Mâm Cơm Chay Đẹp Mắt Cúng Rằm Tháng 7

--- Bài mới hơn ---

  • Cách Sắm Lễ Cúng Cơm 100 Ngày Chuẩn Theo Quan Niệm Dân Gian
  • Lễ Cúng Cửu Huyền Thất Tổ
  • Mâm Cơm Cúng Ông Táo Cần Những Gì? Ngày, Giờ Đưa Ông Táo Chuẩn Nhất
  • 4 Kiêng Kỵ Trong Mâm Cúng Ông Công Ông Táo Nhiều Người Không Để Ý
  • Địa Chỉ Đặt Xôi Chè Cúng Đầy Tháng Thôi Nôi Ngon Ở Tphcm
  • Dạo một vòng facebook mấy ngày nay, chúng ta dễ dàng bắt gặp những mâm cơm chay đẹp mắt mà các chị em chăm chút bày biện cúng rằm tháng 7.

    Hot mom Tô Hưng Giang năm nay đã cất công chuẩn bị mâm cơm chay rất ngon để cúng ông bà. Những món ăn của chị không chỉ dễ làm mà còn được trang trí rất hấp dẫn. Năm nay chị trổ tài các món: xôi ngũ sắc hoa quế, khoai tây chiên, đậu phụ sốt nấm củ quả, salad dưa chuột cà chua, chè khoai lang dẻo, cơm gạo lứt cuộn rong biển.

    Mâm cơm chay nhà chị Dương Dương cũng không thua kém những chị em khác: nộm rau củ, cải chíp xào nấm, ngô ngọt, cà rốt xào thập cẩm, canh rau củ, đậu om nấm, chè hạt sen nhãn tươi.

    Mặc dù đăng bài khá muộn nhưng chị Ngọc Anh vẫn khiến nhiều chị em ngưỡng mộ bởi mâm cơm rất ngon của nhà mình. Mùa Vu Lan năm nay chị đã nấu rất nhiều món như xôi gấc, sườn chay xào chua ngọt, đậu phụ bao bố sốt xì dầu, nấm kho nước dừa, rau xào thập cẩm, canh nấm và đậu bắp nấu chua.

    Mâm cơm chay nhà chị Hằng dù chỉ có 7 món nhưng nhìn cách bày biện gọn gàng, đẹp mắt khiến ai cũng thích mê. Chẳng cần phải có quá nhiều món, đôi khi giản dị vài món chính cùng với chè và xôi thì cũng đã đủ trọn vẹn mâm cơm cúng. Mâm cơm nhà chị Hằng bao gồm các món như xôi đỗ, ram cuốn, canh rau củ, cải luộc, đậu phụ sốt cà, chè, bánh cam.

    Năm nay nhà chị Liễu cúng rằm có cả bánh trung thu, điều khác biệt nhất so với những mâm cơm của mọi người. Nhìn mâm cơm nhà chị Liễu có một chút gì đó phảng phất món ăn của Hàn Quốc như kimbab chay, còn lại các món như ram, rau củ xào chay, canh thập cẩm cũng rất quen thuộc với mọi nhà.

    Mâm cơm chay nhà chị Thủy thật hoành tráng, nhìn có vẻ như giống đồ mặn nhưng chị Thủy khẳng định chay toàn bộ, kể cả nước mắm. Tổng cộng có đến 10 món như xôi vò, thịt ba chỉ rán giòn, cá bống chiên giòn, cá kho tương, củ sen chiên giòn, nộm hoa chuối, xào thập cẩm lá lốt, giò chay, nộm tai thính, canh chua đậu phụ.

    Không kém cạnh những chị em khác, chị Nguyễn Thanh Thúy cũng góp vui với mâm mâm chay nhà mình. Nhìn nguyên một bàn đồ ăn như vậy cũng đủ thấy chị Thúy đã vất vả nấu nướng như thế nào. Các món ăn của nhà chị không có gì khác biệt so với mọi người, tất cả đều là những món chay quen thuộc, rất ngon và dễ làm.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Gợi Ý Món Chay Cho Mâm Cúng Rằm Tháng Giêng
  • 15 Món Chay Ngày Tết Tạo Cảm Giác Ngon Miệng Trong Từng Bữa Cơm
  • Lễ Cúng 49 Ngày Gồm Những Gì Và Sau 49 Ngày Có Cúng Cơm Không
  • Cúng Chay Hay Mặn Trong Ngày Vía Thần Tài
  • Cách Làm Nem Chạo Chay Đơn Giản Mà Thơm Ngon Bất Ngờ
  • Gợi Ý Mâm Cơm Chay Cúng Rằm Tháng 7

    --- Bài mới hơn ---

  • Gợi Ý Chị Em Mâm Cơm Chay Cúng Rằm Tháng 7
  • Nghệ Nhân Ánh Tuyết: Làm Cơm Cúng Rằm Đừng Cầu Kỳ, Lãng Phí
  • Hướng Dẫn Cách Chuẩn Bị Mâm Cơm Cúng Rằm Tháng 7 Đầy Đủ Nhất
  • Những Điều Bạn Nhất Định Phải Biết Khi Làm Mâm Cơm Cúng Rằm Tháng 7
  • Hướng Dẫn Sắm Đồ Lễ Chùa Rằm Tháng 7 Những Điều Cần Lưu Ý Khi Đi Lễ Chùa Ngày Rằm Tháng 7
  • Mâm cơm chay nhiều món đơn giản, dễ làm này là một gợi ý hấp dẫn cho Rằm tháng 7 sắp tới.

    Năm nào cũng vậy, cứ cách Rằm tháng 7 một vài ngày, mình lại tranh thủ chuẩn bị một mâm cơm chay đơn giản thắp hương, thể hiện tấm lòng thành kính và biết ơn của con cháu đối với ông bà tổ tiên, cầu mong những điều an lành và may mắn đến với mọi người.

    Mâm cơm chay nhà mình năm nay gồm xôi đậu xanh, nem chay, bánh hỏi lá cẩm, đậu hũ non sốt nấm đông cô, salad bắp cải tím củ đậu, đậu bắp luộc chấm chao và canh bắp ngọt ngọt nấm.

    XÔI ĐẬU XANH

    Nguyên liệu: 400 g gạo nếp; 200 g đậu xanh; muối.

    Thực hiện: Gạo nếp ngâm nước lạnh khoảng 7 giờ, sau đó vo sạch để ráo. Đậu xanh nên chọn loại xanh lòng và cho tiện bạn nên dùng đậu xanh không vỏ. Đậu xanh ngâm nước lạnh khoảng 3 giờ cho nở mềm, sau đó đãi sạch để ráo nước. Trộn đều đậu xanh và gạo cùng chút muối, xóc thật kỹ. Sau đó cho vào chõ đồ cho chín. Xôi chín cho thêm thìa dầu ăn vào đảo đều, xúc xôi ra đĩa khi dùng.

    NEM CHAY

    Nguyên liệu: 30g miến dong, 2 tai mọc nhĩ, 1 thếp bánh đa nem; 20g đậu xanh không vỏ; 50g khoai môn; 1 củ cà rốt, 1 củ đậu (củ sắn), hành lá; Bột nêm chay, tiêu, chanh, ớt, giấm, đường, muối, 1 thìa bột mì.

    Thực hiện: Đậu xanh ngâm nước lạnh khoảng 3h, sau đó đem hấp chín. Mọc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái sợi và xắt nhỏ. Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo, dùng kéo cắt khúc cỡ 1,5-2cm. Chú ý miến chỉ ngâm khoảng 2-3 phút cho sợi mềm, dễ cắt là được, không ngâm lâu quá miến bị nhũn, nem không ngon.

    Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 củ đem thái lát mỏng sau đó thái sợi, phần còn lại cắt lát mỏng để làm nước chấm. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, vắt bớt nước cho nem khỏi ướt. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.

    Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn đều với chút bột nêm chay, tiêu cho vừa khẩu vị, để khoảng 5 phút cho nhân ngấm gia vị. Sau đó, dùng khoảng 1 thìa bột mì trộn đều cùng các nguyên liệu để làm chất kết dính.

    Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán. Trải 1 cái bánh đa nem ra thớt, dùng hỗn hợp nước – dấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 thìa nhân đặt vào vị trí khoảng ¼ bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước của cuốn nem mà bạn muốn. Sau đó, gấp 2 mép và cuộn kín. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuốn chặt quá khi bạn chiên nem rất dễ bị bể. Thực hiện như trên cho đến khi hết lượng nhân đã chuẩn bị.

    Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu sao cho ngập nem hoặc khoảng 2/3 cái nem là được. Dầu sôi, thả nem vào rán cho đến khi nem chín vàng đều là được. Để nem tròn, màu đẹp bạn phải đun dầu thật nóng già, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi bạn thả nem vào chảo dầu, chú ý lăn đều sao cho xung quanh nem vỏ bánh se lại sau đó mới rán chín từng mặt.

    Trong lúc chờ nem chín, bạn chuẩn bị pha nước chấm nem. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh gọt vỏ, bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Phần cà rốt còn lại ở trên, thái lát mỏng ngâm với chút dấm, đường. Pha nước chấm nem từ muối, nước cốt chanh, đường, ớt và chút nước màu để tạo màu cho nước chấm. Sau khi muối, đường đã tan hoàn toàn, cho phần cà rốt ở trên vào, nêm nếm cho vừa ăn là được.

    BÁNH HỎI LÁ CẨM

    Nguyên liệu: Bánh hỏi lá cẩm khô: ½ gói (khoảng 15 cuốn); bột nêm chay, tiêu, dầu ăn, muối, hành lá.

    Thực hiện: Chuẩn bị 1 cái rổ, 2 cái thau và 1 ấm đun nước sôi. Xếp bánh hỏi từng chồng vào trong rổ, sau đó đặt rổ bánh hỏi vào 1 cái thau không. Thau còn lại chứa khoảng ¾ nước đun sôi để nguội. Đun nước thật sôi, sau đó dội vào thau có chứa rổ bánh hỏi cho đến khi nước ngập mặt bánh. Thời gian ngâm bánh là 1 phút 15 giây tính từ lúc bắt đầu chế nước sôi. Chú ý không ngâm bánh quá thời gian trên, bánh sẽ bị nát, màu nhạt.

    Lấy rổ bánh hỏi ra khỏi thau nước nóng và nhúng ngay vào thau nước lạnh trong vòng 2 giây. Sau đó, cho rổ bánh ra làm ráo nước bằng cách gõ nhẹ vào rổ, gỡ từng miếng bánh hỏi ra đặt vào đĩa để khoảng 15-20 phút cho ráo. Sau đó cuốn lại xếp vào đĩa.

    Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng già tắt bếp, cho chỗ hành lá ở trên vào đảo đều, cho ra đĩa, khi ăn dưới lên phía trên những cuốn bánh hỏi. Nước chấm bánh hỏi chua ngọt cách pha như cách pha nước chấm nem ở trên.

    ĐẬU HŨ NON XỐT NẤM ĐÔNG CÔ

    Nguyên liệu: Đậu hũ non: 1 gói; nấm đông cô tươi: 100g; hành lá, 1 nhánh mùi, dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè, 1 thìa bột năng.

    Cách làm: Nấm đông cô cắt phần chân già, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15′ cho sạch. Đậu hũ non rửa sạch, thái miếng xếp ra đĩa. Dùng màng thực phẩm bao lại, làm chín trong lò vi song khoảng 2 phút. Hoặc bạn có thể làm chín đậu hũ non bằng cách trần qua nước sôi thêm chút muối.

    Nấm sau khi ngâm, vớt ra để ráo, thái lát mỏng. Hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Chú ý phần gốc hành xắt nhỏ để riêng. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu mè. Khi dầu nóng cho phần đầu hành ở trên vào phi thơm. Tiếp đó cho nấm vào xào chín, thêm chút dầu hào chay, nước tương vào đảo kỹ. Hòa 1 thìa bột năng với chút nước, cho vào chảo nấm đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn.

    Nấm chín, tắt bếp, cho hành lá, mùi xắt nhỏ ở trên vào đảo đều. Cho nấm cùng với nước sốt ở trên vào đĩa đậu hũ non đã làm chín. Dùng thìa dưới đều phần nước xốt lên các miếng đậu để đậu hũ được ngấm đều.

    ĐẬU BẮP LUỘC CHẤM CHAO

    Nguyên liệu: Đậu bắp: 400g; 2 miếng chao đỏ, đường, mì chính.

    Thực hiện: Đậu bắp lựa những trái non, cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch, để ráo. Bắc nồi nước luộc đậu, nước sôi thêm chút muối. sau đó cho đậu vào luộc chín. Chú ý: đậu bắp rất nhanh chín nên chỉ cần nước sôi trở lại là được, vớt đậu đã luộc chín ra đĩa. Cách pha chao chấm đậu bắp: lấy 2 miếng chao đỏ cho ra bát nhỏ, dùng thìa tán nhuyễn. Sau đó thêm ít đường, xíu mì chính vào hòa tan, nêm nếm vừa ăn là được.

    SALAD BẮP CẢI TÍM CỦ ĐẬU

    Nguyên liệu: Bắp cải tím: 1 miếng nhỏ khoảng 100g; 1 củ cà rốt, 1 củ đậu, 1 nhánh rau mùi; muối, đường, dấm, ớt, dầu mè.

    Thực hiện: Bắp cải tím thái mỏng, rửa sạch, để ráo. Cà rốt và củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu ở trên với nhau, sau đó cho ra đĩa sâu lòng một chút. Nước trộn salad pha từ dấm, đường, xíu muối, ớt xắt nhỏ sao cho vừa ăn. Sau đó thêm 1 thìa dầu mè. Trước khi ăn khoảng 5′ dưới nước trộn salad lên trên đĩa rau và trộn đều là được.

    CANH NGÔ NẤM

    Nguyên liệu: 1 bắp ngô ngọt; 1 gói nấm thập cẩm các loại (nấm kim châm, đùi gà, bào ngư, đông cô). Bột nêm chay, muối, hành lá.

    Cách làm: Bắp ngọt bóc vỏ, bỏ râu, rửa sạch, chặt khúc cỡ 1 đốt ngón tay. Nấm các loại cắt bỏ chân, ngâm sơ trong nước có pha chút muối khoảng 30 phút. Sau đó rửa sạch, vớt ra rổ để ráo. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Bắc nồi nước, nước sôi nêm chút bột nêm chay. Sau đó cho bắp ngọt vào nấu chín. Khi bắp chín, thả các loại nấm ở trên vào đun sôi thêm khoảng 3-4 phút cho nấm chín kỹ, nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp, cho canh ra bát tô, rắc chút hành lá xắt nhỏ ở trên là được.

    (Theo Khám phá)

    --- Bài cũ hơn ---

  • Mẹ Đảm Gợi Ý Loạt Mâm Cỗ Chay Cúng Rằm Tháng 7 Khiến Chị Em Không Ngớt Khen Xuất Sắc
  • Văn Khấn Rằm Tháng 7 Bạn Nên Biết Để Cúng Tháng Cô Hồn
  • Tìm Hiểu Về Nội Dung Bài Văn Khấn Cúng Rằm Tháng Bảy
  • Bài Văn Khấn Cúng Rằm Tháng 7 Chuẩn Và Đầy Đủ Nhất Theo Phong Tục
  • Bài Văn Khấn Cúng Rằm Tháng 7 Chuẩn Và Đầy Đủ Nhất
  • Gợi Ý Mâm Cơm Chay Đơn Giản Cúng Rằm

    --- Bài mới hơn ---

  • Lễ Vu Lan: Chuẩn Bị Mâm Cúng Chay Rằm Tháng Bảy Đơn Giản
  • Mâm Cúng Đầy Tháng Bé Trai Gói Vip 2
  • Mâm Cúng Đầy Tháng Bé Trai Gói Cơ Bản
  • Mâm Cúng Đầy Tháng Bé Trai Gói Chay
  • Mâm Cúng Về Nhà Mới Gói 1
  • Những món chay vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm chắc chắn sẽ khiến những tín đồ chay mê mẩn.

    Canh nấm, miến trộn, nem rau củ, bì cuốn chay, chè trôi nước là những món ăn chay ngon miệng và rất phổ biến. Rằm tháng Giêng sắp đến, còn gì bằng khi bạn tự tay làm những món này dâng lên tổ tiên để thể hiện tấm lòng hiếu thảo và tận tâm? Cách làm mâm cơm chay cúng Rằm tháng Giêng không khó.

    CANH NẤM Nguyên liệu:

    – 50g nấm hương, 50g nấm tuyết

    – 1 củ su hào, 1 củ cà rốt, vài nhánh rau mùi

    – hạt nêm chay, muối trắng, tiêu xay

    – Nấm hương, nấm tuyết ngâm nước ấm cho nở rồi cắt gốc, rửa lại bằng nước lạnh.

    – Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái quân cờ hoặc tỉa hoa tuỳ thích.

    – Cho nấm hương, cà rốt, su hào vào nấu cùng lúc, nêm muối và hạt nêm chay. Khi rau củ gần chín thì cho nấm tuyết vào đun thêm 3-5 phút, nấm tuyết chín tới thì tắt bếp, cho mì chính vào khuấy đều. Múc canh ra bát, rắc rau mùi và hạt tiêu.

    MIẾN TRỘN Nguyên liệu:

    – 250g miến

    – 5 tai nấm mèo

    – 50g đậu phụ trắng

    – 1 củ cà rốt

    – 1 thìa canh lạc rang giã nhỏ

    – Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi cắt gốc, rửa lại bằng nước lạnh sau đó thái chỉ.

    – Vo sạch miến trong nước lạnh. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi tắt lửa, cho miến vào ngâm khoảng 3-5 phút. Tuỳ từng loại miến mà thời gian ngâm khác nhau, khi miến nở vừa tới (chín nhưng không quá mềm) thì đổ miến ra rổ, rửa qua nước lọc rồi dùng đũa xóc đến khi ráo nước miến sẽ tơi ngon. Dùng kéo cắt miến thành đoạn 10cm.

    – Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

    – Đậu phụ cắt lát mỏng, rán vàng rồi dùng kéo cắt chỉ.

    – Bắc chảo lên bếp, cho cà rốt, nấm mèo vào xào, thêm tí nước lạnh để không cháy chảo, nêm muối, đường vừa ăn. Nấm và cà rốt vừa chín tới thì tắt bếp, cho mì chính vào đảo đều rồi cho miến vào dùng đũa xóc đều.

    – Gắp miến trộn ra đĩa, rải đậu phụ bên trên, sau cùng là lạc rang và rau thơm.

    * Với cách làm này đĩa miến trộn của bạn sẽ tơi ngon, không bị dính, gia vị được nêm vào rau xào sẽ ngấm qua cho miến có độ mặn vừa phải, người có khẩu vị mặn có chan thêm nước chấm chay chua ngọt hoặc xì dầu.

    NEM RAU CỦ Nguyên liệu:

    – 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 củ khoai lang

    – 3 tai nấm mèo, 10 cái nấm hương

    – 50g miến khô

    – 1 tập bánh đa đậu xanh

    – 1 thìa cà phê bơ thực vật

    – Cà rốt, khoai tây, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, bào nhỏ.

    – Nấm tai mèo, nấm hương, ngâm nở, cắt gốc, rửa sạch, thái chỉ.

    – Miến ngâm nước lạnh vài phút cho mềm rồi cắt khúc 3cm.

    – Cho tất cả nguyên liệu vào thố, nêm muối, đường, mì chính theo khẩu vị gia đình, đeo găng tay nilon vào trộn đều các thứ. Ướp 15 phút rồi cuốn nem bằng bánh đa đậu xanh.

    – Bắc chảo dầu lên bếp, cho thêm 1 thìa cà phê bơ thực vật để tạo hương thơm và nem có màu vàng đẹp. Rán nem trong lửa liu riu, khi nem chín giòn thì vớt ra, dựng nem đứng trong bát tô có lót giấy thấm dầu.

    * Nem rau củ chay làm theo cách này sẽ giòn lâu và thơm nức mùi bơ, dậy mùi nấm hương, bùi vị khoai, chấm nước chấm chay chua ngọt nữa thì ngon tuyệt. Món nem rau củ này sẽ làm mâm cơm chay cúng Rằm tháng Giêng thêm hấp dẫn.

    BÌ CUỐN CHAY Nguyên liệu:

    – 50g đậu phụ trắng; 50g khoai tây; 50g khoai lang; 50g miến khô; xà lách, rau thơm; bánh đa nem; 1/3 bát gạo

    – Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo.

    – Đậu phụ, khoai tây, khoai lang thái lát mỏng, rán vàng rồi dùng kéo cắt chỉ.

    – Gạo vo sạch, rải ráo nước rồi cho vào chảo rang vàng, giã nhuyễn để làm thính trộn bì.

    – Vo sạch miến trong nước lạnh. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi tắt lửa, cho miến vào ngâm khoảng 3-5 phút, miến nở vừa tới thì đổ ra rổ, rửa qua nước lọc rồi dùng đũa xóc đến khi ráo nước, dùng kéo cắt đoạn 3cm.

    – Cho miến, khoai, đậu phụ vào thố, rải thính bên trên, trộn qua một lượt cho miến tơi rồi nêm đường, muối vừa ăn, trộn lần nữa cho đều.

    – Trải bánh đa ra đĩa, xếp rau và bì trộn lên trên rồi cuốn lại.

    * Bì cuốn chay béo bùi vị khoai và đậu phụ rán được dùng kèm nước chấm chay chua ngọt có cà rốt, su hào ngon tuyệt, ăn mãi không chán.

    CÁCH PHA NƯỚC CHẤM CHAY CHUA NGỌT

    – Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch, bài lát cực mỏng. Pha 1/2 thìa cà phê muối trắng với 300ml nước lọc, ngâm cà rốt và su hào vào nước muối đến khi cần dùng.

    – Cho 20g đường vào chảo, thắng đường đến khi đạt màu vàng cánh gián thì đổ 1 bát con nước lọc vào, đun cho tan đường rồi tắt bếp. Nêm thêm đường, muối, mì chính, nước cốt chanh vừa ăn rồi cho cà rốt, su hào vào.

    * Với cách làm nước chấm chay này bạn sẽ có những bát nước chấm trong vắt đẹp màu, có vị ngon như nước mắm mặn mà lại không nặng mùi như nước mắm, bảo đảm ai ăn cũng sẽ thích.

    CHÈ TRÔI NƯỚC KHOAI TÍM Nguyên liệu:

    – 2 – 3 củ khoai lang tím; 200g bột gạo nếp; 1/4 bát nhỏ đường nâu; 1 nhánh gừng; vừng rang thơm; Đỗ xanh: 200g

    – Khoai lang tím rửa sạch, hấp hoặc luộc chín, tán nhuyễn.

    – Trộn khoai lang và bột gạo nếp vào với nhau, vì khoai lang đã ngọt bạn không cần thêm đường, từ từ đổ nước ấm tầm 60 độ C vào.

    – Vừa đổ nước vừa dùng tay nhồi đến khi khoai mịn dẻo, đậy kín ủ khoảng 30 phút để bột nở, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

    – Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, hấp chín đỗ, dùng muôi cán mịn hay dùng máy xay, xay đỗ thật mịn với đường cát trắng tùy theo độ ngọt bạn thích.

    – Chia bột nếp thành từng phần bằng nhau và viên tròn.

    – Đỗ xanh cũng viên tròn nhưng viên nhỏ bằng ½ viên bột nếp.

    – Ấn dẹt phần bột ra lòng bàn tay, đặt nhân đỗ xanh vào giữa viên tròn lại. Lần lượt làm như vậy cho đến hết phần nguyên liệu.

    – Đun 1 nồi nước sôi, khi nước sôi thả từng viên chè trôi vào đun sôi đến khi viên chè trôi nổi lên, vớt ra bát.

    – Ở 1 nồi khác bạn pha khoảng 2-3 bát con nước cùng đường nâu và vài lát gừng cắt mỏng đun sôi rồi thả chè trôi vào đun khoảng 3-4 phút cho phần nước ngấm vào từng viên chè.

    – Tắt bếp chút chè ra bát thêm ít vừng rang thơm lên trên.

    Mâm cơm chay cúng Rằm tháng Giêng cũng không cần quá cầu kì, nhiều món, cái này cũng tùy thuộc vào hoàn cảnh và điều kiện mỗi gia đình.

    (Theo Khám phá)

    --- Bài cũ hơn ---

  • Mâm Cơm Chay Cúng Rằm 6 Món Đơn Giản Thanh Đạm
  • Cách Nấu Mâm Cỗ Chay Đơn Giản Cúng Ông Bà
  • Phân Biệt Mâm Cỗ Cúng Chúng Sinh Và Cúng Vu Lan
  • Đặt Mâm Cúng Chúng Sinh Bình Thạnh, Tphcm
  • Ngất Ngây Trước Những Mâm Cơm Chay Cúng Rằm Tháng 7
  • Gợi Ý Mâm Cơm Chay Tháng Chạp

    --- Bài mới hơn ---

  • 3 Món Ăn Bổ Dưỡng Cho Thực Đơn Mâm Cơm Ngon Cuối Tuần
  • Vỡ Mâm Chày Theo Phân Loại Schatzker
  • Gãy Mâm Chày Bao Lâu Có Thể Đi Lại Được Bình Thường?
  • Nội Soi Hỗ Trợ Trong Điều Trị Vỡ Mâm Chày
  • Dịch Vụ Đặt Cỗ Chay , Nấu Cỗ Chay Ngon Menu Đa Dạng Tại Nhà Giá Tốt Hà Nội Tphcm
  • Rau củ kho mía thơm ngon đậm đà: rau củ được chiên sơ qua là bí quyết tuyệt đỉnh của món ăn, chả lụa chay dai giòn hòa quyện chung với vị thanh ngọt của mía lau, ăn với cơm nóng nữa thì bắt vị vô cùng.

    Nguyên liệu: 100g chả lụa chay; 50g cà rốt; 70g cải chua; 50g cà tím; 50g mía lau; 50g khoai tây; 80g bắp cải tròn; 1/2 trái ớt sừng; 30g hành poaro. Đường, muối, ngũ vị hương, dầu ăn, nước dừa tươi, nước màu dừa, Nước tương “Phú Sĩ”; Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽ

    • Bước 1: Mẹ sơ chế các nguyên liệu, cà rốt, cải chua, chả lụa, mía, cà tím cắt khúc 3cm, chẻ nhỏ. Riêng cà tím ngâm riêng với nước muối pha loãng. Khoai tây, bắp cải trắng cắt vuông 2 cm. Ớt sừng cắt khúc.
    • Bước 2: Chiên sơ cà rốt, khoai tây, cà tím với một chút dầu ăn để khi kho nguyên liệu được định hình tốt hơn và thơm ngon hơn.
    • Bước 3: Phi thơm hành boaro với 2M dầu ăn, sau đó lót mía và ớt sừng dưới đáy nồi để tạo độ ngọt thanh cho món kho và không bị cháy nồi. Mẹ thêm 150ml nước dừa vào, nêm 1/2m nước màu dừa, 1/4m bột ngũ vị hương, 1/4 m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương và Hạt sen, 1M đường, 3M nước tương “Phú Sĩ”, rồi cho toàn bộ rau củ vào kho khoảng 15 phút ở lửa vừa,kho đến khi xốt trong chảo sánh cạn thì tắt lửa.

    Thêm một món chay cho cả nhà thơm ngon không kém món thịt. Cuốn tàu hủ ky giòn giòn, nấm hương và cà rốt thanh ngọt cùng một chút vị cay nhẹ của tiêu, thêm chút ngũ vị hương và nước tương Phú Sĩ càng khiến món ăn thêm dậy mùi. Bữa cơm chay rõ thanh đạm nhưng qua bàn tay của Mẹ thì trở nên “đặc sắc” hết sức nè!

    Nguyên liệu: 2 miếng tàu hũ ky lá; 1 miếng đậu hũ trắng; 50g nấm hương ngâm mềm; 50g cà rốt cắt nhuyễn; 1m gừng xay nhuyễn; 50g tiêu xanh; 2M hành baro phi; 2M tiêu trắng giã bể; 1 trái nước dừa tươi; 2M bột năng. Ngũ vị hương, dầu ăn, dầu điều, mật ong. Bột ngọt AJI-NO-MO-TO®; Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm; Nước tương “Phú Sĩ”.

    Cách nấu:

    • Bước 1: Mẹ ngâm mềm tàu hũ ky rồi để ráo, đậu hũ trắng bóp nát và vắt cho thật ráo nước để khi ăn cuộn đậu hũ ky dai hơn và không bị bở.
    • Bước 2: Mẹ trộn đều hỗn hợp gồm: nấm hương (cắt sợi nhuyễn), gừng, đậu hũ trắng, cà rốt với 1M hành boaro phi, 1M tiêu xanh đập bể, 2m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1M bột năng
    • Bước 3: Cuộn tàu hũ ky: Đầu tiên, Mẹ trải thẳng miếng tàu hũ ky ra dĩa, rắc một chút bột năng lên trên sau đó cho nhân vào cuộn tròn lại. Cho cuốn đậu ky vào xửng hấp 10 phút để định hình cuốn đậu, lấy ra để ráo nước rồi đem chiên vàng, như vậy cuốn đậu hũ sẽ không bị bung
    • Bước 4: Nấu xốt: cho tiêu xanh, tiêu trắng giã bể vào xào thơm với một chút dầu điều. Tiếp theo cho 1 chén nước dừa, 1M mật ong, 1/3m bột ngũ vị hương cùng với 3M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và nấu ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp xốt sôi, Mẹ cho tiếp nước bột năng vào khuấy đều đến khi xốt sánh sệt lại thì tắt lửa rồi cho hành boa rô phi vào.

    Cuối cùng là xếp cuộn tàu hũ ra dĩa, rưới nước xốt với 1 chút gừng chiên giòn lên trên rồi thưởng thức thôi.

    Món chay tiếp theo mà cả nhà không thể bỏ qua chính là món “Nem chay rán”. “Ngoại hình” bắt mắt mà lại còn ngon khó cưỡng là đây!

    Nguyên liệu: 300g giò sống chay; 100g củ năng ; 30g cà rốt; 30g hành boaro; 200g tàu hũ ki lá; 1 trái chanh. Salad, rau sống, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm chay, hạt nêm Aji-Ngon từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm.

    Cách nấu:

    • Bước 1: Trộn đều giò sống, củ năng (gọt vỏ, luộc chín, cắt hạt lựu nhỏ) với cà rốt (cắt sợi nhỏ 2mm) và hành boaro băm nhỏ. Nêm thêm vào hỗn hợp 1/4m tiêu, 1m đường, 1,5 m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen và trộn thật kĩ và đều cho đến khi hỗn hợp dẻo.
    • Bước 2: Tàu hũ ky cắt khúc 25cm, sau đó dùng khăn ẩm lau miếng tàu hũ ky cho ướt rồi lấy 1 phần nhân cho vào lá tàu hũ ky, cuốn chắc lại như cuốn chả giò.
    • Bước 3: Hấp nem khoảng 5′-7′, để nguội. Sau đó dùng khăn thấm khô nước sau khi hấp (khi chiên nem sẽ giòn và không bị văng dầu), rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu khoảng 2′ cho cuốn nem chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
    • Bước 4: Pha nước chấm: hòa tan 3M nước, 1M đường, 1M nước mắm chay với nước cốt chanh.

    Xếp nem chay ra dĩa, ăn cùng với nước chấm đã pha ngon tuyệt vời ông mặt trời cả nhà ơi!

    Món cuối cùng của thực đơn là canh đu đủ lá lốt siêu ngon, siêu bổ dưỡng và cực kỳ thanh mát, lại còn dễ làm nữa chứ!

    Nguyên liệu: 300g đu đủ hườm; 50g lá lốt; 150g nấm bào ngư; 1 khúc đậu hũ non Poa-rô. Gia vị: Đường, muối, dầu ăn

    Bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm.

    Cách nấu:

    • Bước 1: Đầu tiên sơ chế qua đu đủ, rửa sạch sau đó sấn miếng vừa ăn dày 1x5cm.. Đậu hũ cắt miếng vuông. Hành boarô cắt lát.
    • Bước 2: Phi thơm hành boarô sau đó cho nấm (cắt đôi) vào xào với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m đường. Sau khi nấm chín sơ, cho 1.2 lít nước vào và nấu sôi rồi tiếp tục cho đu đủ vào nấu. Nêm vào nồi canh thêm 1.5M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối cho đến khi đu đủ chín thì tắt bếp. Cuối cùng là cho lá lốt cắt sợi vào để giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng của lá.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Món Chay Vừa Rẻ Vừa Ngon Dễ Thực Hiện Tại Nhà
  • Cô Gái Khoe Loạt Mâm Cơm Chay Ngon Miệng, Chưa Đến 100K/bữa
  • Mâm Cỗ Cúng Rằm Tháng Giêng Gồm Những Món Ăn Gì?
  • Mâm Cỗ Cúng Tết Đoan Ngọ 5/5 Gồm Những Gì Để Cúng Ông Bà, Tổ Tiên?
  • Ý Nghĩa Của Mâm Cơm Tất Niên Với Người Dân Việt
  • Mâm Cơm Chay Cho Ngày Rằm Tháng 7

    --- Bài mới hơn ---

  • Mâm Cơm Chay Ngày Rằm Đẹp Mắt Ngon Miệng Ai Cũng Làm Được!
  • Mâm Cỗ Chay Cúng 49 Ngày Cho Người Mất: Ý Nghĩa Và Cách Làm
  • Cỗ Chay Cúng 49 Ngày Gồm Những Món Gì?
  • Cách Cúng 49 Ngày: Mâm Cỗ, Văn Khấn, Thời Gian
  • Mách Mẹ Cách Làm Mâm Cỗ Chay Thanh Tịnh Cúng Tổ Tiên Ngày Rằm Tháng Giêng
  • Tuy nhiên, với cuộc sống hiện tại bận rộn, không phải ai cũng có thời gian sáng tạo ra những món chay vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng. VnExpss sẽ gợi ý giúp bạn những mâm cơm chay đơn giản, dễ làm.

    Mâm cơm thứ nhất

    Cải chip sốt mộc nhĩ mề chay: Cải chip ngâm rửa sạch, luộc chín cùng chút muối và xếp ra đĩa. Mộc nhĩ, nấm nương ngâm nước cho mềm, phi hành thơm rồi xào cùng mề chay. Thêm gia vị vừa miệng. Cho vào chút nước bột sắn hòa tan để sốt trở nên sệt hơn. Đổ sốt lên đĩa rau.

    Đậu hũ kho nấm trâm vàng: Nấm làm sạch, ngâm cùng nước muối loãng khoảng 10 phút thì rửa lại và để ráo nước. Đậu hũ cắt miếng nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn. Phi hành khô thơm rồi cho nấm trâm vào vào đảo đều. Nêm gia vị và nước tương vừa miệng. Thả từng miếng đậu hũ vào, thỉnh thoảng đảo nhẹ thay để đậu không bị vỡ. Hạ lửa mức nhỏ nhất để gia vị, nước tương ngấm đều. Đến khi nước cạn thì tắt bếp.

    Miến trộn hải sản chua ngọt: Miếng rong, phù trúc, nấm hương ngâm nước trước cho mềm. Miến cắt đoạn khoảng 10cm, trần qua trong nước sôi cho chín tới, sau đó vớt ra thả ngay vào thau nước lạnh để không bị dính sợi. Các loại rau củ theo sở thích rửa sạch, thái chỉ. Hành tím phi thơm cùng dầu ăn và thả rau củ, nấm hương, phù trúc, tôm chay vào xào đều tay cùng lửa to. Thêm gia vị vừa đủ. Rau củ chín mềm thì tắt bếp để nguội. Miến vớt ra để ráo nước. Đổ phần nhân rau củ vừa xào vào trộn cùng miếng. Thêm gia vị, dầu mè, dấm táo vừa miệng ăn. Rắc vừng vàng lên trên, khi ăn thì mới trộn đều để vừng không bị ỉu.

    Khoai lệ phố nhân đậu đỏ: Khoang môn hấp chín nghiền nhuyễn. Đậu đỏ ngâm hạt trước cho mềm, ninh nhừ cũng một chút đường. Khi đậu đỏ chín nhừ, ta giã hoặc xay nát và cho lên bếp sên cùng đường để được phần nhân đậu đỏ nhuyễn. Chia nhỏ khoai và nhân đậu đỏ, sau đó bọc thành viên tròn. Nhúng từng miếng khoai vào bột chiên xù và chiên cùng dầu.

    Có thể thay nhân đậu đỏ bằng đậu xanh hoặc không dùng nhân.

    Canh rong biển đậu hũ: Đậu hũ thái hạt lựu, rong biển ngâm nước lạnh trước cho mềm. Phi hành tím thơm, thêm nước và gia vị vào nước dùng. Nước sôi bung thì thả đậu hũ và rong biên vào đun thêm vài phút cho chín hẳn.

    Xôi ngô xối mỡ hành: Gạo nếp và hạt ngô nếp ngâm qua đêm. Đồ xôi đến khi hạt gạo chín và ngô nở bung. Hành thái mỏng, phi vàng cùng dầu ăn và tưới lên xôi. Có thể thêm chút đỗ xanh nhuyễn cho món xôi thêm ngậy.

    Mâm cơm thứ hai:

    Củ quả luộc chấm muối vừng dưỡng sinh: Lựa chọn loại củ quả theo sở thích, rửa sạch và luộc chín. Lạc rang chín, xát bỏ vỏ. Giã hoặc xay nhỏ lạc, trộn thêm muối hạt rang khô giã nhỏ và vừng vàng.

    Nấm đùi gà kho gừng: Nấm đùi gà làm sạch chân và rửa sạch. Thái nấm thành những lát mỏng. Phi hành cùng vài lát gừng vàng. Sau đó thả nấm vào, thêm nước tương xấp mặt nấm. Đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi nước cạn.

    Chả lá lốt: Phần nhân của chả lá lốt gồm: đậu phũ nghiền nhuyễn trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ thái vụn, thêm chút bột nêm, hạt tiêu. Chia nhỏ nhân, cuộn lá lốt ra bên ngoài và chiên cùng dầu ăn.

    Phù trúc ngũ sắc: Phù trúc ngâm nước trước một chút cho mềm. Thái nhỏ hình sợi tùy ý. Chọn các loại rau củ có màu sắc đẹp, đa dạng để xào cùng. Ta có thể chọn ớt chuông các màu mùi vị cũng rất hấp dẫn.

    Canh bí đỏ đậu hũ: Sơ chế bí đỏ sạch và cắt thành miếng vừa miệng ăn. Xào bí đỏ cùng chút hành tím, thêm bột nêm cho vừa. Bí đỏ đã ngấm gia vị thì thêm vào lượng nước canh đủ dùng và tiếp tục đun đến khi bí mềm. Đậu hũ cắt miếng nhỏ và thêm vào nồi canh bí đó, nêm nếm gia vị lại một lần nữa và tắt bếp. Món canh này có thể thêm một vài loại nấm vào nấu cùng cũng rất thơm ngon.

    Màn thầu chiên chấm sữa dừa: Màn thầu chay (bánh bao chay) chiên vàng bằng dầu ăn. Phần sốt chấm gồm: 20ml sữa tươi, 1 thìa cà phê sữa đặc, 1 thìa cà phê cốt dừa hòa lẫn cùng nhau.

    Mâm cơm thứ ba:

    Salad rau quả: Bắp cải (tím và trắng) rửa sạch thái chỉ mỏng, cà rốt gọt vỏ vào sợi. Tất cả phải để ráo nước. Trộn các loại trên cùng nhau, cho vào 1 thìa cà phê dấm táo, 1/2 thìa cà phê dầu mè, chút gia vị cho đậm đà. Cuối cùng thêm vào vài quả cà chua bi. Ta có thể thay bằng các loại rau củ yêu thích khác hoặc chuyển thành món salad từ trái cây (táo, lê, cam…)

    Đậu bắp kho tương: Đậu bắp cắt cuống rửa sạch. Ngô ngọt thái mỏng bên ngoài để lấy phần hạt. Có thể dùng ngô bao tử thay cho ngô bắp to cũng rất ngon. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành cùng nửa quả ớt. Nếu không ăn cay thì có thể không cho ớt. Cho ngô và đậu bắp vào. Thêm nước tương vào xấp mặt đậu bắp và đun nhỏ lửa. Thêm gia vị nếu thấy nhạt. Nấu lửa liu riu đến khi cạn nước thì tắt bếp xếp ra đĩa.

    Đậu sốt sa tế Tứ Xuyên: Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch thái chỉ. Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phi hành thơm. Cho nấm hương mộc nhĩ vào xào cùng. Thêm vào ớt bột và sốt sa tế sao cho độ cay phù hợp (chọn loại sa tế không có thành phầm tôm, chỉ gồm ớt và sả). Hòa tan chút bột bắp/bột sắn với một muỗng canh nước lọc. Đổ vào trộn cùng để phần sốt được sệt sánh. Hỗ hợp sốt trên bếp sôi thì ta thả nhẹ nhàng các miếng đậu hũ non cắt nhỏ vào. Không dùng đũa đảo mà chỉ lặc nhẹ chảo, hoặc dùng muỗng tưới từ từ nước sốt lên mặt đậu hũ, để không làm nát đậu. Đun khoảng 5 phút thì tắt bếp và thêm hành lá vào ăn cùng.

    Chả giò mít non: mít non rửa sạch và luộc chín tới cùng chút bột nêm. Băm nhỏ hoặc thái sợi nhỏ tùy ý. Đậu phụ dằm nhuyễn và trộn cùng mít non, rau dăm băm và chút ớt tươi băm nhỏ. Thêm vào bột nêm, hạt tiêu cho phần nhân đậm đà hơn. Cuốn phần nhân bằng vỏ bánh tráng, vỏ ram. Chiên vàng bằng dầu ăn.

    Canh măng thịt viên: Măng khô xe nhỏ và ngâm nước qua đêm cho mềm. Phi thơm hành bằng dầu ăn, sau đó cho măng vào xào cùng gia vị cho ngấm. Đậu hũ khoảng 2 bìa nghiền thật nhuyễn mịn, thêm vào 1 thìa cà phê bột năng, gia vị, hạt tiêu trộn đều. Có thể thêm cả mộc nhĩ nấm hương băm nhỏ. Nặn thành các viên tròn nhỏ. Thêm nước đủ dùng vào nồi măng. Đun đến khi sôi bùng lên thì thả viên vừa nặn vào khoảng 1 phút là tắt bếp. Nêm gia vị vừa miệng và thêm rau mùi tàu cho bát canh măng dậy mùi hơn.

    Xôi xéo hạt sen: Gạo nếp và đỗ xanh ngâm ở hai bát khác nhau khoảng 4-6 giờ. Cho đỗ xanh vào nồi cơm điện nấu cùng nước xâm xấp mặt và chút muối. Đậu chín nhừ thì xúc ra bát và vo thành viên tròn to bằng khoẳng nắm tay. Gạo nếp, hạt sen đồ cùng nhau bằng xửng hấp. Có thể nấu bằng nồi cơm điện. Lượng nước nấu xôi bằng nồi cơm điện cách mặt gạo khoảng 1cm. Khi xôi nếp chín, ta bỏ ra đĩa. Phần đỗ xanh nắm chặt thành viên ta dùng dao bào vụ, rắc lên trên mặt đĩa xôi. Cũng có thểm thêm hàng mỡ phi vàng giòn.

    Một vài lưu ý khi nấu các món chay thắp hương:

    – Bột nêm sử dụng phải là bột nêm từ rau củ.

    – Không dùng gia vị là tỏi.

    – Có một vài nguyên liệu có thể mua tại siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán thực phẩm chay: tôm chay, mề chay để giúp các chị em nội trợ tiết kiệm được thời gian chế biến.

    – Ngoài các món mặn, có thể bổ sung vào mâm cơm những món chè tráng miệng hấp dẫn, dễ làm như: chè đậu đỏ, chè hạt sen long nhãn, chè khoai dẻo, chè bưởi, chè hoa cau, chè sương sáo cốt dừa, bánh trôi nước…

    Hoa Anh

    --- Bài cũ hơn ---

  • Phần 6: Tang Lễ Những Điều Cần Biết (Cúng 100 Ngày)
  • Các Món Chay Cúng 100 Ngày Có Ý Nghĩa Như Thế Nào?
  • Cúng 49 Ngày Cho Người Đã Khuất Và Những Điều Cần Biết
  • Blogger Gợi Ý Mâm Cơm Chay Cúng Rằm Tháng 7 Âm Lịch Tươm Tất, Chị Em Khỏi Phải Nghĩ
  • Mẹ Chồng Chiều Con Dâu Nhất Mxh Gợi Ý Mâm Cơm Chay Tuyệt Ngon Cúng Rằm Tháng 7
  • Gợi Ý Tự Làm Mâm Cơm Chay Cúng Rằm Tháng Bảy

    --- Bài mới hơn ---

  • Làm Mâm Cơm Chay Đơn Giản Tại Nhà Cho Tháng 7 Âm Lịch! Về Thực Phẩm Chay An Nhiên
  • Thán Phục Mâm Cơm Chay Lễ Vu Lan Báo Hiếu Đẹp Như Tranh Của Nữ Sinh Hà Thành
  • Mùng Một Nấu Mâm Cơm Chay Ngon Thế Này Thì Không Ai Còn Tơ Tưởng Đến Đồ Mặn Nữa!
  • Bếp Chay Thanh Nhẹ: Thực Đơn Mâm Cơm Chay Ngày Mồng 1 Cho Tết An Yên
  • Thực Đơn Mâm Cơm Thuần Chay Dễ Chế Biến Cho Người Bận Rộn
  • Mâm chay rằm tháng bảy

    – Xôi hạt sen lá dứa

    – Chả chay

    – Chả giò chay

    – Đậu hũ nhồi nấm hạt sen

    – Gỏi ngó sen

    Cách làm:

    – Canh nấm hạt sen và bánh da lợn.

    Nguyên liệu: 300g gạo nếp, 150g hạt sen tươi, 20g dừa, 1 bó lá dứa, muối, đường, 1 thìa nước cốt dừa.

    Cách làm: Lá dứa (lá nếp) rửa sạch, để lại khoảng 2 lá lát nấu cùng xôi, phần còn lại xắt khúc, xay nhỏ cùng với chút nước. Sau đó vắt lấy phần nước cốt để ngâm gạo tạo màu cho xôi. Cho nước lá dứa vào xâm xấp mặt gạo nếp ngâm khoảng 6-7h. Sau đó vo sạch, để ráo, xóc cùng chút muối cho xôi thêm đậm đà.

    Đun xôi nước trong xửng hấp, cho gạo cùng với 2 cái lá dứa đã chừa lại ở trên vào hấp cho đến khi chín. Trong khi hấp thỉnh thoảng dùng đũa đảo cho xôi được chín đều, phía đáy không bị nát. Trong khi chờ xôi chín, bạn chuẩn bị hạt sen và dừa nạo. Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng xíu muối. Dừa cạo phần vỏ đen, rửa sạch, nạo sợi.

    Khi xôi vừa chín tới, gắp bỏ phần lá dứa đồ cùng xôi đi, sau đó cho hạt sen đã luộc chín ở trên cùng với 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa đường vào trộn đều.

    Cho xôi ra đĩa, rắc phần dừa đã bào sợi ở trên lên trên đĩa xôi là được.

    2. Chả giò chay:

    Xôi hạt sen lá dứa

    Cách làm:

    Nguyên liệu: 20g miến dong, 1 tai mọc nhĩ, 1 thếp bánh đa nem; 20g đậu xanh không vỏ; 50g khoai môn; 1/2 củ cà rốt, 1 củ đậu nhỏ (khoảng 50g), hành lá; Bột nêm chay, tiêu, chanh, ớt, giấm, đường, muối, 1 thìa bột chiên giòn hay bột mì đều được.

    Đậu xanh ngâm nước lạnh khoảng 3 giờ, sau đó đem hấp chín. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái sợi và xắt nhỏ. Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo, dùng kéo cắt khúc cỡ 1,5-2cm.

    Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 củ đem thái lát mỏng sau đó thái sợi, phần còn lại cắt lát mỏng để làm nước chấm. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, vắt bớt nước cho nem khỏi ướt. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.

    Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn đều với chút bột nêm chay, tiêu cho vừa khẩu vị, để khoảng 5 phút cho nhân ngấm gia vị. Sau đó, dùng khoảng 1 thìa bột chiên giòn trộn đều cùng các nguyên liệu để làm chất kết dính.

    Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán. Trải 1 cái bánh đa nem ra thớt, dùng hỗn hợp nước – dấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 thìa nhân đặt vào vị trí khoảng ¼ bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước của cuốn nem mà bạn muốn. Sau đó, gấp 2 mép và cuộn kín. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuốn chặt quá khi bạn chiên nem rất dễ bị bể. Thực hiện như trên cho đến khi hết lượng nhân đã chuẩn bị.

    Chả giò (nem) chay rán

    Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu sao cho ngập nem hoặc khoảng 2/3 cái nem là được. Dầu sôi, thả nem vào rán cho đến khi nem chín vàng đều là được. Để nem tròn, màu đẹp bạn phải đun dầu thật nóng già, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi bạn thả nem vào chảo dầu, chú ý lăn đều sao cho xung quanh nem vỏ bánh se lại sau đó mới rán chín từng mặt.

    3. Đậu hũ nồi hạt sen nấm:

    Trong lúc chờ nem chín, bạn chuẩn bị pha nước chấm nem. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh gọt vỏ, bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Phần cà rốt còn lại ở trên, thái lát mỏng ngâm với chút dấm, đường. Pha nước chấm nem từ muối, nước cốt chanh, đường, ớt và chút nước màu để tạo màu cho nước chấm. Sau khi muối, đường đã tan hoàn toàn, cho phần cà rốt ở trên vào, nêm nếm cho vừa ăn là được. Nước chấm nem pha nhiều một chút vì sử dụng cho cả món bánh hỏi lá cẩm.

    Nguyên liệu: 6 bìa đậu hũ nhỏ, 1 tai mọc nhĩ, 50g hạt sen, 50g nấm đông cô, dầu ăn, dầu hào chay, bột nêm chay, tiêu, muối.

    Cách làm: Đậu hũ rửa sạch, để ráo, chiên vàng đều các mặt. Hạt sen rửa sạch, luộc chín mềm cùng chút muối. Bớt lại 1/3 để trang trí, phần còn lại dùng thìa tán nhuyễn.

    Mọc nhĩ ngâm nở mềm, rửa sạch, cắt gốc, thái nhỏ. Nấm rửa sạch, bóp sơ cùng chút muối, rửa lại cho sạch, để ráo. Lấy khoảng 2 cái thái lát mỏng, phần còn lại xắt hạt lựu. Dùng dao nhọn khoét một mặt miếng đậu, lấy phần nhân bên trong ra cho vào 1 cái bát cùng với nấm thái nhỏ, hạt sen tán nhuyễn ở trên. Thêm chút bột nêm chay, tiêu trộn đều.

    Nhồi phần nhân trở lại miếng đậu hũ. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn đun nóng. Khi dầu nóng già cho đậu hũ vào chiên vàng 2 mặt miếng đậu hũ sau đó cho ra đĩa.

    Chắt bớt dầu trong chảo, cho phần nấm thái lát mỏng và hạt sen còn lại ở trên vào cùng 1 thìa dầu hào chay đảo kỹ. Sau đó cho phần nước luộc hạt sen ở trên cùng chút bột nêm chay nêm nếm vừa ăn. Cho đậu hũ đã chiên ở trên vào om khoảng 5 phút là được.

    4. Gỏi ngó sen:

    Đậu hũ nồi hạt sen nấm

    Nguyên liệu: 200g ngó sen, 1 củ cà rốt nhỏ, 1 trái dưa leo, 20g lạc, ớt, rau răm, rau mùi, muối, chanh, đường.

    Cách làm: Ngó sen căt khúc dài khoảng 4-5cm, chẻ làm 2 hoặc 3 tuỳ ngó to hay nhỏ. Ngâm ngay vào nước có pha chút muối và chanh cho ngó sen được trắng. Sau đó rửa thật sạch, vớt ra rổ cho ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc cỡ 4-5cm sau đó thái sợi nhỏ. Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi rồi lát lát mỏng.

    Rau răm, rau mùi nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa sạch, xắt nhỏ. Lạc rang chín, bóc vỏ, giã giập. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ.

    Pha nước trộn gỏi từ muối, đường, nước cốt chanh, ớt xắt sao cho vừa ăn. Cho hỗn hợp ngó sen, cà rốt vào 1 cái tô lớn, cho 2/3 nước trộn gỏi đã pha ở trên vào trộn đều để khoảng 15-20′ cho ngấm. Sau đó cho dưa leo và phần nước trộn gỏi còn lại vào cùng trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm xắt nhỏ, nêm lại cho vừa ăn. Cho ra đĩa rắc lạc đã giã giập lên là được.

    5. Canh nấm hạt sen:

    Món gỏi ngó sen chay

    Nguyên liệu: 50g hạt sen, 100g nấm các loại (nấm đông cô, nấm linh chi và nấm rơm), 1/2 trái bắp ngọt, 1 củ cà rốt, 1 bìa đậu hũ non, hành lá, muối, bột nêm chay.

    Cách làm: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Bắp ngọt cũng rửa sạch, cắt khúc. Nấm các loại cắt bỏ chân nấm, ngâm với nước muối loãng khoảng 5-10 phút, rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo. Đậu hũ non xắt miếng vuông nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.

    Đun 1 nồi nước sôi, cho hạt sen, cà rốt và bắp ngọt vào nấu khoảng 5-7 phút. Sau đó cho các loại nấm vào đun thêm khoảng 2-3 phút. Nêm nếm vừa ăn, cho đậu hũ non, hành lá vào đun sôi trở lại, tắt bếp múc ra bát tô là được.

    6. Bánh da lợn:

    Món canh nấm hạt sen

    Nguyên liệu: Phần bánh màu xanh: 200g bột năng, 30g bột gạo, 150-200g đường, 1 bó lá dứa. Phần bánh màu vàng: 50g bột năng, 50g bột gạo, 50g đậu xanh không vỏ, 100g đường, 1 lon nước cốt dừa. Muối, dầu ăn.

    Cách làm: Lá dứa rửa sạch, xắt nhỏ, xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt, pha thêm nước thành khoảng 400ml. Cho các nguyên liệu phần bánh màu xanh vào 1 cái tô lớn trộn đều cùng 400ml nước lá dứa.

    Đậu xanh ngâm khoảng 2h cho nở, cho vào nồi cùng ít nước xâm xấp mặt, thêm xíu muối nấu chín rồi xay nhuyễn. Cho các nguyên liệu phần bánh màu vàng cùng với đậu xanh xay nhuyễn ở trên vào 1 cái tô lớn rồi trộn đều.

    Bắc xửng hấp, cho khuôn bánh có tráng một lớp dầu ăn vào cùng. Khi khuôn nóng cho một lớp bột màu xanh vào trước, đậy nắp lại hấp khoảng 5 phút. Sau đó cho tiếp một lớp bột màu vàng vào hấp khoảng 6-7 phút. Tiếp đó cho thêm 1 lớp bột màu xanh vào, hấp thêm khoảng 10′ nữa bánh chín là được. Bạn có thể làm nhiều lớp hơn tuỳ thích.

    Bánh chay da lợn

    --- Bài cũ hơn ---

  • Nghỉ Lễ Thời Covid, Chẳng Cần Ra Nhà Hàng Vẫn Có Thể Tự Làm Mâm Cơm Chay Ngon Miệng, Hấp Dẫn Hơn Cả Cỗ Bàn Thịt Thà Ngày Thường
  • Mâm Cơm Chay Vừa Ngon Vừa Rẻ Chỉ 83.000 Đồng
  • Mâm Cơm Chay Theo Set Tươm Tất Giá Chưa Tới 50 Nghìn Mà Đẹp “hút Hồn” Của Bà Chủ Doanh Nghiệp Tại Sài Gòn
  • Những Mâm Cơm Chay Ấn Tượng Cho Ngày Tết Của Nhà Hàng Chay Âu Lạc Healthy World
  • Những Mâm Cơm Chay Với Giá Cả Vô Cùng Hợp Lý Của Cô Gái Ở Vũng Tàu Nhưng Ai Nhìn Cũng Thốt Lên Ngon Như Nhà Hàng Nấu
  • Những Món Chay Ngày Tết Và Gợi Ý Mâm Cơm Chay Ngày Tết

    --- Bài mới hơn ---

  • Mâm Cúng Chay Về Nhà Mới Bao Gồm Những Gì?
  • Ngất Ngây Trước Những Mâm Cơm Chay Cúng Rằm Tháng 7
  • Đặt Mâm Cúng Chúng Sinh Bình Thạnh, Tphcm
  • Phân Biệt Mâm Cỗ Cúng Chúng Sinh Và Cúng Vu Lan
  • Cách Nấu Mâm Cỗ Chay Đơn Giản Cúng Ông Bà
  • Món chay cúng Tết

    1. Chả khoai mỡ chiên

    Món chả khoai mỡ chiên này tuy hơi lạ, nhưng lại rất dễ làm, nên bạn cứ tự tin trổ tài. Thay vì cắt lát, khoai mỡ được bào nhuyễn, rồi chiên thành miếng chả to nhỏ tùy ý. Miếng khoai béo, bùi, giòn rụm sẽ khiến cả nhà thích mê.

    2. Chả giò phù trúc

    Tên gọi nghe kêu vậy thôi, thực ra đây là món chả giò chay được gói bằng lá tàu hũ ky, hay còn gọi là váng đậu, phù trúc. Phần nhân chả giò chay thì bạn cũng có thể tha hồ biến tấu, dùng đậu hũ hoặc khoai môn, khoai mỡ, bắp,… để phù hợp với khẩu vị gia đình.

    3. Tàu hũ ky chiên giòn

    Tàu hũ ky đem ướp chút gia vị, rồi chiên lên là cũng đủ tạo thành món ngon đầy hấp dẫn. Với những lá tàu hũ ky không đủ lớn, không gói chả giò được, bạn tận dụng làm món này luôn cũng rất hay nè!

    4. Rau củ xào chay

    Bằng cách dùng các loại rau củ có vị ngọt tự nhiên, bạn cũng có thể làm món rau củ xào chay ngon và đậm đà chả kém ai. Không những ngon, món này còn rất bắt mắt, nổi bật trong mâm cúng lắm đấy!

    5. Đậu hũ kho nấm rơm

    Món kho này không những siêu đơn giản mà còn tiết kiệm thời gian nữa, chỉ cần 30 phút là xong rồi. Bí quyết làm món đậu hũ kho nấm ngon là bạn hãy chờ cho món ăn gần chín thì mới cho nấm, để nấm thấm mặn vừa đủ. Ngoài nấm rơm, bạn dùng nấm hương, nấm đông cô để kho cũng rất thơm ngon. Chuẩn bị thêm nồi cơm dẻo thơm để ăn với Đậu hũ kho nấm là hết ý!

    6. Gỏi cuốn chay

    7. Canh rau củ nấu chay

    Canh rau củ chay đơn giản này sẽ làm cả nhà thích mê đấy! Nhờ bắp mỹ, canh có vị ngọt tự nhiên, ăn vào cảm giác thanh nhẹ, ngọt mát rất tuyệt vời.

    Thêm vài chén nước tương, tương ớt để chấm, cộng với đĩa trái cây tráng miệng nữa là có mâm chay ngon lành, đầy đủ.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Mâm Cúng Chay Đầy Tháng Cho Bé Gái Như Thế Nào?
  • Đặt Mâm Cúng Đầy Tháng Ở Đâu Cúng Để Được May Mắn Nhất
  • 100+ Bộ Bát Đĩa Mâm Cơm Cúng Gốm Sứ Bát Tràng Tuyệt Đẹp
  • Bộ Bát Đĩa Mâm Cơm Cúng Bát Tràng Hoa Mặt Trời Vẽ Hoa Phù Dung
  • Thay, Bốc Bát Hương Như Thế Nào Cho Đúng Không Phạm Đại Kỵ
  • Mâm Cơm Chay Cúng Về Nhà Mới Cần Có Những Gì?

    --- Bài mới hơn ---

  • Mâm Cúng Nhập Trạch Nhà Mới
  • Mâm Cúng Nhập Trạch Giống Với Mâm Cúng Động Thổ Ở Điểm Gì?
  • Mâm Ngũ Quả Cúng Nhà Mới Bao Gồm Những Gì ?
  • Mâm Cơm Chay Cúng Về Nhà Mới Như Thế Nào Là Đúng?
  • Cách Bày Trí Mâm Cỗ Cúng Gia Tiên Mùng 1 Tết Trang Nghiêm Để Đón Năm Mới Nhiều Phúc Lộc
  • Cập nhật vào 15/01

    Mâm cơm cúng chay về nhà mới cần có một số món như xôi gấc, giò chay và một đĩa rau xào. Chuẩn bị một mâm cơm cúng chay thay thế cho mâm cơm mặn vừa phù hợp với thói quen của gia đình mà vẫn đảm bảo có đủ các món cúng cần thiết.

    1. Tại sao phải làm mâm cơm cúng nhà mới?

    Theo quan niệm tâm linh, làm mâm cúng dọn về nhà mới xây, mới mua hoặc nhà mới thuê là việc rất quan trọng đối với gia chủ có thờ cúng bởi vì việc này sẽ giúp:

    • Cầu mong Thổ địa thổ thần phù hộ độ trì cho chủ nhà và gia tiên được khỏe mạnh, hạnh phúc.
    • Cúng tiễn đưa các vong hồn, cô hồn còn tồn tại nơi đất gia chủ.
    • Bài trừ tà khí còn lại trong ngôi nhà mới.
    • Cúng báo ông táo bà táo cầu cho cơm no đầy đủ.
    • Cầu chúc cho gia đình hòa thuận vui vẻ, con đàn cháu đống, sức khỏe dồi dào, cuộc sống yên bình, tài lộc vẹn toàn, trăm năm hạnh phúc. Anh em, con cháu hay đồng nghiệp hòa thuận vui vẻ sống giúp đỡ nhau.
    • Báo cho ông bà tổ tiên phù hợp che chở cho con cháu của mình.

    2. Trong lễ cúng nhà mới cần bao nhiêu mâm cúng?

    Truyền thống phong tục xưa thì mâm cơm cúng nhà mới được chia làm 3 mâm bày lên trong buổi tiệc gồm có:

    • Mâm cúng giữa nhà thờ cúng tổ tiên ông bà.
    • Mâm cúng thần tài thổ địa.
    • Mâm cúng ông táo bà táo quân.

    Các mâm cơm cúng đều có những quy tắc lựa chọn các món mặn khác nhau, tuy nhiên, nếu bạn làm mâm cơm cúng chay thì chỉ cần làm đầy đủ những món ăn cần thiết như rau, thịt, canh, giò và xôi là được.

    3. Các món chay nên có trong mâm cúng chay cho nghi lễ nhập trạch

    Xôi gấc

    Một đĩa xôi gấc thơm dẻo, màu đỏ thắm đẹp mắt là món ăn không thể thiếu trong mâm cúng mặn trong lễ nhập trạch. Ngoài được làm từ nguyên liệu gạo nếp, quả gấc, dừa nạo, nước cốt dừa, đường trắng khiến món ăn thơm ngon hơn, người Việt còn có quan niệm ăn xôi gấc sẽ được may mắn, tạo nên sự khởi đầu thuận lợi, suôn sẻ.

    Chè trôi nước

    Trong mâm cúng chay thông thường của người Việt ngày rằm tháng Giêng và đặc biệt là trong lễ nhập trạch thì không thể thiếu được bát chè trôi nước. Bởi vì theo quan niệm của người Việt, việc cúng và ăn chè trôi nước ngày lễ nhập trạch sẽ giúp mọi việc của gia chủ quanh năm trong ngôi nhà mới sẽ được hanh thông, trôi chảy, hạnh phúc tròn đầy…

    Một đĩa oản

    Tương tự như chè trôi nước, món oản cũng là một món chay không thể thiếu trong ngày lễ nhập trạch. Những họa tiết được người xưa tạo ra quanh phẩm oản, cái thì có khía thẳng bao quanh oản giống như cột trụ của ngôi nhà mới dọn đến, nếu oản được khắc hình rồng ôm ngang oản thì sẽ ẩn chứa nhiều tầng ý nghĩa về lòng tôn kính của gia chủ tới các đấng linh thiêng. Vì vậy mà có một đĩa oản trong mâm cơm cúng về nhà mới là rất cần thiết.

    Cải chíp sốt nấm

    Đây là món canh xào thường có mặt trong mâm cỗ chay truyền thống trong nghi lễ nhập trạch của mỗi gia đình. Với nguyên liệu gồm rau cải chíp, dầu hào, dầu mè, nấm hương là bạn đã có thể có đĩa rau xào thanh đạm thay cho các món xào với thịt ở mâm cúng mặn thông thường.

    Đậu phụ tẩm bột rán giòn

    Một đĩa đậu phụ tẩm bột rán giòn cũng khiến cho mâm cúng chay trong nghi lễ nhập trạch thêm một màu sắc bắt mắt và tăng hương vị. Bạn chỉ cần chuẩn bị 1 loại đậu phụ ngon, chút bột ngô, bột ngũ cốc, muối và hạt tiêu đen, đường… là đã có thể có một đĩa đậu phụ tẩm bột rán giòn có một màu vàng ươm ra đĩa.

    Canh nấm

    Ngoài những món ăn trên, một bát canh chay không thể thiếu được trong mâm cỗ chay là canh nấm chay thay thế cho các loại canh có thịt trong mâm cúng mặn thông thường khác.

    Một đĩa giò chay

    Thay vì một đĩa giò lụa hoặc giò thủ như mâm cỗ cúng mặn cho nghi lễ nhập trạch nhà bạn thì bạn có thể chuẩn bị một đĩa giò chay được làm từ váng đậu, tỏi tây, lá chuối cùng nhiều gia vị khác như muối, đường, tiêu, hạt nêm. Cách làm giò chay cực đơn giản nhưng lại giúp mâm cỗ cúng thần linh trở nên sang trọng và đủ đầy hơn.

    4. Những điều kiêng kỵ khi chuyển vào nhà mới

    Không nên đi tay không tới nhà mới

    Đi tay không vào nhà lúc nhập trạch là một điều kiêng kỵ khi dọn đến nhà mới, bởi theo phong thủy đó là biểu tượng của sự thiếu thốn, trắng tay, không của cải. Mọi người trong gia đình bạn nên mang theo một thứ gì đó tốt đẹp khi bước vào nhà lúc làm lễ nhập trạch.

    Không nên làm đổ vỡ đồ khi chuyển nhà

    “Đầu xuôi đuôi lọt”, chính vì quan niệm này mà mọi hoạt động trong ngày đầu tiên chuyển nhà đều được cẩn thận tối đa. Vậy nên nếu để xảy ra rơi vỡ đồ đạc sẽ bị cho là kém may mắn, dễ gặp rắc rối, đổ vỡ các mối quan hệ sau này.

    Không nên gây gổ, cãi vã hay nói những điều không hay

    Không nên cãi vã thể hiện sự bực tức vào ngày chuyển nhà bởi vì những hành động này tượng trưng cho mối bất hòa trong gia đình tại nơi ở mới. Tốt nhất, bạn chỉ nên nói những lời hay, ý đẹp, cảm ơn các vị khách đã dành thời gian tới chia vui cùng bạn và có một ngày thật vui vẻ, ý nghĩa.

    Bài viết trên đã cung cấp rất nhiều thông tin hữu ích cho bạn. Cảm ơn đã theo dõi bài viết.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Gợi Ý Một Mâm Cúng Chay Cho Nghi Lễ Nhập Trạch
  • Đốt Phong Lông Là Gì, Cách Đốt Phong Lông Xả Xui
  • Cúng Thôi Nôi Cho Bé (Trai, Gái) Cần Chuẩn Bị Những Gì?
  • Động Sơn Trang Đẹp, Động Sơn Trang Theo Phong Thủy, Bài Văn Khấn Chúa Sơn Trang Đầy Đủ
  • Mâm Cỗ Cúng Rằm Tháng 8 Gồm Những Gì?
  • Ngất Ngây Trước Những Mâm Cơm Chay Cúng Rằm Tháng 7

    --- Bài mới hơn ---

  • Đặt Mâm Cúng Chúng Sinh Bình Thạnh, Tphcm
  • Phân Biệt Mâm Cỗ Cúng Chúng Sinh Và Cúng Vu Lan
  • Cách Nấu Mâm Cỗ Chay Đơn Giản Cúng Ông Bà
  • Mâm Cơm Chay Cúng Rằm 6 Món Đơn Giản Thanh Đạm
  • Gợi Ý Mâm Cơm Chay Đơn Giản Cúng Rằm
  • Cứ mỗi dịp rằm tháng 7, chị em lại chuẩn bị thật tươm tất mâm cơm chay cúng ông bà tổ tiên.

    Hot mom Tô Hưng Giang năm nay đã cất công chuẩn bị mâm cơm chay rất ngon để cúng ông bà. Những món ăn của chị không chỉ dễ làm mà còn được trang trí rất hấp dẫn. Năm nay chị trổ tài các món: xôi ngũ sắc hoa quế, khoai tây chiên, đậu phụ sốt nấm củ quả, salad dưa chuột cà chua, chè khoai lang dẻo, cơm gạo lứt cuộn rong biển.

    Mâm cơm chay nhà chị Dương Dương cũng không thua kém những chị em khác: nộm rau củ, cải chíp xào nấm, ngô ngọt, cà rốt xào thập cẩm, canh rau củ, đậu om nấm, chè hạt sen nhãn tươi.

    Mặc dù đăng bài khá muộn nhưng chị Ngọc Anh vẫn khiến nhiều chị em ngưỡng mộ bởi mâm cơm rất ngon của nhà mình. Mùa Vu Lan năm nay chị đã nấu rất nhiều món như xôi gấc, sườn chay xào chua ngọt, đậu phụ bao bố sốt xì dầu, nấm kho nước dừa, rau xào thập cẩm, canh nấm và đậu bắp nấu chua.

    Mâm cơm chay nhà chị Hằng dù chỉ có 7 món nhưng nhìn cách bày biện gọn gàng, đẹp mắt khiến ai cũng thích mê. Chẳng cần phải có quá nhiều món, đôi khi giản dị vài món chính cùng với chè và xôi thì cũng đã đủ trọn vẹn mâm cơm cúng. Mâm cơm nhà chị Hằng bao gồm các món như xôi đỗ, ram cuốn, canh rau củ, cải luộc, đậu phụ sốt cà, chè, bánh cam.

    Năm nay nhà chị Liễu cúng rằm có cả bánh trung thu, điều khác biệt nhất so với những mâm cơm của mọi người. Nhìn mâm cơm nhà chị Liễu có một chút gì đó phảng phất món ăn của Hàn Quốc như kimbab chay, còn lại các món như ram, rau củ xào chay, canh thập cẩm cũng rất quen thuộc với mọi nhà.

    Mâm cơm chay nhà chị Thủy thật hoành tráng, nhìn có vẻ như giống đồ mặn nhưng chị Thủy khẳng định chay toàn bộ, kể cả nước mắm. Tổng cộng có đến 10 món như xôi vò, thịt ba chỉ rán giòn, cá bống chiên giòn, cá kho tương, củ sen chiên giòn, nộm hoa chuối, xào thập cẩm lá lốt, giò chay, nộm tai thính, canh chua đậu phụ.

    Không kém cạnh những chị em khác, chị Nguyễn Thanh Thúy cũng góp vui với mâm mâm chay nhà mình. Nhìn nguyên một bàn đồ ăn như vậy cũng đủ thấy chị Thúy đã vất vả nấu nướng như thế nào. Các món ăn của nhà chị không có gì khác biệt so với mọi người, tất cả đều là những món chay quen thuộc, rất ngon và dễ làm.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Mâm Cúng Chay Về Nhà Mới Bao Gồm Những Gì?
  • Những Món Chay Ngày Tết Và Gợi Ý Mâm Cơm Chay Ngày Tết
  • Mâm Cúng Chay Đầy Tháng Cho Bé Gái Như Thế Nào?
  • Đặt Mâm Cúng Đầy Tháng Ở Đâu Cúng Để Được May Mắn Nhất
  • 100+ Bộ Bát Đĩa Mâm Cơm Cúng Gốm Sứ Bát Tràng Tuyệt Đẹp
  • Gợi Ý Chị Em Mâm Cơm Chay Cúng Rằm Tháng 7

    --- Bài mới hơn ---

  • Nghệ Nhân Ánh Tuyết: Làm Cơm Cúng Rằm Đừng Cầu Kỳ, Lãng Phí
  • Hướng Dẫn Cách Chuẩn Bị Mâm Cơm Cúng Rằm Tháng 7 Đầy Đủ Nhất
  • Những Điều Bạn Nhất Định Phải Biết Khi Làm Mâm Cơm Cúng Rằm Tháng 7
  • Hướng Dẫn Sắm Đồ Lễ Chùa Rằm Tháng 7 Những Điều Cần Lưu Ý Khi Đi Lễ Chùa Ngày Rằm Tháng 7
  • Bài Khấn Khi Đốt Vàng Mã Rằm Tháng 7
  • Cơm chay cũng là một trong những ý tưởng hay, ý nghĩa để chị em có thể làm và thành kính dâng lên tổ tiên trong Rằm tháng 7.

    Mâm cơm chay cúng Rằm sớm nhà mình năm nay gồm:

    – Xôi hạt sen lá dứa– Chả giò chay– Đậu hũ nhồi nấm hạt sen– Bánh hỏi lá cẩm– Măng tây xào nấm đông cô– Canh nấm hạt sen và bánh da lợn. 1. Xôi lá dứa hạt senNguyên liệu:

    300g gạo nếp

    – 150g hạt sen tươi

    – 20g dừa, 1 bó lá dứa, muối, đường, 1 thìa nước cốt dừa.

    Cách làm:

    – Lá dứa (lá nếp) rửa sạch, để lại khoảng 2 lá lát nấu cùng xôi, phần còn lại xắt khúc, xay nhỏ cùng với chút nước. Sau đó vắt lấy phần nước cốt để ngâm gạo tạo màu cho xôi. Cho nước lá dứa vào xâm xấp mặt gạo nếp ngâm khoảng 6-7h. Sau đó vo sạch, để ráo, xóc cùng chút muối cho xôi thêm đậm đà.

    – Đun xôi nước trong xửng hấp, cho gạo cùng với 2 cái lá dứa đã chừa lại ở trên vào hấp cho đến khi chín. Trong khi hấp thỉnh thoảng dùng đũa đảo cho xôi được chín đều, phía đáy không bị nát. Trong khi chờ xôi chín, bạn chuẩn bị hạt sen và dừa nạo. Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng xíu muối. Dừa cạo phần vỏ đen, rửa sạch, nạo sợi.

    – Khi xôi vừa chín tới, gắp bỏ phần lá dứa đồ cùng xôi đi, sau đó cho hạt sen đã luộc chín ở trên cùng với 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa đường vào trộn đều.

    – Cho xôi ra đĩa, rắc phần dừa đã bào sợi ở trên lên trên đĩa xôi là được.

    2. Chả giò chayNguyên liệu:

    – 20g miến dong, 1 tai mọc nhĩ, 1 thếp bánh đa nem

    – 20g đậu xanh không vỏ

    – 50g khoai môn

    – 1/2 củ cà rốt, 1 củ đậu nhỏ (khoảng 50g), hành lá

    – Bột nêm chay, tiêu, chanh, ớt, giấm, đường, muối, 1 thìa bột chiên giòn hay bột mì đều được.

    Thực hiện:

    – Đậu xanh ngâm nước lạnh khoảng 3 giờ, sau đó đem hấp chín. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái sợi và xắt nhỏ. Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo, dùng kéo cắt khúc cỡ 1,5-2cm.

    – Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 củ đem thái lát mỏng sau đó thái sợi, phần còn lại cắt lát mỏng để làm nước chấm. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, vắt bớt nước cho nem khỏi ướt. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.

    – Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn đều với chút bột nêm chay, tiêu cho vừa khẩu vị, để khoảng 5 phút cho nhân ngấm gia vị. Sau đó, dùng khoảng 1 thìa bột chiên giòn trộn đều cùng các nguyên liệu để làm chất kết dính.

    – Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán. Trải 1 cái bánh đa nem ra thớt, dùng hỗn hợp nước – dấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 thìa nhân đặt vào vị trí khoảng ¼ bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước của cuốn nem mà bạn muốn. Sau đó, gấp 2 mép và cuộn kín. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuốn chặt quá khi bạn chiên nem rất dễ bị bể. Thực hiện như trên cho đến khi hết lượng nhân đã chuẩn bị.

    – Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu sao cho ngập nem hoặc khoảng 2/3 cái nem là được. Dầu sôi, thả nem vào rán cho đến khi nem chín vàng đều là được. Để nem tròn, màu đẹp bạn phải đun dầu thật nóng già, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi bạn thả nem vào chảo dầu, chú ý lăn đều sao cho xung quanh nem vỏ bánh se lại sau đó mới rán chín từng mặt.

    – Trong lúc chờ nem chín, bạn chuẩn bị pha nước chấm nem. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh gọt vỏ, bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Phần cà rốt còn lại ở trên, thái lát mỏng ngâm với chút dấm, đường. Pha nước chấm nem từ muối, nước cốt chanh, đường, ớt và chút nước màu để tạo màu cho nước chấm. Sau khi muối, đường đã tan hoàn toàn, cho phần cà rốt ở trên vào, nêm nếm cho vừa ăn là được. Nước chấm nem pha nhiều một chút vì sử dụng cho cả món bánh hỏi lá cẩm.

    3. Chả chay

    Chả chay mình mua sẵn tại các hàng bán đồ chay. Khi ăn chiên nóng lại, thái miếng xếp ra đĩa là được.

    4. Bánh hỏi lá cẩmNguyên liệu:

    Bánh hỏi lá cẩm khô: 1/3 gói (khoảng 10 cuốn)

    – 10g lạc, hành lá, dầu ăn.

    Thực hiện:

    Chuẩn bị 1 cái rổ, 2 cái thau và 1 ấm đun nước sôi. Xếp bánh hỏi vào trong rổ, sau đó đặt rổ bánh hỏi vào 1 cái thau không. Thau còn lại chứa khoảng ¾ nước đun sôi để nguội. Đun nước thật sôi, sau đó dội vào thau có chứa rổ bánh hỏi cho đến khi nước ngập mặt bánh. Thời gian ngâm bánh là 1 phút 15 giây tính từ lúc bắt đầu chế nước sôi. Chú ý không ngâm bánh quá thời gian trên, bánh sẽ bị nát, màu nhạt.

    – Lấy rổ bánh hỏi ra khỏi thau nước nóng và nhúng ngay vào thau nước lạnh trong vòng 2 giây. Sau đó, cho rổ bánh ra làm ráo nước bằng cách gõ nhẹ vào rổ, gỡ từng miếng bánh hỏi ra đặt vào đĩa để khoảng 15-20 phút cho ráo. Sau đó cuốn lại xếp vào đĩa.

    – Lạc rang chín, chà vỏ, giã giập. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng già tắt bếp, cho chỗ hành lá ở trên vào đảo đều, cho ra đĩa, khi ăn dưới lên phía trên những cuốn bánh hỏi cùng chút lạc rang chín, giã giập là được. Nước chấm bánh hỏi sử dụng nước chấm chả giò chay ở trên.

    5. Đậu hũ nhồi hạt sen nấmNguyên liệu:

    6 bìa đậu hũ nhỏ

    – 1 tai mọc nhĩ, 50g hạt sen, 50g nấm đông cô

    – Dầu ăn, dầu hào chay, bột nêm chay, tiêu, muối.

    Thực hiện:

    – Đậu hũ rửa sạch, để ráo, chiên vàng đều các mặt. Hạt sen rửa sạch, luộc chín mềm cùng chút muối. Bớt lại 1/3 để trang trí, phần còn lại dùng thìa tán nhuyễn.

    – Mọc nhĩ ngâm nở mềm, rửa sạch, cắt gốc, thái nhỏ. Nấm rửa sạch, bóp sơ cùng chút muối, rửa lại cho sạch, để ráo. Lấy khoảng 2 cái thái lát mỏng, phần còn lại xắt hạt lựu. Dùng dao nhọn khoét một mặt miếng đậu, lấy phần nhân bên trong ra cho vào 1 cái bát cùng với nấm thái nhỏ, hạt sen tán nhuyễn ở trên. Thêm chút bột nêm chay, tiêu trộn đều.

    – Nhồi phần nhân trở lại miếng đậu hũ. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn đun nóng. Khi dầu nóng già cho đậu hũ vào chiên vàng 2 mặt miếng đậu hũ sau đó cho ra đĩa.

    – Chắt bớt dầu trong chảo, cho phần nấm thái lát mỏng và hạt sen còn lại ở trên vào cùng 1 thìa dầu hào chay đảo kỹ. Sau đó cho phần nước luộc hạt sen ở trên cùng chút bột nêm chay nêm nếm vừa ăn. Cho đậu hũ đã chiên ở trên vào om khoảng 5 phút là được.

    6. Gỏi ngó senNguyên liệu:

    200g ngó sen, 1 củ cà rốt nhỏ, 1 trái dưa leo, 20g lạc, ớt, rau răm, rau mùi, muối, chanh, đường.

    Thực hiện:

    – Ngó sen căt khúc dài khoảng 4-5cm, chẻ làm 2 hoặc 3 tuỳ ngó to hay nhỏ. Ngâm ngay vào nước có pha chút muối và chanh cho ngó sen được trắng. Sau đó rửa thật sạch, vớt ra rổ cho ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc cỡ 4-5cm sau đó thái sợi nhỏ. Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi rồi lát lát mỏng.

    – Rau răm, rau mùi nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa sạch, xắt nhỏ. Lạc rang chín, bóc vỏ, giã giập. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ.

    – Pha nước trộn gỏi từ muối, đường, nước cốt chanh, ớt xắt sao cho vừa ăn. Cho hỗn hợp ngó sen, cà rốt vào 1 cái tô lớn, cho 2/3 nước trộn gỏi đã pha ở trên vào trộn đều để khoảng 15-20′ cho ngấm. Sau đó cho dưa leo và phần nước trộn gỏi còn lại vào cùng trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm xắt nhỏ, nêm lại cho vừa ăn. Cho ra đĩa rắc lạc đã giã giập lên là được.

    7. Măng tây xào nấm đông côNguyên liệu:

    200g măng tây, 100g nấm đông cô, muối, dầu hào chay, bột nêm chay, dầu ăn, hạt tiêu.

    Thực hiện:

    Măng chọn loại ngọn thon nhỏ, màu xanh non. Cắt bỏ phần xơ ở gốc, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch, để ráo. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước pha chút muối loãng khoảng 5′. Vớt ra rổ để ráo, cắt bỏ chân nấm, phần mũ nấm khía đều tạo hình hoa.

    – Bắc nồi nước xôi có thêm chút muối, nước sôi cho các nguyên liệu măng tây và nấm vào chần sơ.

    – Bắc chảo lên bếp, thêm thìa dầu ăn. Dầu nóng cho nấm cùng 1 thìa dầu hào chay, ít bột nêm chay vào xào cùng nấm khoảng 5 phút. Sau đó cho măng tây vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn. Cho ra đĩa rắc xíu tiêu là được.

    8. Canh nấm hạt senNguyên liệu:

    50g hạt sen, 100g nấm các loại (nấm đông cô, nấm linh chi và nấm rơm)

    – 1/2 trái bắp ngọt, 1 củ cà rốt

    – 1 bìa đậu hũ non

    – Hành lá, muối, bột nêm chay.

    Thực hiện:

    Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Bắp ngọt cũng rửa sạch, cắt khúc. Nấm các loại cắt bỏ chân nấm, ngâm với nước muối loãng khoảng 5-10 phút, rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo. Đậu hũ non xắt miếng vuông nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.

    – Đun 1 nồi nước sôi, cho hạt sen, cà rốt và bắp ngọt vào nấu khoảng 5-7 phút. Sau đó cho các loại nấm vào đun thêm khoảng 2-3 phút. Nêm nếm vừa ăn, cho đậu hũ non, hành lá vào đun sôi trở lại, tắt bếp múc ra bát tô là được.

    9. Bánh da lợnNguyên liệu:

    Phần bánh màu xanh: 200g bột năng, 30g bột gạo, 150-200g đường, 1 bó lá dứa.

    – Phần bánh màu vàng: 50g bột năng, 50g bột gạo, 50g đậu xanh không vỏ, 100g đường, 1 lon nước cốt dừa.

    – Muối, dầu ăn.

    Thực hiện:

    Lá dứa rửa sạch, xắt nhỏ, xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt, pha thêm nước thành khoảng 400ml. Cho các nguyên liệu phần bánh màu xanh vào 1 cái tô lớn trộn đều cùng 400ml nước lá dứa.

    – Đậu xanh ngâm khoảng 2h cho nở, cho vào nồi cùng ít nước xâm xấp mặt, thêm xíu muối nấu chín rồi xay nhuyễn. Cho các nguyên liệu phần bánh màu vàng cùng với đậu xanh xay nhuyễn ở trên vào 1 cái tô lớn rồi trộn đều.

    – Bắc xửng hấp, cho khuôn bánh có tráng một lớp dầu ăn vào cùng. Khi khuôn nóng cho một lớp bột màu xanh vào trước, đậy nắp lại hấp khoảng 5 phút. Sau đó cho tiếp một lớp bột màu vàng vào hấp khoảng 6-7 phút. Tiếp đó cho thêm 1 lớp bột màu xanh vào, hấp thêm khoảng 10′ nữa bánh chín là được. Bạn có thể làm nhiều lớp hơn tuỳ thích.

    “Vedan Cooking Challenge” – Cuộc thi thử tài vào bếp, giải thưởng…

    --- Bài cũ hơn ---

  • Gợi Ý Mâm Cơm Chay Cúng Rằm Tháng 7
  • Mẹ Đảm Gợi Ý Loạt Mâm Cỗ Chay Cúng Rằm Tháng 7 Khiến Chị Em Không Ngớt Khen Xuất Sắc
  • Văn Khấn Rằm Tháng 7 Bạn Nên Biết Để Cúng Tháng Cô Hồn
  • Tìm Hiểu Về Nội Dung Bài Văn Khấn Cúng Rằm Tháng Bảy
  • Bài Văn Khấn Cúng Rằm Tháng 7 Chuẩn Và Đầy Đủ Nhất Theo Phong Tục
  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100
  • CẦM ĐỒ TẠI F88
    15 PHÚT DUYỆT
    NHẬN TIỀN NGAY

    VAY TIỀN NHANH
    LÊN ĐẾN 10 TRIỆU
    CHỈ CẦN CMND

    ×