Đề Xuất 12/2022 # Mâm Cỗ Ngày Tết Miền Bắc Gồm Có Những Món Gì? / 2023 # Top 19 Like | Herodota.com

Đề Xuất 12/2022 # Mâm Cỗ Ngày Tết Miền Bắc Gồm Có Những Món Gì? / 2023 # Top 19 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Mâm Cỗ Ngày Tết Miền Bắc Gồm Có Những Món Gì? / 2023 mới nhất trên website Herodota.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Bạn đã biết mâm cỗ ngày tết miền Bắc gồm có những món gì chưa? Nếu chưa biết thì bài viết này sẽ giúp bạn biết được những món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết của người dân miền Bắc.

Với mỗi con người Việt Nam mỗi khi nhắc tết ta, tết âm lịch hay còn gọi là Tết Nguyên Đán là không thiếu những món ăn truyền thống. Đối với người dân miền Nam thì bánh tét, Hột vịt lộn kho trứng, thịt kho măng là những món không thể trong dịp tết, vậy còn người dân miền Bắc trong ngày tết có những món ăn gì truyền thống? Để giúp bạn hiểu thêm về những món ăn truyền thống miền Bắc trong lễ tết thì web chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn ” mâm cỗ ngày tết miền Bắc “.

1.Bánh chưng

Nếu như Bánh Tét là món ăn không thể thiếu của người dân miền Nam trong ngày tết cổ truyền thì Bánh chưng là món ăn rất quan trọng trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc. Bánh chưng hình vuông màu xanh thể hiện cho đất vuông, là sự kết tinh của đất trời, là truyền thống lâu đời của người Việt Nam từ thời Vua Hùng.

Bánh chưng với hương vị đặc biệt, là sự kết hợp của lớp vỏ nếp thơm, lớp đậu xanh ngọt bùi cùng với lớp thịt mỡ béo ngậy. Thời gian khoảng 28 đến 30 tết, người dân miền Bắc sẽ gói bánh và luộc bánh cả ngày để có được những chiếc bánh chưng đẹp mắt này.

2.Thịt gà luộc

Thịt gà luộc là món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ hội Việt Nam như đám cưới sinh, ngày giỗ, … & càng không thể thiếu trong ngày tết Nguyên Đán. Thịt gà luộc & lá chanh là một trong những món trong mâm cỗ ngày tết miền bắc.

Đầu tiên là làm thịt gà, bạn phải chọn được thịt gà trống choai (gà trống mới lớn tầm 1.5 – 2.0kg), được chọn lựa cẩn thận: mào gà, hình dáng gà, đặc biệt là cựa gà. Người Việt Nam quan niệm: cựa gà có đẹp thì cả năm mới sung túc, ấm no. Gà được thịt để cúng giao thừa, sau đó chia cho con cháu ăn hưởng lộc. Còn thịt lợn phải chọn được miếng thịt lợn đầy đặn, có đủ nạc, mỡ (thường 1/3 mỡ, 2/3 nạc), dầy mình, vuông vắn.

3.Dưa hành

Các cụ có câu “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ”. Khi làm mâm cỗ ngày Tết, không thể thiếu được đĩa dưa hành vàng óng, thơm lừng. Dưa hành không chỉ để ăn kèm với thịt luộc mà còn là một món ăn rất tốt cho sức khỏe trong dịp Tết. Thông thường, trong dịp Tết, mọi người thường ăn rất nhiều thịt, đồ nếp, đồ ngọt vì vậy đĩa dưa hành chính là một món ăn rất tốt cho hệ tiêu hoá, đảm bảo cho cả gia đình có một năm mới khoẻ mạnh.

4.Xôi gấc

Xôi là món ăn không thể thiếu trong những mâm cỗ của người miền Bắc & trong mâm cỗ đầu năm mới, ngoài bánh chưng thì không thể thiếu được đĩa xôi. Cho dù bạn có thể nấu rất nhiều loại xôi nhưng xôi đầu năm mới phải là xôi gấc hoặc xôi đỗ. Màu đỏ của gấc, màu vàng ruộm của đỗ thể hiện niềm tin, hi vọng của gia chủ vào một năm mới làm ăn thành công, gặp nhiều may mắn.

5.Giò

Giò là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết miền Bắc. Giò thường được mọi người chuẩn bị trước Tết một cân hoặc nhiều hơn đó. Khi chuẩn bị mâm cơm Tết thì giò sẽ được thắt miếng ra để ăn cùng các món khác.

6. Thịt đông

Thường thì món thịt kho đông được coi là món truyền thống của người Miền Bắc những ngày thời tiết se lạnh, thường là vào mùa cuối năm, và đặc biệt là những ngày giáp tết. Thịt kho đông được coi là món ngon của ngày tết cổ truyền của người Miền Bắc.

Mâm Cỗ Tết Miền Bắc Đúng Truyền Thống Có Những Món Ăn Gì? / 2023

Tết là ngày lễ truyền thống của người Việt, dù đi đến đâu, ở phương trời nào, người Việt vẫn không quên làm mâm cỗ Tết để tưởng nhớ đến ông bà tổ tiên, cầu mong sự may mắn, hạnh phúc, an lành trong năm mới.

Người miền Bắc đón Tết với các rét lạnh giá nên các món ăn trong mâm cỗ Tết truyền thống chủ yếu là các món canh nóng cho phù hợp với khẩu vị. Hơn nữa, mâm cỗ Tết của người miền Bắc không chỉ chú ý đến chất lượng mà còn được chăm chút về hình thức.

Gà cúng giao thừa

Trong mâm cỗ Tết của người Việt, cho dù bạn làm thêm bất cứ món ăn gì đi chăng nữa thì cũng không thể thiếu được bánh chưng, thịt gà. Nếu bánh chưng bánh tét là món ăn buộc phải có trong mâm cỗ Tết của các vùng miền. Thì với người miền Bắc, ngoài bánh chưng ra, thịt gà cũng là món ăn không thể thiếu.

Nguyên liệu:

Để có một con gà cúng đẹp trên mâm cỗ Tết, người nội trợ cần chọn gà rất kỹ: con gà sống phải có mào phải đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, chân nhỏ.

Cách làm:

1. Khi gà mua về cắt dây trói chân, thả vào chuồng hoặc vào lồng 2-3 giờ để gà đi lại cho máu không tụ ở chân, sau đó mới dùng dao sắt cắt một nhát ( không cắt quá sâu đứt cả cổ gà, ra ít tiết sẽ bị thâm đen) hứng tiết vào bát cho thêm một chút nước cho xốp. Khi cắt tiết không cầm quá chặt ở phần đầu làm tụ máu, đầu gà bị đen, khi gà chảy hết tiết mới bỏ vào chậu, nếu gà chưa chết hẳn gà sẽ đập mạnh cánh bị gãy không tạo được con gà đẹp trên mâm cỗ Tết.

2. Nhúng gà vào nước nóng khoảng 70 độ C (pha 4 phần nước sôi 1 phần nước lạnh) nếu nước sôi 100 độ C, gà non dễ bị rách da. Nhổ sạch lông, bóc màng chân, bóc vỏ sát muối toàn thân để tẩy hết mùi của lông, rửa nhiều lần cho sạch.

3. Mổ gà phải mổ moi: cắt đứt đoạn da ở diều, lôi diều và cuống họng ra, cắt ngang bụng dưới cách hậu môn 2-3 cm ( vết cắt dài khoảng 4 cm), lấy nội tạng ra, khoét hậu môn để lòng rời khỏi thân gà. Sau đó làm lòng sạch để ráo nước. Dùng lạt buộc cổ giữa hai cánh gà, định hình như gà còn sống cổ vươn cao, hai cánh xoè như hai cánh tiên, đôi chân cài vào trong bụng cho gọn như vậy khi luộc lên, mâm cỗ Tết mới được đẹp mắt.

Gà luộc đẹp mắt sẽ giúp mâm cỗ Tết thịnh soạn hơn.

Xôi gấc

Ngày Tết, đĩa xôi gấc có màu đỏ rực rỡ, mang lại nhiều may mắn nên xôi gấc thường là thứ không thể thiếu trong mâm cỗ Tết từ lâu đời. Ngày nay, người miền Bắc có thể thay bằng các loại xôi khác, nhưng nếu làm đúng mâm cỗ Tết truyền thống là phải cúng xôi gấc.

– Gạo nếp 1000 gam: gạo nếp chọn loại nếp cái, hạt trắng, mẩy đều, không lẫn gạo tẻ, không có hạt mốc đen, không có trấu và mọt, cắn hạt gạo giòn tan, không có vị đắng vị lạ, ngửi thơm đặc trưng của gạo nếp mùa mới.

– Gấc chín đỏ (một quả to khoảng 500 gam)

– Mỡ gà 50 gam, đường kính 100 gam, muối (một thìa nhỏ), rượu trắng (một chén con).

1. Gạo nếp vo đãi sạch, ngâm từ 6- 8 giờ vớt ra dội lại nước lã, để ráo nước cho muối trộn đều.

2. Gấc chọn quả chín đỏ tươi vỏ mỏng gai thưa ( còn gọi là gấc nếp) bổ đôi lấy ruột, cho 2/3 số rượu vào đánh nhuyễn, rồi trộn với gạo.

3. Đặt nồi đồ xôi lên bếp (đổ nước nửa nồi đáy), khi nước bốc hơi, đổ gạo từ từ nhẹ tay, đậy kín đun to lửa khoảng 40 -45 phút, hạt xôi nở mọng và trong , gấc chuyển sang màu đỏ vàng là xôi chín. Cho đường vào và vẩy nốt số rượu còn lại vào đảo đều, đậy vung đun tiếp khoảng 5 phút nữa để đường tan ngám vào xôi.

4. Bắc ra nhặt hạt gấc bỏ đi, đơm vào đĩa hoặc nén vào khuôn tuỳ ý.

Canh bóng nóng hổi sẽ giúp cho mâm cỗ Tết của bạn đẹp mắt và ăn ngon miệng hơn.

Chân giò ninh măng

Đây cũng là món nấu thông dụng trong mâm cỗ Tết của người miền Bẵ vì dễ ăn, đỡ ngán nấu lại đơn giản. Măng khô là nguyên liệu nhiều chất sơ biết pha chế với chân giò nhiều chất béo tạo thành một món ăn thật độc đáo.

Nguyên liệu: ( làm 2 bát to)

– Chân giò lợn 500 gam

– Măng khô 60 gam, miến dong 10 gam

– Mộc nhĩ 5 gam ,nước mắm, mỹ chính, hạt tiêu, muối, hành khô, hành hoa.

1. Bước đầu tiên, bạn cạo rửa sạch, lọc thịt, đoạn xương ống ghè vỡ làm đôi. Phần thịt cắt miếng to bằng nửa bao diêm, phần móng chẻ làm đôi, chặt khúc tương đương miếng thịt.

2. Ướp thịt với nước mắm, muối, hạt tiêu, để khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị và chắc miếng thịt. Sau đó tất cả bỏ vào nồi đổ ngập nước, đặt lên bếp đun sôi, hớt bọt, đập hành củ nước cho vào cho thơm nước dùng. Đậy hở vung, giảm nhiệt độ để sôi lăn tăn, ninh thịt chín mềm.

3. Dùng nước gạo ngâm măng khô trong 2-3 ngày, vớt ra phải luộc vài lần khi nào nước không còn thẫm màu nâu, hết chất đắng, thì rửa lại bằng nước lã, mới đem ra thái vát ngang thớ to bản.

4. Mộc nhĩ chọn loại dày cánh, ngâm nở, cắt bỏ chân, cọ rửa sạch, thái nhỏ để nguyên, cái to, cắt làm đôi, làm ba. Miến ngâm vào nước hơi nóng cho mềm vớt ra để ráo, cắt đoạn 8-10 cm. Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt lấy phần hành củ dài khoảng 10 cm.

5. Đun mỡ nóng già phi thơm hành băm nhỏ, cho măng vào xào, nêm vừa mắm muối, cho thịt chân giò vào đảo đều cho ngấm gia vị. Đổ nước dùng đun tiếp cho thịt và măng chín dừ, cho mộc nhĩ đun sôi trở lại, nêm đủ gia vị vừa ăn. Trước khi bắc ra cho miến và hành hoa vào chần.

6. Múc măng vào bát to, múc chân giò và mộc nhĩ bày lên trên, bày miến và hành hoa vắt lên trên cùng, chan nước xăm xắp, rắc hạt tiêu ăn nóng.

Mâm Cỗ Ngày Tết Của Người Miền Bắc Có Những Gì? / 2023

Hà Anh

Ngày Tết cổ truyền các gia đình Việt nào cũng đều có mâm cỗ Tết để cúng ông bà tổ tiên. Tuỳ vào từng phong tục mỗi miền mà mâm cỗ cổ truyền có sự khác nhau. Vậy, mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc có những gì? Mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc

Người miền Bắc đón Tết với các rét lạnh giá nên các món ăn trong mâm cỗ Tết truyền thống chủ yếu là các món canh nóng cho phù hợp với khẩu vị. Hơn nữa, mâm cỗ Tết của người miền Bắc không chỉ chú ý đến chất lượng mà còn được chăm chút về hình thức.

Mâm cỗ ngày Tết miền Bắc luôn được chuẩn bị rất công phu và đẹp mắt, đầy đủ thể hiện sự no đủ của người dân. Đặc biệt, mâm cỗ luôn có đủ sắc màu thể hiện sự sung túc, may mắn như màu vàng, màu đỏ, màu xanh, trắng.

Mỗi một món dù xào, luộc, hấp đều phải đong cho đầy đĩa, đầy bát để thể hiện sự thịnh vượng và no đủ cho năm sau. Mâm cơm bao giờ cũng có các loại lá thêm rắc vào các món nấu, xào để thể hiện sự thơm tho, suôn sẻ cho gia đình trong năm.

Nhìn vào mâm cỗ ngày Tết miền Bắc, chắc chắn bạn sẽ có cảm giác thật đẹp mắt và lôi cuốn. Vậy mâm cỗ ngày Tết miền Bắc có những món gì?

Nếu như Bánh Tét là món ăn không thể thiếu của người dân miền Nam trong ngày tết cổ truyền thì Bánh chưng là món ăn rất quan trọng trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc. Bánh chưng hình vuông màu xanh thể hiện cho đất vuông, là sự kết tinh của đất trời, là truyền thống lâu đời của người Việt Nam từ thời Vua Hùng.

Dưa hành là một món ăn truyền thống, dân dã và bình dị trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc và cũng là món đi vào ca dao tục ngữ Việt Nam. Có lẽ cũng vì thế mà một mâm cơm cúng ngày Tết cũng không thể thiếu món ăn giản dị này.

Thịt gà luộc là món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ hội Việt Nam như đám cưới sinh, ngày giỗ, … & càng không thể thiếu trong ngày tết Nguyên Đán. Thịt gà luộc & lá chanh là một trong những món trong mâm cỗ ngày tết miền bắc.

Đầu tiên là làm thịt gà, bạn phải chọn được thịt gà trống choai (gà trống mới lớn tầm 1.5 – 2.0kg), được chọn lựa cẩn thận: mào gà, hình dáng gà, đặc biệt là cựa gà. Người Việt Nam quan niệm: cựa gà có đẹp thì cả năm mới sung túc, ấm no. Gà được thịt để cúng giao thừa, sau đó chia cho con cháu ăn hưởng lộc. Còn thịt lợn phải chọn được miếng thịt lợn đầy đặn, có đủ nạc, mỡ (thường 1/3 mỡ, 2/3 nạc), dầy mình, vuông vắn.

Thịt đông là món ăn đặc trưng cho khí hậu của miền Bắc nên trong mâm cơm cúng của người miền Bắc luôn có món ăn lạ miệng này.

Xôi gấc có màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn, hạnh phúc, chính vì vậy, xôi gấc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc. Người ta sử dụng loại gạo nếp ngon trộn với gấc đỏ tươi rồi đem đồ lên để tạo thành món xôi gấc đẹp mắt cho mâm cỗ.

Đây là món ăn mang lại cho mọi người sự ấm áp, no đủ. Màu vàng của lớp vỏ nem tượng trưng cho tài lộc và thành đạt nên nem rán là món ăn độc đáo không thể thiếu được trong ngày Tết của người miền Bắc.

Những Món Ăn Không Thể Thiếu Trong Mâm Cỗ Ngày Tết Miền Bắc / 2023

Đối với người miền Bắc, mâm cỗ ngày Tết đóng vai trò rất quan trọng nên luôn được các gia đình chăm chút rất kỹ lưỡng. Mâm cỗ ấy thường có những món ăn quen thuộc như:

Bánh chưng

Bánh chưng là món bánh không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng có từ hàng ngàn năm trước và cho tới bây giờ, hương vị giản dị của bánh vẫn chẳng hề thay đổi nhưng giá trị lịch sử của nó vẫn luôn được nâng lên theo thời gian.

Đa số nơi sử dụng nhân mặn, nhưng một số nơi cho thêm đường để tạo nhân ngọt. Các thành phần còn lại giống nhau, gồm nếp, đỗ, nhân thịt ba chỉ nhiều mỡ, hạt tiêu, có nơi cho thêm hành.

Nem rán

Nem rán vàng ươm, giòn tan, hấp dẫn là một trong những món ăn truyền thống của người Việt trong những ngày Tết. Nhân nem được làm từ miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, giá đỗ, hành lá, thịt xay và trứng gà. Nhân được cuộn với bánh đa nem rồi đem rán giòn. Nước chấm nem rán phải pha chế thật ngon, khéo điều hòa các vị mặn, ngọt, chua, cay quyện vào nhau cho đậm đà tròn vị. Món ăn quen thuộc, giản dị này chưa bao giờ bị bỏ quên trong mâm cỗ những ngày Tết.

Dưa hành

‘Thịt mỡ, dưa hành câu đối đỏ’ là ba thứ làm nên hương vị Tết cổ truyền được cha ông ta yêu thích từ lâu đời. Tuy đây là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại đem đến cảm giác ngon miệng và đặc biệt phù hợp khi dùng chung với những thực phẩm truyền thống khác trong dịp Tết.

Thiếu món dưa hành là thiếu hương vị của ngày Tết

Dưa hành thường được sử dụng như một món gia vị ăn kèm với bánh chưng hoặc với các loại thịt nhiều dầu mỡ như thịt đông, thịt kho tàu, thịt luộc cho đỡ ngán. Vị chua dịu, cay nhẹ của dưa hành vừa giúp tăng hương vị vừa giúp cơ thể dễ tiêu hóa thức ăn.

Giò lụa, giò xào

Mâm cỗ cổ truyền của người miền Bắc không thể thiếu giò, chả. Món ăn này luôn được đặt ở vị trí trung tâm trong bàn tiệc.

Giò chả cũng là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ của người dân miền Bắc vào dịp Tết

Món giò lụa dai mịn, giò xào không ngấy lại có chút giòn giòn từ các nguyên liệu như tai heo, mộc nhĩ… đã hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức.

Gà luộc

Món gà luộc để cúng trong đêm Giao thừa và ngày đầu năm mới. Người ta tin rằng món ăn này dâng lên đất trời ngày đầu xuân sẽ mang đến một khởi đầu thuận lợi, vạn phúc đong đầy.

Thịt gà luộc là món đặc trưng trong mâm cỗ của người Việt

Khi ăn những miếng thịt gà có màu vàng tươi, rắc thêm lá chanh thái nhỏ chấm với muối tiêu chanh ớt tạo nên một hương vị đặc trưng.

Nguồn VietQ

Bạn đang đọc nội dung bài viết Mâm Cỗ Ngày Tết Miền Bắc Gồm Có Những Món Gì? / 2023 trên website Herodota.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!