tục cuốn cho tới hết.

Thường nhân nem đã đủ ẩm để làm dính mép bánh đa nem, giúp nem không bị bung ra. Nếu muốn chắc chắn hơn, bạn có thể chấm thêm chút nước ngoài rìa bánh trước khi cuốn hết.

Đổ dầu vào cho ngập khoảng 1/4 chảo. Bắc trên bếp lửa lớn. Kiểm tra nhiệt độ của dầu bằng cách chấm đầu đũa gỗ vào giữa chảo, nếu dầu sôi lăn tăn quanh đũa là dầu đã đủ nóng. Cẩn thận đặt miếng nem vào giữa chảo dầu nóng, giữ nguyên như vậy vài giây rồi mới lật. ĐỪNG rán quá nhiều nem cùng một lúc vì sẽ khiến nhiệt độ trong chảo giảm xuống và nem không được giòn.

Rán trong khoảng 2 – 3 phút cho tới khi lớp vỏ có màu vàng ruộm đẹp mắt.

3. Giò lụa Nguyên liệu:

– 500gr thịt lợn xay sẵn. Thường thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc. Không nên dùng thịt nguyên nạc khiến giò rất khô, kém độ ngon

– 30gr bột năng hay bột bắp

– Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)

– 50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh)

– 15g bột nở

Cách làm:

Thịt lợn xay cho vào ngăn đá 45 phút. Qua 45 phút lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm rồi ấn máy xay 15 giây.

Sau đó cho 1 chút nước đá vào, bấm máy xay 10 giây rồi lại cho thêm 1 ít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay 10-15 giây thì ngưng 1 chút và bấm xay tiếp cho đến khi cho hết nước lạnh và thịt lợn chuyển qua máu trắng hồng rất dẻo và dính là đã đạt được yêu cầu.

Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy bóng kính.

Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.

Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại (Giống như gói bánh tét).

Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc.

Bây giờ bạn lăn tròn cho đòn giò tròn tròn rồi cột dây ngang.

Cho giò vào hấp 30-45 phút kể từ khi nước sôi. Khi giò chín bạn lấy ra. Lăn đòn giò lên bàn, và để ráo nước.

4. Miến gà Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

– 4 đùi gà

– 1 củ hành tây

– 1 củ gừng nhỏ (khoảng 5cm)

– 1,5 đến 2 lít nước

– 2 thìa canh nước mắm

– Muối & hạt tiêu

– 150g miến (bún tàu) khô

– Vài cây nấm hương

– Rau mùi (ngò), hành lá, chanh và lá chanh tươi

*Nếu bạn luộc gà nguyên con và đã có nước dùng gà, bạn có thể thay đùi gà sống trong công thức này bằng thịt ức gà chín hay lòng gà chín và bỏ qua bước chế biến nước dùng.

Cách làm:

Ướp đùi gà với chút muối và hạt tiêu, cho vào một xoong chống dính lớn, úp phần có da xuống và áp chảo sơ qua trên lửa lớn cho đùi gà tiết bớt dầu.

Lột vỏ hành và gọt vỏ gừng. Bật một bếp khác ở lửa to. Dùng kẹp kim loại để giữ chắc hành và gừng. Nướng hành và gừng trên bếp, xoay để lửa phủ đều toàn bộ lớp bên ngoài, nướng đến khi lớp bên ngoài hơi cháy và dậy mùi thơm.

Nấm hương ngâm mềm. Cho hành, gừng nướng cùng nấm vào nồi gà. Thêm khoảng 1,5 đến 2 lít nước và đun sôi trong khoảng 45 -60 phút, hoặc cho đến khi gà chín kỹ và nước dùng đã trở nên thơm ngọt. Nêm nước mắm, muối, tiêu cho vừa miệng.

Tắt bếp, vớt đùi gà ra đĩa và xé nhỏ. Trộn thịt gà với chút nước mắm và nước chanh tươi.

Ngâm miến (bún tàu) cho mềm, trần trong một nồi nước sôi khác.

Khi dùng, cho miến trần vào bát trước, thêm thịt gà xé, lá chanh, hành, mùi và nước dùng nóng.

5. Canh sườn non bí đao Nguyên liệu:

– 400g bí đao

– 2 dải sườn chặt miếng vừa ăn

– 3-4 quả táo tàu (chà là)

– 1 thìa cafe tôm khô

– Hành tây, rau mùi thái nhỏ

– 1 miếng gừng đập dập

– 1 nhúm muối

Cách làm:

– Sườn non rửa sạch và đun sôi với nước trong 1-2 phút. Vớt ra ngoài, rửa cho sạch bẩn và mùi hôi

– Bí đao bỏ ruột, gọt vỏ và thái miếng dày khoảng 1cm

– Cho táo tàu, tôm khô, gừng đập dập, xương sườn và bí đao với lượng nước vừa đủ vào nồi áp suất. Nếu không có nồi áp suất bạn có thể sử dụng nồi cơm điện.

– Sau khi sôi, ninh tiếp trong 15 phút cho đến khi xương sườn và bí đao mềm.

– Thêm chút muối trước khi ăn

– Tắt bếp, múc ra bát rồi rắc hành và rau mùi lên

Gợi Ý Mâm Cỗ Cúng Rằm Tháng Bảy Ngon Và Đẹp Mắt / 2023

Mâm cỗ cúng Rằm tháng Bảy không thể thiếu các món ăn truyền thống của người Việt như xôi đỗ xanh, gà luộc, miến nấu lòng gà, giò lụa, nem rán…

Nguyên liệu: Gạo nếp cái hoa vàng, đỗ xanh, muối

Thực hiện: Gạo nếp cái hoa vàng cùng đỗ xanh đem đãi sạch rồi ngâm cùng nước ấm trước khi đồ xôi. Với chị em bận rộn muốn tiết kiệm thời gian, hoàn toàn có thể ngâm gạo qua đêm. Gạo và đỗ xanh sau khi ngâm xong đem đổ ra rá rồi để cho ráo nước.

Tiếp đó trộn thêm một chút muối hột vào hỗn hợp đỗ gạo. Đun sôi nước rồi đặt xửng hấp vào nồi. Đổ phần đỗ xanh cùng gạo nếp vào xửng sau đó đậy vung đồ chín xôi.

Lưu ý, khi đồ xôi bạn nên dùng 1 muôi rồi đảo xôi đến khi chín đều. Xôi chín, đem xơi ra một chiếc đĩa tròn sạch để xếp lên mâm cúng.

Nguyên liệu: Gà ta khoảng 1,5kg, gừng 1 một nhánh, lá chanh.

Thực hiện: Gà rửa sạch cho vào nồi, đổ nước bằng với gà. Cho vào 1 nhánh gừng đập dập, chút muối. Khi nước sôi được 5 phút thì vặn nhỏ lửa. Đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp và đậy vung kín. Để trong khoảng 20 phút là được. Vớt gà ra đĩa để nguội rồi chặt gà xếp ra đĩa.

Nem rán

Nguyên liệu: Thịt xay: 200 g, cà rốt: 1 củ, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá. Trứng gà: 2 quả, vỏ bánh đa nem. Gia vị: muối, đường, mì chính, giấm và dầu ăn.

Thực hiện: Cà rốt nạo sợi, nấm hương, mộc nhĩ ngâm cho nở, băm nhỏ. Trộn thịt xay chung với các nguyên liệu vừa chuẩn bị cho thêm một chút gia vị, đập trứng vào trộn đều.

Trải bánh đa nem ra thớt, dùng nước giấm loãng thoa đều lên vòng quanh bánh đa, cho nhân vào giữa, gấp 2 bên lại, cuộn tròn, làm lần lượt đến hết.

Nem cuốn vừa phải, đều tay không to quá, không nhỏ quá, vừa ăn. Trong khi vừa cuốn nem vừa bắc bếp, để dầu sôi. Vừa cuốn nem, vừa thả dần nem vào chào. Bạn nên rán 2 lần ngập dầu, lần 1 để lửa nhỏ cho nem chín, lần 2 sẽ rán lửa to để nem giòn. Sau khi rán để nem cho ráo mỡ và gắp ra đĩa.

Nguyên liệu: Cà rốt, bí xanh, quả đỗ

Thực hiện: đặt nước lên bếp đun sôi cho thêm một chút muối, sau đó cho cà rốt, quả đỗ vào luộc sôi, cho bí xanh vào luộc sau cùng để tránh bị nát, đợi 2 phút rồi xếp ra đĩa.

Miến nấu lòng gà

Nguyên liệu: 2 bộ lòng gà, 1 cuộn (con) miến, nước luộc gà, mộc nhĩ, nấm hương, gia vị: rau mùi, hành khô, hành tươi, hạt tiêu, muối.

Thực hiện: Miến, mộc nhĩ, nấm hương đen ngâm vài nước cho nở. Nên ngâm vào nước ấm và ngâm riêng mỗi loại để miến không bị lẫn mùi của nấm hương, mộc nhĩ. Hành, răm nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương thái chỉ. Lòng mề gà rửa sạch, xát kỹ với muối ăn, thái miếng vừa ăn, ướp với một chút muối.

Miến sau khi ngâm với nước vớt ra rửa sạch và cắt khúc. Cho lòng mề gà đã ướp vào xào cùng với mộc nhĩ, nấm hương cho chín.

Nước dùng đun sôi, nêm gia vị vừa ăn, thả miến vào trần và vớt ra bát, bày lòng gà xào lên trên cùng với hành dăm, đổ nước dùng vào bát miến.

Giò lụa là món ngon phổ biến các bà nội trợ có thể tự làm hoặc đặt mua. Giò lụa được gọi là ngon khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt.

Lễ cúng Rằm tháng Bảy được coi là một trong những nghi lễ quan trọng của người Việt. Để tiện theo dõi, VietNamNet xin gửi tới độc giả bài cúng Rằm mọi nhà thường dùng.

Ngoài việc cúng thần linh, cầu siêu cho gia tiên, người Việt còn có lễ cúng bố thí cho các cô hồn không nơi nương tựa vào dịp Rằm tháng 7 âm lịch.

Khi mọi người ra về, tôi đứng bên nhà nhìn sang chị Thủy, thấy quần áo chị xộc xệch, gương mặt lem luốc vì vừa xô xát với khách hàng mà thấy hạ hỏa trong lòng. Tôi nghĩ, lộc lá hay tai họa là do mình mà ra.

Gợi Ý Mâm Cỗ Chay Cúng Rằm Tháng 7 Ngon, Đẹp Mắt Cho Các Chị Em / 2023

Gợi ý mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 vừa không mất quá nhiều thời gian lại chuẩn bị được mâm cỗ thanh tịnh, đẹp mắt.

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7

– Xôi đỗ xanh

– Gà chay

– Nem chay

– Giò lụa chay

– Đậu đũa luộc

– Canh nấm

Hướng dẫn làm mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 đơn giản tại nhà

Rằm tháng 7 là một trong những dịp lễ rất quan trọng trong đời sống văn hóa của người Việt Nam. Vào dịp này, các gia đình thường sắm lễ cúng thần linh, gia tiên và lễ cúng cô hồn (cúng chúng sinh).

Thông thường với lễ cúng thần linh, gia tiên các gia đình thường làm mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 thanh tịnh.

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 không thể thiếu xôi đỗ xanh

– Nguyên liệu cần có:

+ Gạo nếp cái hoa vàng

+ Đỗ xanh

+ Muối hột

+ Gạo nếp cái hoa vàng cùng đỗ xanh đem đãi sạch rồi ngâm cùng nước ấm trước khi đồ sôi. Với chị em bận rộn muốn tiết kiệm thời gian, hoàn toàn có thể ngâm gạo qua đêm.

+ Gạo và đỗ xanh sau khi ngâm xong đem đổ ra rá rồi để cho ráo nước. Tiếp đó trộn thêm một chút muối hột vào hỗn hợp đỗ gạo.

+ Đun sôi nước rồi đặt xửng hấp vào nồi. Đổ phần đỗ xanh cùng gạo nếp vào xửng sau đó đậy vung đồ chín xôi.

+ Lưu ý, khi đồ xôi bạn nên dùng 1 muôi rồi đảo xôi đến khi chín đều.

+ Xôi chín, đem xơi ra một chiếc đĩa tròn sạch để xếp lên mâm cúng.

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 – Gà chay

– Nguyên liệu cần có:

+ Váng đậu tươi

+ Lá chanh, rau mùi

+ Nấm hương

+ Xì dầu, dầu mè, ngũ vị hương

+ Đường, rượu gạo, muối, gừng tươi

+ Nước nấm ngâm, nước luộc rau củ

+ Cho 2 thìa nước nấm ngâm, nước luộc rau củ, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu vừng, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê rượu gạo, 1/2 thìa cà phê muối cùng 1 miếng gừng tươi băm nhỏ vào chảo và đun với ngon lửa to.

+ Khi thấy nước sôi, vặn nhỏ lửa rồi đun tiếp trong khoảng 2 phút nữa. Nếu thích nước sốt đặc bạn có thể pha thêm chút bột năng.

+ Bắc chảo lên bếp rồi cho thêm chút dầu ăn vào, dầu sôi bạn cho nấm và nước tương, dầu vừng cùng ngũ vị hương vào xào khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.

+ Lấy lá váng đậu cắt làm đôi rồi những vào phần nước sốt vừa đun lúc trước sau đó gấp lại thành các hình chữ nhật. Lần lượt xếp chồng các lá lên nhau.

+ Lưu ý, bạn nên để dành một lá váng đậu để sau cùng bọc lại phần váng đậu quết nước sốt và nhân nấm đã xào rồi cuộn lại như làm nem.

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 – Nem chay

– Nguyên liệu làm nem chay gồm có:

+ Nấm hương thái mỏng

+ Tỏi băm, gừng băm, hành lá và ớt chuông xắt mỏng

+ Cà rốt thái chỉ

+ Hành tây, bắp cải thái nhỏ

+ Đậu phụ, miến

+ Hạt tiêu, nước tương, bột năng, bánh đa nem

+ Dầu thực vật

+ Bánh đa nem

– Cách làm nem chay như sau:

+ Bắc chảo lên bếp rồi thêm dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho các loại rau như: Cà rốt, ớt chuông vào xào trong khoảng vài phút sau đó cho thêm rau bắp cải, nấm, hành tây, hành lá, miến và đậu phụ vào xào cùng.

+ Rau chín, nêm nếm nước tương cho vừa ăn. Bột năng pha cùng nước vào chảo rau xào. Chú ý nêm thêm một chút hạt tiêu để làm sánh nước rau xào.

+ Bánh đa nem nhúng qua nước để bánh ẩm và dễ cuốn. Lấy nhân rau xào đặt lên mặt bánh rồi gấp khéo léo để nhân không bị lọt ra ngoài.

+ Để nem đã cuốn vào tủ lạnh khoảng vài phút rồi đem chiên ngập trong chảo dầu đã nóng già.

+ Khi thấy nem vàng ruộm, đẹp mắt thì vớt ra đặt trên giấy thấm dầu và bày ra đĩa.

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 – Giò chay

– Nguyên liệu cần có:

+ Tàu hũ ki lá

+ Tỏi tây

+ Muối, đường, hạt tiêu, bột nêm

+ Lá chuối, dây buộc

– Cách làm giò lụa chay đơn giản:

+ Tàu hũ ki lá đem ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút để tàu hũ mềm sau đó vớt ra xả sạch.

+ Đem luộc tàu hũ vừa ngâm khoảng 20 phút để tàu hũ mềm ra là được.

+ Tỏi tây bóc lấy phần củ trắng rồi thái thật mỏng, phi thơm.

+ Ngâm tàu hũ ki với đường, muối khoảng 15 phút rồi vắt thật khô. Cho thêm tiêu, bột nêm và tỏi đã phi thơm rồi trộn đều lên.

+ Lá chuối rửa sạch rồi để ráo, lau khô và hơ lửa để lá héo bớt.

+ Cho giò chay vừa gói vào nồi nước sôi, luộc khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi vớt ra, để nguội.

+ Cắt giò thành các khoanh vừa ăn rồi xếp ra đĩa.

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 – Đậu đũa luộc rưới sốt mè

Một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 chính là món đậu đũa luộc rưới sốt mè. Với cách làm đơn giản, không quá cầu kỳ cũng nguyên liệu dễ kiếm, món ăn này sẽ giúp các bà nội trợ dễ dàng hoàn thành mâm cỗ cúng rằm mà không cần mất quá nhiều thời gian.

Nguyên liệu cần có:

+ Đậu đũa

+Tỏi băm nhỏ

+ Nước tương, muối, dấm, dầu mè, đường, sốt mè

+ Hạt vè rang/ hạt vừng rang

– Cách làm món đậu đũa luộc rưới sốt mè như sau:

+ Đậu đũa đem rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài từ 6 – 8cm.

+ Cho một thìa mè rang cùng sốt mè vào bát nhỏ. Thêm một chút nước rồi khuấy đều tay cho tới khi tạo thành một hỗn hợp nhuyễn.

+ Đậu đũa luộc chín rồi ngâm trong nước đá để đậu xanh và giòn hơn.

+ Vớt đậu đũa ra để cho ráo rồi trộn cùng nước tương, muối, dấm, dầu mè, đường, sốt mè.

+ Xếp đậu đũa ra đĩa rồi rưới hỗn hợp sốt mè lên trên để hoàn thành món ăn.

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 – Canh nấm

Một mâm cỗ cúng rằm tháng 7 chắc chắn không thể thiếu bát canh nấm chay.

– Nguyên liệu:

+ Nấm rơm, nấm hương, nâm linh chi

+ Đậu phụ non

+ Thịt chay

+ Cà rốt, su hào

+ Hạt sen

+ Hành lá

+ Dầu mè (hoặc dầu hào), hạt nêm chay, tiêu.

– Cách làm canh nấm chay:

+ Các loại nấm rửa sạch rồi để ráo; cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vuông quân cờ vừa ăn. Thịt chay và đậu phụ non thái miếng vừa ăn, hạt sen ngâm rửa cho sạch rồi bỏ tâm xanh đi.

+ Hành lá nhặt và rửa sạch rồi cắt khúc.

+ Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi, hành tím. Khi hành tỏi phi vàng xong bạn cho thêm nước lạnh rồi đun sôi.

+ Khi thấy nước nóng ở nhiệt độ nhất định thì thả đậu phụ, nấm rơm, nấm hương cùng cà rốt vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

+ Khi canh chín, bạn cho thêm chút hành lá và rau mùi cùng hạt tiêu xay để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Chỉ với vài bước cơ bản là bạn đã hoàn thành được món canh vừa thơm ngon lại đầy đủ dưỡng chất cho mâm cỗ cúng ngày rằm tháng 7 rồi đấy.

Gia Đình Mới

Gợi Ý Chị Em Mâm Cơm Chay Cúng Rằm Tháng 7 Đầy Đủ Ngon, Đẹp Mắt. / 2023

BÁNH DA LỢN

Nguyên liệu: Phần bánh màu xanh: 200g bột năng, 30g bột gạo, 150-200g đường, 1 bó lá dứa. Phần bánh màu vàng: 50g bột năng, 50g bột gạo, 50g đậu xanh không vỏ, 100g đường, 1 lon nước cốt dừa.

Muối, dầu ăn.

Thực hiện: Lá dứa rửa sạch, xắt nhỏ, xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt, pha thêm nước thành khoảng 400ml. Cho các nguyên liệu phần bánh màu xanh vào 1 cái tô lớn trộn đều cùng 400ml nước lá dứa.

Đậu xanh ngâm khoảng 2h cho nở, cho vào nồi cùng ít nước xâm xấp mặt, thêm xíu muối nấu chín rồi xay nhuyễn. Cho các nguyên liệu phần bánh màu vàng cùng với đậu xanh xay nhuyễn ở trên vào 1 cái tô lớn rồi trộn đều.

Bắc xửng hấp, cho khuôn bánh có tráng một lớp dầu ăn vào cùng. Khi khuôn nóng cho một lớp bột màu xanh vào trước, đậy nắp lại hấp khoảng 5 phút. Sau đó cho tiếp một lớp bột màu vàng vào hấp khoảng 6-7 phút. Tiếp đó cho thêm 1 lớp bột màu xanh vào, hấp thêm khoảng 10′ nữa bánh chín là được. Bạn có thể làm nhiều lớp hơn tuỳ thích.

CANH NẤM HẠT SEN

Nguyên liệu: 50g hạt sen, 100g nấm các loại (nấm đông cô, nấm linh chi và nấm rơm), 1/2 trái bắp ngọt, 1 củ cà rốt, 1 bìa đậu hũ non, hành lá, muối, bột nêm chay.

Thực hiện: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Bắp ngọt cũng rửa sạch, cắt khúc. Nấm các loại cắt bỏ chân nấm, ngâm với nước muối loãng khoảng 5-10 phút, rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo. Đậu hũ non xắt miếng vuông nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.

Đun 1 nồi nước sôi, cho hạt sen, cà rốt và bắp ngọt vào nấu khoảng 5-7 phút. Sau đó cho các loại nấm vào đun thêm khoảng 2-3 phút. Nêm nếm vừa ăn, cho đậu hũ non, hành lá vào đun sôi trở lại, tắt bếp múc ra bát tô là được.

GỎI NGÓ SEN

Nguyên liệu: 200g ngó sen, 1 củ cà rốt nhỏ, 1 trái dưa leo, 20g lạc, ớt, rau răm, rau mùi, muối, chanh, đường.

Thực hiện: Ngó sen căt khúc dài khoảng 4-5cm, chẻ làm 2 hoặc 3 tuỳ ngó to hay nhỏ. Ngâm ngay vào nước có pha chút muối và chanh cho ngó sen được trắng. Sau đó rửa thật sạch, vớt ra rổ cho ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc cỡ 4-5cm sau đó thái sợi nhỏ. Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi rồi lát lát mỏng.

Rau răm, rau mùi nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa sạch, xắt nhỏ. Lạc rang chín, bóc vỏ, giã giập. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ.

Pha nước trộn gỏi từ muối, đường, nước cốt chanh, ớt xắt sao cho vừa ăn. Cho hỗn hợp ngó sen, cà rốt vào 1 cái tô lớn, cho 2/3 nước trộn gỏi đã pha ở trên vào trộn đều để khoảng 15-20′ cho ngấm. Sau đó cho dưa leo và phần nước trộn gỏi còn lại vào cùng trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm xắt nhỏ, nêm lại cho vừa ăn. Cho ra đĩa rắc lạc đã giã giập lên là được.

MĂNG TÂY XÀO NẤM ĐÔNG CÔ

Nguyên liệu: 200g măng tây, 100g nấm đông cô, muối, dầu hào chay, bột nêm chay, dầu ăn, hạt tiêu.

Thực hiện: Măng chọn loại ngọn thon nhỏ, màu xanh non. Cắt bỏ phần xơ ở gốc, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch, để ráo. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước pha chút muối loãng khoảng 5′. Vớt ra rổ để ráo, cắt bỏ chân nấm, phần mũ nấm khía đều tạo hình hoa.

Bắc nồi nước xôi có thêm chút muối, nước sôi cho các nguyên liệu măng tây và nấm vào chần sơ.

Bắc chảo lên bếp, thêm thìa dầu ăn. Dầu nóng cho nấm cùng 1 thìa dầu hào chay, ít bột nêm chay vào xào cùng nấm khoảng 5 phút. Sau đó cho măng tây vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn. Cho ra đĩa rắc xíu tiêu là được.

ĐẬU HŨ NHỒI HẠT SEN NẤM

Nguyên liệu: 6 bìa đậu hũ nhỏ, 1 tai mọc nhĩ, 50g hạt sen, 50g nấm đông cô, dầu ăn, dầu hào chay, bột nêm chay, tiêu, muối.

Thực hiện: Đậu hũ rửa sạch, để ráo, chiên vàng đều các mặt. Hạt sen rửa sạch, luộc chín mềm cùng chút muối. Bớt lại 1/3 để trang trí, phần còn lại dùng thìa tán nhuyễn.

Mọc nhĩ ngâm nở mềm, rửa sạch, cắt gốc, thái nhỏ. Nấm rửa sạch, bóp sơ cùng chút muối, rửa lại cho sạch, để ráo. Lấy khoảng 2 cái thái lát mỏng, phần còn lại xắt hạt lựu. Dùng dao nhọn khoét một mặt miếng đậu, lấy phần nhân bên trong ra cho vào 1 cái bát cùng với nấm thái nhỏ, hạt sen tán nhuyễn ở trên. Thêm chút bột nêm chay, tiêu trộn đều.

Nhồi phần nhân trở lại miếng đậu hũ. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn đun nóng. Khi dầu nóng già cho đậu hũ vào chiên vàng 2 mặt miếng đậu hũ sau đó cho ra đĩa.

Chắt bớt dầu trong chảo, cho phần nấm thái lát mỏng và hạt sen còn lại ở trên vào cùng 1 thìa dầu hào chay đảo kỹ. Sau đó cho phần nước luộc hạt sen ở trên cùng chút bột nêm chay nêm nếm vừa ăn. Cho đậu hũ đã chiên ở trên vào om khoảng 5 phút là được.

CHẢ CHAY

Chả chay mình mua sẵn tại các hàng bán đồ chay. Khi ăn chiên nóng lại, thái miếng xếp ra đĩa là được.

BÁNH HỎI LÁ CẨM

Nguyên liệu: Bánh hỏi lá cẩm khô: 1/3 gói (khoảng 10 cuốn), 10g lạc, hành lá, dầu ăn.

Thực hiện: Chuẩn bị 1 cái rổ, 2 cái thau và 1 ấm đun nước sôi. Xếp bánh hỏi vào trong rổ, sau đó đặt rổ bánh hỏi vào 1 cái thau không. Thau còn lại chứa khoảng ¾ nước đun sôi để nguội. Đun nước thật sôi, sau đó dội vào thau có chứa rổ bánh hỏi cho đến khi nước ngập mặt bánh. Thời gian ngâm bánh là 1 phút 15 giây tính từ lúc bắt đầu chế nước sôi. Chú ý không ngâm bánh quá thời gian trên, bánh sẽ bị nát, màu nhạt.

Lấy rổ bánh hỏi ra khỏi thau nước nóng và nhúng ngay vào thau nước lạnh trong vòng 2 giây. Sau đó, cho rổ bánh ra làm ráo nước bằng cách gõ nhẹ vào rổ, gỡ từng miếng bánh hỏi ra đặt vào đĩa để khoảng 15-20 phút cho ráo. Sau đó cuốn lại xếp vào đĩa.

Lạc rang chín, chà vỏ, giã giập. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng già tắt bếp, cho chỗ hành lá ở trên vào đảo đều, cho ra đĩa, khi ăn dưới lên phía trên những cuốn bánh hỏi cùng chút lạc rang chín, giã giập là được. Nước chấm bánh hỏi sử dụng nước chấm chả giò chay ở trên.

CHẢ GIÒ CHAY

Nguyên liệu: 20g miến dong, 1 tai mọc nhĩ, 1 thếp bánh đa nem; 20g đậu xanh không vỏ; 50g khoai môn; 1/2 củ cà rốt, 1 củ đậu nhỏ (khoảng 50g), hành lá; Bột nêm chay, tiêu, chanh, ớt, giấm, đường, muối, 1 thìa bột chiên giòn hay bột mì đều được.

Đậu xanh ngâm nước lạnh khoảng 3 giờ, sau đó đem hấp chín. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái sợi và xắt nhỏ. Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo, dùng kéo cắt khúc cỡ 1,5-2cm.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 củ đem thái lát mỏng sau đó thái sợi, phần còn lại cắt lát mỏng để làm nước chấm. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, vắt bớt nước cho nem khỏi ướt. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn đều với chút bột nêm chay, tiêu cho vừa khẩu vị, để khoảng 5 phút cho nhân ngấm gia vị. Sau đó, dùng khoảng 1 thìa bột chiên giòn trộn đều cùng các nguyên liệu để làm chất kết dính.

Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán. Trải 1 cái bánh đa nem ra thớt, dùng hỗn hợp nước – dấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 thìa nhân đặt vào vị trí khoảng ¼ bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước của cuốn nem mà bạn muốn. Sau đó, gấp 2 mép và cuộn kín. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuốn chặt quá khi bạn chiên nem rất dễ bị bể. Thực hiện như trên cho đến khi hết lượng nhân đã chuẩn bị.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu sao cho ngập nem hoặc khoảng 2/3 cái nem là được. Dầu sôi, thả nem vào rán cho đến khi nem chín vàng đều là được. Để nem tròn, màu đẹp bạn phải đun dầu thật nóng già, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi bạn thả nem vào chảo dầu, chú ý lăn đều sao cho xung quanh nem vỏ bánh se lại sau đó mới rán chín từng mặt.

Trong lúc chờ nem chín, bạn chuẩn bị pha nước chấm nem. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh gọt vỏ, bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Phần cà rốt còn lại ở trên, thái lát mỏng ngâm với chút dấm, đường. Pha nước chấm nem từ muối, nước cốt chanh, đường, ớt và chút nước màu để tạo màu cho nước chấm. Sau khi muối, đường đã tan hoàn toàn, cho phần cà rốt ở trên vào, nêm nếm cho vừa ăn là được. Nước chấm nem pha nhiều một chút vì sử dụng cho cả món bánh hỏi lá cẩm.

XÔI LÁ DỨA HẠT SEN

Nguyên liệu: 300g gạo nếp, 150g hạt sen tươi, 20g dừa, 1 bó lá dứa, muối, đường, 1 thìa nước cốt dừa.

Cách làm: Lá dứa (lá nếp) rửa sạch, để lại khoảng 2 lá lát nấu cùng xôi, phần còn lại xắt khúc, xay nhỏ cùng với chút nước. Sau đó vắt lấy phần nước cốt để ngâm gạo tạo màu cho xôi. Cho nước lá dứa vào xâm xấp mặt gạo nếp ngâm khoảng 6-7h. Sau đó vo sạch, để ráo, xóc cùng chút muối cho xôi thêm đậm đà.

Đun xôi nước trong xửng hấp, cho gạo cùng với 2 cái lá dứa đã chừa lại ở trên vào hấp cho đến khi chín. Trong khi hấp thỉnh thoảng dùng đũa đảo cho xôi được chín đều, phía đáy không bị nát. Trong khi chờ xôi chín, bạn chuẩn bị hạt sen và dừa nạo. Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng xíu muối. Dừa cạo phần vỏ đen, rửa sạch, nạo sợi.

Khi xôi vừa chín tới, gắp bỏ phần lá dứa đồ cùng xôi đi, sau đó cho hạt sen đã luộc chín ở trên cùng với 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa đường vào trộn đều.

Cho xôi ra đĩa, rắc phần dừa đã bào sợi ở trên lên trên đĩa xôi là được.

Vậy là hoàn thành mâm cơm cũng ngày rằm đẹp mắt và ngon miệng, chúc chị em thành công.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Gợi Ý Mâm Cỗ Mặn Thơm Ngon, Đẹp Mắt Cúng Rằm Tháng Bảy / 2023 trên website Herodota.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!